A Shish kebab egy különféle fajtájú, főleg pácolt és főtt fűszeres fűfélékből készült húsdarab.
A pácolt összetevők lehetnek citrom vagy gránátalma, savanyú tejtermékek, gyümölcslevek, például kivi, sör és ásványvíz is, a hús természetes ízének megőrzése érdekében.
De a harapnivalókkal és hagymával rendelkező shish kebab a legelterjedtebb és legelterjedtebb a hús receptje. Az ecet pikáns savanyúságot és aromát ad a húsnak, de nem minden fajta tolerálja az ilyen marinátot, mert kicsi keménysége miatt. Ebben az esetben például a sertéshús esetében ez nem fog megtörténni.
Készült egy elkészített shish kebab pácolt hagymával, amelyen az étel egyedülálló ízlése függ, valamint friss zöldségekről, gyakrabban paradicsomról és uborkairól, valamint zöldségekről.
Az alábbiakban megvizsgáljuk a különböző típusú húsokból készült shish kebab készítésének lehetőségeit, és megmondjuk, hogyan kell megfelelően felszedni a hagymát egy ecet kebab ecettel.
Sertéshús, ecettel és hagymával
összetevők:
- Sertés nyak - 1500 g;
- hagyma - 750 g;
- ecet 9% - 75 g;
- granulált cukor - 25 g
- víz - 100 g;
- só;
- bors;
- fűszer shish kebab;
Pácolt hagymák esetén:
- saláta fehér vagy krími hagyma - 2 db;
- só - 1/2 ts;
- ecet 9% - 3 evőkanál. kanál;
- granulált cukor - 2 tk.
- víz - 200 ml.
előkészítés
A mosott és szárított sertéshúsdarabokat darabokra vágják, sóval, borssal és fűszerekkel megszórva. Egy pohárban keverje össze a vizet, az ecetet és a cukrot, amíg az utóbbit feloldják, és húsba öntik. Azt is küldjük hámozott hagymát, vagy hámozott egy rántott, vagy zúzott egy turmixgép. Mindegyik alaposan összekeveredik, és 14 órán át a hűtőszekrénybe pároljuk.
Saláta hagyma vágott fél gyűrűket, és öntsük marinádat, elkészítve a vízből, sóból, cukorból és ecetből. Hagyja két órát és engedje le a folyadékot. Finom savanyú hagyma készen áll.
Hús, nyárson feszítve, forró szénnel sütjük, amíg készen van, amit a belső lé áttetszőségének ellenőrzésére ellenőrizünk. Ahhoz, hogy a hús lédús legyen, időnként megszórjuk sütéses ásványvízzel.
Az elkészített illatos shish kebabot a kész marinált hagymával, friss paradicsommal, uborkaval és zöldséggel szolgáljuk fel.
Shish kebab csirkéből ecettel és hagymával
összetevők:
- csirkecombok gerinc nélkül - 1 kg;
- hagyma - 300 g;
- ecet 9% - 50 g;
- só - 1 részidős művészet. kanál;
- keverék paprika - 1/2 tsp;
- fűszerezés a kebabhoz.
előkészítés
Mosott és szárított csirkehús sóval, paprikás keverékkel, fűszerezéssel, ecettel öntve és a hámozott hagymával és kockára vágott hagymával. Mindent alaposan összekeverünk, és hagyjuk marinálni két és fél órát. Ezután hússzeleteket rakunk egy rácsra vagy egy nyársra, majd forró szénnel sütjük, és időnként vízzel megszórjuk. Ellenőrizzük a belső gyümölcslevek átláthatóságára való készséget.
A csirke elkészített illatos shish kebabja friss paradicsommal, uborkával és zöldségekkel szolgál.
Marhahús kebab ecettel és hagymával
összetevők:
- marhahús vagy borjúhús - 1 kg;
- hagyma - 550 g;
- szőlő ecet - 35 ml;
- só - 1 teáskanál;
- fekete bors - 1/2 ts;
- szagtalan növényi olaj - 30 ml;
- fűszer a shish kebab számára.
előkészítés
Felkészült marhahús darabokra vágva, fekete borssal megszórjuk, sót, ízesítőt a shish kebab számára, és előtisztított, szeletelt és hagymás hagymát állítunk elő. Öntjük a szőlő ecetet, alaposan keverjük össze, és tizenkét órán át hagyjuk marinálni a fedelet.
A darabokat a nyársra rakjuk, és gyümölcsfákon forró szénnel sütjük. Sütés közben folyamatosan megszórjuk vörös száraz borral és szénsavas vízzel. A készenléti állapotot ellenőrizni kell a lé áttetszőségét illetően.
Szarvasmarha shish kebabet friss zöldségekkel és fűszernövényekkel szolgálunk fel.