A sós vizek egy kis lakója - csalánka, már jó hírnévnek örvendett az asztalainkon. A világ minden táján ez a kis hal minden lehetséges módon főzött, és nem csak a kellemes íz és a zsírtartalom, hanem az olyan hasznos anyagok tömegének is köszönhető, amelyeknek a fosszíliája húsa. Mint minden hal, a csalán gazdag fehérje, makro- és mikroelemek, vitaminok.
Mit lehet főzni a csalánnyal, milyen recepteket használni és hogyan kell csinálni? A kérdésekre adott válaszok ebben a cikkben találhatók.
Fried mullet
Azok, akik nem veszik figyelembe a kalóriákat, biztosan meg kell kóstolniuk egy lédús sült csaléteget, amely nem csak melléktermékként szolgál, hanem egy pohár hideg sört is.
összetevők:
- csirkefilé - 2 db;
- növényi olaj - 50 ml;
- fekete bors - 1/4 ts.
- oregano - ½ teáskanál;
- tarhun, zsálya - a csipet;
- Szárított fokhagyma - ½ teáskanál;
- só - ízlés szerint;
- citrom - 1 db.
előkészítés
A csalánkaim, a sushi és a kis zsírok termesztése növényi olajjal, annak érdekében, hogy a fűszerek jobban befedjék a halat. Egy kis tálban keverje össze a fűszereket, és csavarja be őket. A csalán sütés előtt melegítjük az olajat egy serpenyőben, előkészítjük a halakat vörös kéreg előtt (szó szerint mindkét oldalon 2 percig), majd citromlével és fűszeres mártással tálaljuk.
A ropogós halak rajongói egy vastag tojás- és lisztpasztába mártogathatják a csalétket, miután fűszereket töröm vagy egyszerűen megszórják a zsemlemorzsákkal.
Mullet a multivarkban
A marokkói fűszerekkel fűszerezett mullet a kifinomult halat a kulináris művészet remekeibe varázsolja, amelyet szégyen nélkül szolgálhatnak fel vacsorára.
összetevők:
- vörös csikó filé - 8 db;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- sáfrány - csipet;
- cayenne bors - ½ ts;
- friss kakukkfű - 2 szál;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- kömény (föld) - 2 teáskanál;
- narancslevet - 50 ml;
- paradicsomlé - 200 ml;
- só - csipet.
előkészítés
Mielőtt ízletes főzni a csalánkat, meg kell marinálni. Ehhez helyezze a filé szeletét egy rozsdamentes edénybe és olajjal olívaolajjal. Tálaljuk minden egyes filét sáfrányos, cayenne borssal és kakukkfajtával. Hagyja a kopoltyúságot 30 percig.
Melegítse fel a multivarket és a "Hot" módban barnát fokhagymával köményvel, majd hozzáadhat hozzá narancslét. Várja meg, amíg a gyümölcslé felforral, és kb. Félig elpárolog, majd öntsön a paradicsomlé és a keveréket 1-2 percig. Váltson a "Quenching" módra, és állítsa be a halfilmet. A főzésnek kb. 25-30 percet kell tartania.
Mullet egy dupla kazánban
összetevők:
- szürke mullet - 500 g;
- gyömbér - 2,5 cm-es darab;
- zöldhagyma - 4 toll;
- szójaszóta - 2 evőkanál. kanál;
- szezámolaj - 2 evőkanál. kanál;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Tisztítjuk az áldozatot, az enyémet, vágjuk le a bordákat, és kis oldalsó bemetszéseket csinálunk oldalain. Mindegyik vágásnál dörzsöljük sót, borsot és reszelt gyömbért. Helyezze a halat a pároló tálba, és főzzük 15 percig.
A főzés során a halak által elkülönített gyümölcslevek félig elpárolognak egy serpenyőben, és vödörben őrlik őket. A fokhagymás vékony lemezeket szezámolajjal sütjük, amíg arany színűek, és szójaszószal együtt halászunk.
Mullet az aerogrillben
összetevők:
- mullet - 6 db.
Mártáshoz:
- olajbogyó - 180 g;
- kapribogyó - 30 g;
- szardella (filé olajban) - 6 db;
- petrezselyem - a gerenda ¼;
- olívaolaj - 2 evőkanál. kanál;
- Szárított paradicsom - 2 db.
előkészítés
Tisztítottuk a csalán és az enyémet, tedd aerogrille, enyhén megszórva a sót (mivel a mártásunk már elég sós). A halat 10 percig 200 fokon főzzük.
Addig is készítsen egy egyszerű mártást: keverőben keverje össze az olajbogyókat, a kapribogyókat, a szardellákat és a paradicsomot, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és olívaolajat.
A mullett mártással és sült burgonyával szolgálunk. Bon appetit!