Kiváló módja annak, hogy feldolgozzuk az túlérett vagy nem elég gyönyörű, valamint a törött gombákat, amelyeket nem választottak ki marinálásra vagy ételek készítésére halak részvételével, a kaviár előkészítése. Ebben az esetben feltétlenül az összes olyan kifogásolt példányt, amelyet egyik vagy másik ok miatt elutasítottak, és félretették, valamint a gombafélék, a törmelék vagy a lábak is belépnek a tanfolyamba. Az ilyen snackek elkészítésének számos változata az alábbi receptekben áll rendelkezésre.
Hogyan készítsünk ízletes gomba kaviárt a főtt húst fokhagymával és paradicsommal?
összetevők:
- mézes gomba - 830 g;
- sárgarépa - 55 g;
- hagyma - 55 g;
- paradicsom - 95 g;
- fokhagymát - 1-2 db;
- egy nagy, nem jódozott só - egy csipet;
- olíva nélkül aroma vagy napraforgóolaj - 25 ml;
- fekete bors (frissen őrölt) - csipetnyi.
előkészítés
Kezdetben a gallyból származó gomba bázisát szennyeződéssel leöblítjük, majd a masszát egy fazék vízbe helyezzük és forraljuk harminc-negyven percig. Ezután egyesítsük a gombákat egy szűrőanyagra, és hagyjuk egy kicsit leengedni.
A gomba kaviár növényi komponense is előkészítve. Mi a lehető legkevesebbet tisztítjuk és szétszedjük az izzókat, és őröljük meg a közepes méretű reszelt sárgarépákat. Az időmegtakarítás érdekében zöldségeket őrölhet egy kombájnban vagy keverőben. Most a sárgarépa elkészített hagymát felmelegített zöldséggel süsse meg aromahasználat nélkül, amíg puha és átlátszó, majd hozzáadja a pirított friss paradicsomot.
A sütőedény tartalmát tíz percig bepakoljuk a fedél alatt, majd a zúzott fokhagymát, a sót és a borsot a zöldség tömegébe keverjük, majd egy percig melegítjük, és eltávolítjuk a tűzről.
A kész kaviár ízének teljesebb telítéséhez, sütjük hozzá és főzött mézes gombákat. Ehhez, miután megszabadítottuk a legtöbb folyadékot a főzés után, a gombaméretet a serpenyőben felmelegített olajra szélesztjük, és rendszeresen keverjük.
A kaviár összes komponense megfelelően előkészítve. Most meg kell őrölni őket egy turmixgépben, keverni egy közös serpenyőben, meleg, forralva, kevergetve, és tegye a steril üvegekbe. Ezt a kaviárt a capron laza kupak alatt tartsa a hűtőszekrény polcán.
Recept gomba tojás főzéséhez a lábakból
összetevők:
- a lábakat permetezik - 760 g;
- hagyma - 175 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- egy nagy, nem jódozott só - egy csipet;
- olíva nélkül aroma vagy napraforgóolaj - 60 ml;
- minden zöld közül választhat (opcionális) - ízlés szerint;
- fekete bors (frissen őrölt) - csipetnyi.
előkészítés
Néhány recept a méz agarikák elkészítéséhez önmagukban használják a gombafejek használatát. Ezután a fennmaradó lábak fel lehet használni a gomba tojást előkészíteni, amely nem kevésbé, vagy még finomabb és lédúsabb, mint az egész gomba lehetőségek.
A lábfej gondolatának megvalósítása érdekében megfelelő módon előkészítjük a gombát, szükség esetén levágjuk a gyökérrendszert és alaposan megmossuk folyó víz alatt.
A nedvesség elvezetése után a kicsi vágott lábakat egy serpenyőbe vagy egy serpenyőbe terítjük a növényi olajjal, amelyet olaj nélkül olajban felmelegítenek, ott a hámozott és apróra vágott vöröshagymát a lehető legkisebbre tesszük, és mérsékelt tűzzel rendszeresen keverjük össze az összetevőket húsz percig. Most a fokhagyma fordulata volt. Tisztítsa meg a fogakat finoman aprítva, és tegye egy tartályba gomba sütéssel. Sózzuk meg a tartalmat sóval és frissen őrölt borssal, és ha szükséges, finoman apróra vágott zöldségekkel szabjuk meg.
Mindössze a kapott kaviár bázist a keverőben kell feldarabolni, és egy laza fedélen steril tartályban tárolni.