Sajt A Kaimak egy egyedülálló tejtermék, amelyet a zsíros krém előállításának különféle módjai állítanak elő, mivel nincs egységes konzisztenciája és torma, vaj vagy vastag tejföllék hasonlít, ízének jellemzői és színe közvetlenül függ a nyersanyag minőségétől, az öregedési időtől és a tárolási körülményektől .
Hogyan kell főzni egy kaimakot?
A Kaimak sajtot, amelynek összetétele tejszínt tartalmaz, úgy készítik elő, hogy tehénből vagy juhtejből gyűjtik őket. A Kaimak egy multinacionális termék, különböző receptekkel. Vannak, akik a savanyú tejet fogyasztják, de alapvetően a tejet felforraljuk, lehűtik, krémmel eltávolítják, rétegekbe rakják és pár napig ragaszkodnak.
- Az otthonos kaimak otthon csak zsíros alapból lehetséges. Ehhez válasszon olyan házi tejből, amelynek zsíros vagy krémes húsának tömege legalább 33% zsírtartalmú.
- Ellenőrizze a termék készenlétét az alábbiak szerint: egy csepp kaimak hideg vízbe esik, ha a tejföl konzisztenciáját veszi igénybe - a kaimak késznek tekinthető.
- A fiatal kajamak főzéséhez 2 nap elég, míg a termék puha, finom, krémes ízű.
Mire eszik kaimakot?
A házi készítésű kaimak alkalom arra, hogy a szokásos ételeket egy egyedi pikáns ízhez adják hozzá. Az a tény, hogy a termékhez két szakasz van: ha fagyasztva, egyfajta vaj lesz, és ha fűtött, visszatér egy folyékony állapotba, amely lehetővé teszi szószok használatát, vagy egyszerűen palacsinta vagy zabkása.
- Gyakran a sajt egy forró sütemény vagy egy frissen sült szelet kenyér. Ebben az esetben olajként szolgál, krémes ízű kenyeret impregnál.
- A Kaimakot tiszta formájával lehet megenni, mézzel és lekvárral édesíteni, és egy csésze teát vagy kávét kiszolgálni. Egy másik kaimak használt főzés csirke vagy bárány. Különösen finom változatok a hajdina kása, öltözött kaimak.
Szerbiai sajt kaymak
A szerb kajak a Balkán egyik gasztronómiai látnivalója. Ez a termék enyhe ízű és gyengéd konzisztencia jellemzi, mert kizárólag a tehéntejből készült 94 fokos edényből készül, forrásból tartva, a törlőruhákba (faeszközökbe) öntve, és hűtést követően 12-24 óra alatt gyűjtse össze a kaimakot.
összetevők:
- tehéntej 6% zsírtartalom - 4 liter;
- só - 40 g.
előkészítés
- Forraljuk fel a tejet.
- Miközben a hőmérsékletet 94 fokkal tartja, 15 percig melegítse a tüzet, folyamatosan kevergetve.
- Öntsük a tejet a fából készült tálak fölé, és szobahőmérsékleten 15 órán át hagyjuk.
- Távolítsa el a formált sűrű réteget egy fából készült kanállal, és szórja meg sóval.
- Sajt Szerb kaymak azonnal fogyasztható, de jobb, ha több napig forraljuk.
Sajtos sajt
Puha sajt kaimak - változatos a főzési lehetőségek. Ez megerõsíti ezt a receptet, amelyben a sajtkészítõk konzisztenciájának kedvelõi drága összetevõk nélkül és különleges kulináris készségekkel a kívánt termékeket hozhatják létre. Ehhez tej, tejföl és citromlé keveréke felmelegszik a tűzbe, visszahúzódik a sajtba, és 30 perc elteltével a kaimak táplálódik az asztalhoz.
összetevők:
- tejföllel - 800 g;
- tej - 1,2 liter;
- só - 10 g;
- citromlé - 60 ml.
előkészítés
- Kombináljuk a tejfölt, a tejet, a sót és a citromlevet.
- Forraljuk fel a keveréket, és távolítsuk el a hőtől.
- Hagyjon sűrű réteget a gézen, és szorítsa meg a savót.
- Hagyja fel a túrósajt 30 percig, majd azonnal szolgálja az asztalt.
Krémsajt
Kaimak a krémből - azok számára, akik legalább egy finom és eredeti terméket kívánnak készíteni. A kész krém használata elősegíti a termék elkészítését 5 órán keresztül, kísérletezik ízléssel, és homogén, sima, levegős, krémes masszát használnak, krémként sütemények és töltések különböző desszertekhez.
összetevők:
- krém 33% - 750 ml;
- cukor - 250 g;
- citromlé - 80 ml.
előkészítés
- Csatlakoztasson 500 ml krémt cukorral, és tegye 10 percig a gyenge tüzet.
- Hűtsük össze, adjunk hozzá a citromlevet és a maradék tejszínt.
- Visszafúrni egy keverővel, és küldjön krémes kaimakot 5 órán át a hűtőszekrényben.
Üzbég kajak otthon
Az üzbég kajmakot főzéstechnikával különböztetik meg. Az Uzbe forralja a frissen tejszínttelt tejet, 15 óra múlva öntse részekre, töltsön össze egy réteg tejszínt, amelyet felmelegítenek, pár percig felmelegítik és gyorsan lehűtik. Ez a művelet otthon végezhető, különösen akkor, ha egy keverővel és egy kis teljes tejal van a keze ügyében.
összetevők:
- házi készítésű tej - 5 liter.
előkészítés
- A tejet forraljuk, és a tartályba öntjük, 15 órán keresztül félretesszük.
- Gyűjtsd össze a képződött réteget és keverd össze.
- Néhány percig melegedjen a tűzhelyen, és tisztítsa meg a sajtot kaimakot a hűtőszekrényben.
Kaymak a sütőben
Kaimak, egy recept a főzéshez, amely tucatnyi módon elkészíthető a sütőben. A Donon a kaimak tejszínhabból készült sütőhabból készül. Az elmosódott habot rétegekbe szórják, friss tejszínnel és tejföllel összekeverik, és egy éjszakán át erjedés alatt maradnak, hogy készen álljanak a kész kaimakra reggel.
összetevők:
- krém 33% - 750 ml;
- tejföl - 60 g.
előkészítés
- 500 ml tejszín süt, 180 fokos sütőben.
- Minden 20. percben távolítsa el a rozsdás habot, és rétegbe helyezze.
- Az egész folyamat nem haladja meg a 1,5 órát.
- Ezután ostorozza meg a maradék krémet tejföllel, és adja be a masszát a habhoz.
- Hagyja 12 órát a melegben.
Mennyit tárol a kaimak?
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a kaimak, melynek tárolása a termék minőségében és ízében tükröződik, olyan speciális tejtermékekre vonatkozik, amelyek különleges feltételeket igényelnek. A Balkánon a kaimakot speciális borokban tartják 14 ° C-tól 2 hónapig. Városi körülmények között jobb, ha a kaimakot legfeljebb 2 napig tárolja a hűtőszekrényben.
- Kaymak jó, és készen áll a napi használatra. Ebben az esetben élvezheti a "fiatal" kaimakot, amelyet puha, konzisztens és krémes íz jellemez.
- A pincék tulajdonosai biztonságosan tárolhatják a kaimakot + 15 fokos hőmérsékleten 4 napig. Ez egy alkalom arra, hogy egy "átlagos" kaimakot kapjunk, amelyet enyhén sós íze és sárgás színezése jellemez.