A Kaimak fermentált tejtermék. Ez a túró, a tejszín és a vaj között van. Úgy néz ki, mint puha krémsajt. Az egyik változat szerint először a Balkánon készült. Most pedig Tatzstanban, Bajorországban, Tádzsikisztánban és Azerbajdzsánban is készül.
A kaimak általában a közép-ázsiai népek nemzeti ételének számít. Mindegyiknek van egy saját receptje. Annak ellenére, hogy meglehetősen nagy zsírtartalmú, a kaimak nagyon hasznos. Végtére is, van egy speciális mikroflóra, amely a fermentáció eredményeképpen következik be. Hogyan készítsünk sajtot "Kaymak" otthon, most elmondjuk.
Krémsajt "Kaymak"
Hagyományosan a kaimak juhból vagy tehén zsíros tejből készült. Sima tartályokba öntjük és 3-4 órán át melegen helyezzük. A hő hatására a felső réteg sűrűsödik és krémré változik. Most gondosan összegyűjtjük ezeket a krémeket fadobozokban, enyhén sót adunk, és hagyjuk a napot 2-re, hogy a termék infúzióba kerüljön. A készséget az alábbiak szerint ellenőrizzük: a kaymakot hideg vízbe csepegtetjük. Ha a tejföllék konzisztenciájához sűrűsödik, akkor azt jelenti, hogy a kaimakot meg lehet enni.
Néha ők is készítenek egy borostyán kaimak. A neve az elkészítésének módja. Megolvadt tejjel távolítsa el a habot, és tegye bőrzsákba - borostyán. Ez az előállítási módszer sokkal fáradságosabb, ezért ritkán használják.
A friss kaimak általában fehér színű és finom ízű. És ha 14-18 fokos és 2 hónapos időtartamra tárolja, akkor egy régi kaimakot kaphat, amelynek ízlése és színe különbözik. Sósabbá és sárgásabbá válik. De ugyanakkor a kaimak szokatlan és ízletes. Gyakran adják hozzá a fiatal kaimakot a tésztához, amely akkor kenyeret süt.
Sajt receptje "Kaymak"
összetevők:
- tejszín - 3 csésze;
- cukor - 1 pohár;
- citrom - 1 darab;
- Vaníliacukor - 1 tasak.
előkészítés
Keverjen hozzá 2 csésze tejszínt cukorral és vaníliás cukorral. Alaposan forraljuk fel, amíg főzünk. Ha a csepp hideg vízben lefagy, a kaymak készen áll. Hűtsük le a masszát, adjunk hozzá citromlevet és habverővel. Amikor a tömeg fehérvé válik, bemutatunk egy pohár tejszínt, amelyet előzőleg megvertettünk és összekevertünk. Aztán a hűtőszekrényben az órát megtisztítjuk. Most a "Kaymak" krémsajt használatra kész.
Hogyan készítsünk kajmakot tatárban?
összetevők:
- tej - 2 liter;
- tejföl 200 g.
előkészítés
A tejben tejföl adunk hozzá, keverjük össze és hagyjuk 2-3 napig meleg helyen. Aztán a savanyú tejal eltávolítjuk a tetejét. Ő a tatárok, akiket Kaimaknak hívnak. Később más ételeket főznek. Különösen a különböző húsételek elkészítésekor kaimakot adnak hozzá.
Egyszerű Caymac Recept
összetevők:
- 32% zsírtartalmú krém - 1 l;
- "Live" kefir - 100 ml.
előkészítés
A sütőt 180 ° -ra melegítik. Egy lapos serpenyőben kb. 1,5 cm-t öntöttünk, és helyezzük a sütőbe. Követjük, mihelyt barna színű hab alakul ki, lapos edényre terítjük.
Most visszavonulni - ha üzletboltot használsz, akkor fennáll annak a veszélye, hogy a sürgető folyamat, amelyet annyira szükségünk van, nem megy. Ezért 100 ml krém 100 ml kefirel keverje össze, és gondosan öntsön ezt az elegyet az elkészített habba. Szobahőmérsékleten körülbelül egy napig hagyjuk őket. Aztán egy másik napot a hűtőben.
Tálaljuk a "Kaymak" lágy sajtot palacsinta, palacsinta , fánk, gombócokkal. Igen, azonban bármi. Ön is öntheti lekvárral, és szolgálhat egy teázó desszertként.