Minden ünnepi asztal kötelezõ tulajdonsága hazánkban olyan étel, mint a hideg. Bármilyen húsból készül, de azt akarjuk mondani, hogyan főzzünk sertéshúsot. Kiderül, gazdag és nagyon finom. Változás esetén készítsen sertéshúsot és csirkével vagy marhahússal. Az üreg elkészítéséhez a sertés különböző részeit használják. A medúza a sertés füléből és a disznófejből, valamint a sertésszárból származó hidegből főzött.
Hűtött hús sertésfejből
A sertésfagyasztás előkészítése sok időt vesz igénybe, és fájdalmas folyamat, de az eredmény megéri az erőfeszítést.
összetevők:
- Sertésfej - 1 darab;
- csirkecomb csirke - 2 db;
- sárgarépa - 3 darab;
- hagyma - 2 darab;
- fokhagyma - 3 fej;
- só, bors, babérlevél.
előkészítés
A disznófejen vágja le a füleket, és öntsön hideg vízzel 12 órán keresztül, ebben az időben a vizet egyszer cserélni kell. Ezután a fejét át kell vágni, de óvatosan, hogy a koponya érintetlen maradjon. Mossuk újra a fejét, tegyünk egy vödröt, öntsünk tiszta vizet.
Amikor a víz forralja, a fejét 6 órán keresztül főzzük, folyamatosan távolítsuk el a habot és a zsírt, majd a zselé átláthatóvá válik. Ha szükséges, a tartályban forrázás közben hozzáadhat egy kis vizet. 2 óra elteltével a vödörben a vágott hagymát és 4 evőkanál sót kell felhelyezni, a főzés befejezése után a hagymát el kell távolítani.
További két óra múlva adja hozzá a csirkecombokat, a babérlevelet és a borsot a vödörbe. Míg mindezt elkészítettük, külön-külön főzzük a sárgarépát és körkörösre vágjuk, majd összezúzzuk a fokhagymát, és tegyük az edények aljára, amit a hidegbe öntünk. Amikor a húst főzzük, eltávolítjuk a fejet és a lábat, és eltávolítjuk az agyat, a bőrt, a csontokat és a fej egyéb zsíros részeit. Minden darabot darabokra vágtunk, és tálba helyeztük sárgarépával és fokhagymával, majd öntsük a levest egy vödörből (ez kívánatos finomszitán keresztül). Az egész éjszakát hűtőszekrényben tartjuk.
Csirke és sertés chilipaprika - recept
Ha klasszikus zselét szeretnél kipróbálni, elmondjuk neked, hogyan készítsd el a sertéshús és a csirke hűvösét.
összetevők:
- sertés lábak (karom) - 2 db;
- csirkecomb - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 3-5 fogselyem;
- babérlevél, paprika, só;
- petrezselyem, kapor.
előkészítés
A húst jó mosni, zöldségeket tisztítani. Öntsük a csirke lábát és a karom vizet, és főzzük 4 órán keresztül, eltávolítva a képződött habot. Ha van egy óra a sütési idő lejárta előtt, adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, sót és borsot. Miután a hús elkészült, kivesszük, tisztítjuk a csontokat, szeletekre vágjuk, és szűrjük a levest. A fokhagymát és a finom apróra vágott zöldeket, majd húst, zöldséget és fokhagymát tálcákba helyezzünk, és töltsük fel húslevesével. A zselét a hűtőszekrénybe tesszük, amíg lefagy. Tormaet vagy mustárt használunk.
Marhahús és sertéshús
Ebben a receptben fogunk beszélni arról, hogyan készítsünk egy zselét a sertéshúsról, a marhahúsról és a sertéshúsról.
összetevők:
- sertés lábak - 2 db;
- sovány sertés - 1 kg;
- marhahús - 1 kg;
- hagyma - 2 darab;
- sárgarépa - 2 db;
- babérlevél, só, paprika.
előkészítés
A húst, és tegye egy serpenyőbe. Töltse fel vízzel úgy, hogy 15 cm-re legyen a hús fölött, forraljuk fel. Hámozzuk le a habot, adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet és hámozott teljes sárgarépát és hagymát. Csökkentse a hőt és főzzön a zárt fedél alatt 6 órán keresztül.
Amikor kész a hús, levesszük a levestől, tisztítsuk meg a csontokat és apró darabokra vágjuk. Az előkészített ételekbe helyezzük a húsot és öntsünk egy előszűrt húslevest. Ha akarod, díszíthetsz gyűrűkkel főtt tojás vagy zöld. Hűtőszekrénybe fagyasztjuk.