Az újév ünnepének ideje közeledik, és a téli hagyományos ételek receptjei egyre fontosabbá válnak. Az egyik ilyen a marhahúsból származó marhahús, amelyet az alábbi receptben tárgyalunk.
Hogyan főzni egy ízletes marhahúst a marhahústól - egy recept?
összetevők:
- marhahús - 1 kg;
- hagyma - 85 g;
- sárgarépa - 85 g;
- petrezselyemgyökér - 85 g;
- tojás - 2 db;
- friss petrezselyem;
- zselatin - 25-30 g;
- borsópaprika - 12-15 db;
- borsópaprika - 4-5 db;
- szegfűvirág - 1 darab;
- babérlevél - 2-3 db;
- citromlé;
- tojásfehérje;
- só - ízlés szerint.
előkészítés
Megfelelően folyó hideg víz alatt mosott, a marhahúst vizet tartalmazó edénybe helyezzük és forraljuk fel. Ezután a vizet lecsöpögtetik, a nyelvet alaposan átöblítik, mossák és a serpenyőt tiszta, szűrt vízzel töltötték, és tegye ismét a tüzet. Forralás után távolítsa el a habot, dobja el az előhúzott hagymát, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, fekete és édes illatú borsót, szegfűborsot és főzzön két órán keresztül a legalacsonyabb hőfokon. Harminc perccel a főzés befejezése előtt a babérlevelet és a sót dobjuk. Eközben forraljuk fel a kemény tojást, tegyük egy percig jégvízbe, és tisztítsuk meg a héjból.
A készenlétről kivesszük a nyelvet a levestől, hideg folyót öntünk ki, majd gyorsan és egyszerűen megtisztítjuk a bőrtől. Szeleteljük a nyelvet hosszanti szeletekben vagy kockákban, a felhasznált edények alakjától függően.
Kivonjuk a hagymát és a petrezselyem gyökerét a húslevestől, és dobjuk, s díszítjük a sárgarépát, kivágjuk különféle figurákat, vagy egyszerűen szeletekre vagy kockákra vágjuk őket.
A tápközeget szűrjük sűrű anyagon vagy több réteg gézen, és enyhítsük. Ehhez vegyen egy tojásfehérje fehérjét egy literre, legyőzze, keverje össze egy pohár hűtött kivágással, adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet, és öntsük a keveréket a főzött leves fő részébe.
Most feloldjuk a zselatint egy pohár forró nyelvű kivágásba, és öntsük egy közös edénybe, húslevest.
Egy öntőedényben nagyon kevés levest öntsünk, és rövid időre meghatározzuk a hűtőszekrényben, hogy az alsó réteg kissé merevre süllyedjen. Majd mérlegelje a zöld növényeket, kockákat vagy szeleteket, a bögréket vagy a tojások szeletét, a sárgarépa darabokat, és óvatosan öntsön zselatinos levest. A hűtőszekrényben vagy más hűvös helyiségben néhány órára vagy egy éjszakán át hűtjük.
Ha egy lapos tányéron zúzott nyelvet készítesz, akkor tálaljuk az edényt az asztalhoz. A mély formákból fordítsa át a jellied egy edénybe, először helyezze a tartály néhány másodpercig egy tálban forró vízzel.