A kagylók kéthéjú állati puhatestűek, értékes halászati és tenyésztési tárgyak osztriga mellett. Az ókortól kezdve a kagylókat hagyományosan a meleg tengerek partján élő emberek táplálékába helyezték.
A kagylók hasznos (nem kevesebb, mint az osztriga), alacsony kalóriatartalmú csemege termékek, amelyek nagy mennyiségben fehérjéket tartalmaznak, és gyakorlatilag mentesek szénhidráttól. Ezeknek a puhatestűeknek a húsában olyan anyagok is találhatók, amelyek nagyon hasznosak az emberi szervezet számára (különösen hasznosak a férfi cinkvegyületekhez).
A kagylókból és a kagylókból különböző ételeket, ízletes, egyszerű, finom és finom ételeket készíthetünk, sok receptet ismerünk.
Mindenesetre figyelembe kell venni a következőket: a tengeri kagylókat pácolt formában (vagy akár nyersen) is lehet fogyasztani, az édesvízi kagylókat hőkezelésnek kell alávetni a kórokozók általi szennyeződés elkerülése érdekében.
A citrommal, fokhagymával és forró pirospaprikával pácolt kagylókból készült edény
összetevők:
- a kagylók frissek;
- növényi olaj (olíva vagy mustár hidegen sajtolt);
- forró pirospaprika;
- citrom;
- friss friss fűszernövények (fiatal hagyma, petrezselyem, koriander, bazsalikom).
előkészítés
Elõször marinátot készítünk: tetszõleges arányban keverjük össze a növényi olajat és a citromlevet (helyettesíthetõ természetes könnyû borecettel, vagy keverjük össze a citromlevet ecettel). Adjunk hozzá fokhagymát a marinált fokhagymához, és forró piros paprikával töltsük szét. Ragaszkodjon hozzá.
A kagylókat jól mossa hideg vízben (ha a puhatestűeket megfagyasztják, először le kell őket lehűteni hideg vízben). Ezután a kagylókat tálba helyezzük (nem műanyag), és meredek forró vízzel öntjük. Várunk 1-2 percet, és ürítjük ki a vizet. Ha vannak olyan kagylók, amelyek még nem nyitottak, nyissuk ki őket késsel, törjük le az egyik levelet, és a második levél, amelyben a kagyló testét elhagyjuk, egy edényre helyezzük.
Most szűrjük a marinátot egy szűrőn keresztül, és vizet adunk nekik minden kagylónak a szárnyban. Készülékeket készítünk friss zöldségekkel. Minden fehér vagy rózsaszín borral, pálinkával, grappa, rum, tequila vagy sötét otthoni sörrel szolgálunk.
Azok, akik nem találnak eladásra friss kagylókat, ajánlják a fagyasztott kagylókból készült ételek elkészítéséhez.
Főtt kagylókból és garnélákból készült edény
összetevők:
- fagyasztott kagyló - 300 g;
- közepes méretű garnélák - 300 g;
- olívaolaj;
- fehér erős, nem édesített bor (Madera vagy sherry) - 100 ml;
- krém természetes tej - 100 ml;
- hagyma - 1 db;
- gyömbér gyökér friss - 1 db;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- édes paprika;
- piros paprika;
- rizzsel felkészült, ropogós - 2-5 st. kanál;
- mész vagy citrom;
- friss friss fűszernövények (petrezselyem, koriander, bazsalikom, rozmaring, kapor - nem).
előkészítés
Garnéla forrni forró vízben 5 percig (nem több), majd ürítse ki a vizet, hűtsük le és távolítsuk el a chiténhéjat.
A kagylókat felolvasztják, mossák, öntsük különálló serpenyőbe forró vízzel és főzzük 1 percig. Drain, hűtsük le és nyissuk ki a mosdókat, ha nem nyílnak meg, akkor távolítsuk el az ehető részeket.
Szeleteljük a hagymát félkörívekkel, és az édes paprikát rövid szalmával.
Nos, megégetjük a mély serpenyőt és sütjük a kagylókat, garnélarákat és hagymát borssal 3 percig magas hő hatására. Csökkentse a tüzet, adj hozzá bort és forró piros paprikát. Stew további 3 percig, keverés közben, és adjunk hozzá 300-400 ml forró víz, főtt rizs és krém. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy a levest a borítás alatt kb. 8-16 percig forralják.
Készebéd leves csészékbe öntik. Minden egyes csészében egy mész szelet adunk - ez különleges árnyékot ad. Hagyja levest a csészékben apróra vágott fűszerekkel és fokhagymával. A leveshez ugyanazt a bort szolgáljuk fel, amellyel levest vagy bármilyen könnyű, jobb erőt készítettünk.