Húskáposzta mártás - recept, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen étel, legyen az svéd húsgombóc vagy steak, kifejezőbb. Az északi bogyóról van szó - savanyú ízlése, nem túl kellemes egyedülálló, a mézzel, fűszerekkel és alkohollal kombinálva, pikáns hozzáadottá válik, amelyet az ínyencek értékelik a világ minden tájáról.
Hogyan kell főzni áfonyamárt?
Az áfonyamártyát húsra különféle módon állíthatjuk elő. Az alapmártáshoz 200 g bogyót 120 ml vízben forralni kell, amíg puha, dörzsölni őket egy homogén tömegbe, öntsünk 40 g cukrot, és öntsünk 3 perccel a megvastagodás előtt. Néhány csepp ló vagy bor teszi a mártást gazdagabbá, és egy evőkanál keményítő hozzáadja a hiányzó sűrűséget.
- A bogyós mártással az áfonya-hús nemcsak friss, hanem fagyasztott bogyókból is főzhető. Ehhez meg kell felengedni a főzés előtt. Ellenkező esetben a mártás vizes és telítetlen lesz.
- Jobb, ha a mártást egy nappal a kiszolgálás előtt főzzük. Ebben az időben ideje lesz sütni és jobban feltárni ízlését.
- A szelíd és homogén konzisztencia érdekében a mártást szitán átszitálják.
- Még akkor is, ha az edény nagyon forró, az áfonyamártyát a hús és a baromfi számára mindig hideg.
Svéd áfonyamártás - recept
Az áfonyamártya a svéd konyha látogatói kártyája. A svédek először látták a bogyók szokatlan ízét, ebédre etetve. Azóta szinte minden étel az országban társul áfonyamártással, amelynek receptje nagyon egyszerű. A bogyókat cukorszirupban főzzük, fahéjjal borotvával borotva és konzervben tartjuk őket, hozzáadva a keményítőt a sűrűséghez.
összetevők:
- vörösáfonya - 500 g;
- víz - 300 ml;
- cukor - 150 g;
- bor - 120 ml;
- fahéj - 5 g;
- keményítő - 20 g.
előkészítés
- Öntsük a bogyókat 250 ml vízzel, forraljuk fel.
- Adjunk hozzá cukrot és fahéjat, és főzzük 2 percig.
- Csiszolni a masszát egy merülő keverővel, adjunk hozzá bort és pároljuk 5 percig.
- A keményítőt 50 ml vízben oldjuk és öntsünk egy vékony csepegést a szószba.
- Cowberry édes mártással a hús - egy recept, amelyben a tömeg nyomva van további 2 percig.
Carpaccio mártás skandináv stílusban
Az áfonya-áfonyamártás a húshoz rendkívül népszerű az északi országokban. A két savanyú, keserű bogyó szimbiózisa, melyet cukorszirup párolt fűszeres gyömbér hozzáadásával, nemcsak a húsételek kiváló kiegészítésének szolgálja, hanem a test hidratált skandináv éghajlatának kiemelkedő gyógyító hatását is.
összetevők:
- áfonya - 300 g;
- áfonya - 300 g;
- cukor - 200 g;
- reszelt gyömbér - 10 g.
előkészítés
- Pounding a bogyók egy turmixgép, adjunk hozzá a gyömbért, és tegye a tömeg a tűzhely.
- Forraljuk fel.
- Cowberry Skandináv mártás a húshoz - egy recept, amelyben egy bogyótömeget fel kell sütni egy kis tüzet 15 percig.
Mártás az áfonya lekvártól a húsig
Miután sikerült megőrizni a bogyókat a télen, mártással az áfonya lekvárral, nem lesz nagy ügy. Mindössze annyi cukrot, bort és ecetet használjunk, ameddig csak egy pár kanál almot keverhetünk, majd főzzük, amíg 8 percig sűrűsödünk. Alapvető a főzés, tökéletesen kiegészíti a karácsonyi kacsa, és jön a sült hús vagy lédús kebab.
összetevők:
- áfonya lekvár - 40 g;
- cukor - 20 g;
- erős bor - 100 ml;
- borecet - 10 ml.
előkészítés
- Öntsük a bort a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, lekvárt és ecetet.
- Keverjük és pároljuk 8 percig, amíg a tömeg elérte a szükséges sűrűséget.
Mártás a hervadt áfonyából a húsba
A viaszos szedőkből készült mártás ízletes és hasznos. A vizelés során a bogyók megtartják a maximális vitaminokat és természetes anyagokat. Az aktív erjedés után azonban savanyúak és feleslegesen keserűek. Ebben az esetben a szósz hozzá több cukrot és egyéb összetevőket, kiegyenlítő keserűség, a legjobb a narancslé.
összetevők:
- áztatott áfonya - 250 g;
- cukor - 80 g;
- víz 40 ml;
- keményítő - 10 g;
- narancslevet - 200 ml.
előkészítés
- Keverjük össze az áfonya bogyóit gyümölcslével és cukorral.
- Forraljuk fel a keveréket, és csökkentsük a hőt.
- A keményítőt vízzel feloldjuk.
- Cowberry mártással a hús - egy recept, amelyben a bogyók languish egy csendes tűz 45 percig és további 5 perc után a keményítő hozzáadása.
Szósszal a fagyasztott áfonya-húsból
Nagyon finomakká válik az áfonyamártás a fagyasztott bogyókból. Ez a legalacsonyabb változata a billetnek, amely megőrzi a bogyók természetes ízét, ami egyszerűsíti azok előkészítését. A fő dolog az, hogy leolvasztják a szósz főzés előtt, és a folyamat - nem emészthető. A főzés folyamán, a masszát egy kis tűzre kell önteni legfeljebb 5 percig, és vegye le a lemeztől.
összetevők:
- fagyasztott áfonya - 250 g;
- víz 80 ml;
- cukor - 60 g;
- a fahéj egy csipetnyi;
- anis - 2 g;
- fekete őrölt bors - 1/4 ts.
előkészítés
- Fagyasztott bogyók leolvasztása.
- Áthelyezzük a serpenyőbe, adjunk hozzá fűszereket, és nyissuk meg.
- Öntsük a vízbe, és főzzük forralás után egy kis tüzet 5 percig.
- Könnyedén tisztítsa meg, és tartsa meg a bogyókat.
Cowberry mártással, vörösborral
Az áfonyamártás borral klasszikus, a szarvasbogárból, alga, kacsa ételeket szolgálják fel, hogy hangsúlyozzák a játék ízeit. Ez a mártás kizárólag a vörösborra főzhető, amely tökéletesen illatos aromákkal, és más alkohollal ellentétben nem párolog el a párolgás során, így a mártást tartva és gazdag.
előkészítés
- áfonya - 250 g;
- cukor - 60 g;
- bor - 80 ml;
- só - 10 g;
- 1 fahéjas bot;
- csillag a badyan - 1 db.
előkészítés
- Tegyük bele a serpenyőbe bogyókat, fűszereket, öntsük a bort, és forraljuk, 5 percig.
- A fűszer eltávolítja, és a tömegsűrűséget.
- Hagyja, hogy a mártás egy napra álljon.
Cowberry mártással gyömbérrel a húsra - recept
A gyömbéres áfonyamártás az íz, a jó és az egyszerűség csúcspontja. Itt a bogyók minden pozitív tulajdonságát ugyanilyen kiemelkedő gyömbér támasztja alá, aminek következtében a mártás félig megnöveli a táplálkozási és gyógyító tulajdonságokat. Ezenkívül a gyömbér kitűnő tartósítószer, ezért egy fél évig égető és zamatos mártást lehet főzni.
Hozzávalók :
- áfonya - 300 g;
- cukor - 150 g;
- citrom - 1 darab;
- reszelt gyömbér - 40 g;
- fahéj - 5 g;
- víz 100 ml;
- keményítő - 20 g.
előkészítés
- Gerezd áfonyával gyömbérrel 10 percig.
- Távolítsa el a citromfüst felét, és nyomja össze a pépet.
- Áfonya csipke, adjunk hozzá a lé, a cukor és a csipke.
- 10 perc elteltével öntsük fel, vízben oldjuk, keményítjük, és 10 percig forraljuk.
- A nagyobb egyenletesség érdekében törölje át egy szitán.
Cowberry mártással konyakkal
A konjakkal készült áfonyamártás egyetlen meghatározást érdemel - fűszeres. A franciák azzal érvelnek, hogy a konyak javítja a mártás ízét. Ez a recept példájából látható, ahol a konyakot a főzés végén adják hozzá, mert nincs ideje elpárologni és átadja nemes keserűségét, erődjét és gyönyörű aromáját.
Hozzávalók :
- áfonya - 270 g;
- cukor - 80 g;
- konyak - 40 ml;
- víz 120 ml;
- keményítő - 10 g;
- csillag - 1 db.
előkészítés
- Öntsük át az áfonya bogyókat 250 ml vízzel, tegyünk csillagot és tegyük tűzre.
- Forralás után adjunk hozzá cukrot és főzzük 3 percig.
- Távolítsa el a fűszert, és keverje össze a bogyókat egy keverővel.
- Térjünk vissza, adjuk hozzá a keményítőt és a konjakot 20 ml vízben oldva.
- Hízott áfonyamártás - egy recept, amelyben a massza forrni kezd, és eltávolítják a tányérból.
Áfonya és narancs mártással
Ismeretes, hogy a gyümölcslé és a citrushéj képes minden edény ízének és aromájának megerõsítésére. A narancssárga áfonyamártás nem volt kivétel. Az utóbbi a főzéshez használt szószok legnépszerűbb alkotóeleme. Ez olcsó, elérhető és illatú és kellemes édes ízű, amely elegendő ahhoz, hogy egy minimális cukrot és fűszermentes mártást készítsen.
összetevők:
- áfonya - 250 g;
- narancs - 1 db;
- cukor - 40 g;
- pálinka - 40 ml.
előkészítés
- Tegye a bogyókat egy serpenyőbe.
- Adjuk hozzá az őrlést egy finomabb rántva, és a pépből kivont narancslé.
- Adjunk hozzá cukrot és főzzük alacsony hõmérsékleten 5 percig.
- Távolítsuk el a fűszereket, a bogyókat egy villával és öntsük a pálinkát.
- Hűtsük le és helyezzük 2 órán keresztül a hűtőszekrénybe.
Cowberry-mustármártás
Az áfonyamártás híres változatáról. Savas, édes és égő - változatossága lehetővé teszi, hogy a "saját", egyéni hús minden fajtájára választhasson. Ebben a helyzetben egy mustárral rendelkező univerzális mártás kiemelkedik. Cukor nélkül főz, és csak átadja a bogyók természetes ízét, finoman fűszeres gabonával fűszerezve keserűségét.
Hozzávalók :
- mustármag - 20 g;
- áfonya - 150 g;
- víz - 200 ml;
- só - 5 g;
- fekete őrölt paprika - csipetnyi.
előkészítés
- Főzzük az áfonyát vízben 5 percig.
- Kissé őrölje meg a keverőt, és hagyja el a bogyók egyharmadát.
- Grain mustár egy kávédarálóban és megszórjuk a bogyókat.
- Szezon, tűz és főzzük 5 percig.
Áfonyamártás mézzel
Az édes-savanyú mártással az áfonya nemcsak rendkívül finom, de hasznos is, a méz segít. Ezzel a test javára szánt mártást vitaminokkal gazdagítják, aromát kapnak, tovább tartják a frissességet és alacsony kalóriatartalmú öltözködéssé válnak, mivel több kanál természetes édesítőszer könnyen pótolhatja a 100 g cukrot.
összetevők:
- félédes vörösbor - 125 ml;
- méz - 40 g;
- áfonya - 120 g;
- a fahéj egy csipetnyi.
előkészítés
- Öntsük a serpenyő vörösborba, adjunk hozzá bogyókat és mézet.
- Helyezze a tartályt egy kis tűzbe, és forralja fel a mártást 10 percig, amíg a folyadék egyharmada elpárolog.
- Ezután csiszoljon egy szitán, adjunk hozzá fahéjat, és keverjük össze.