Bárány , különösen a fiatal állatok húsai, valamint a bárány is étkezési húsnak tekinthető. A hagymák hagyományosan különböző hasznos, érdekes és finom ételeket készítenek. Például süsse a bárányt a fóliába az aerogrillen, faszénen vagy hagyományos sütőben.
Hogyan sütjük a bárányt a fóliában?
A piacon (vagy a hús részlegen) a hátsó láb (sonka) felső részét, a lapockát vagy a szegycsontot választjuk.
összetevők:
- bárányhús alacsony zsírtartalmú 1 darab a csonton - 800 g-ról 1,6 kg-ra;
- fekete bors illatos;
- koriandermagok;
- édesköménymag;
- szegfűszeg;
- citromlé;
- bor vörös, világos vagy rózsaszín, nem szulfitált vagy sör;
- piros paprika;
- fokhagyma;
- illatos friss (vagy száraz) fűszernövények (majoránna, oregán, tarragon, rozmaring, koriander, stb.).
előkészítés
A báránynak különleges ízük és aromája van, így a főzés előtt a pisztrángot marinázhatjuk, ami extra ízhangokat ad. Húst kapunk az éjszakára (jó, vagy 8 óra).
Készítsük elő a pácot. Azok a fűszerek, amelyek a magokban vannak, a habarcsban értelmezendőek, amelyek csak földet jelentenek. Elvben lehetőség van só és nátrium-glutamát, például komló-napernyők vagy hasonlók nélkül elkészített fűszerkeverékek készítésére. A fokhagymát és a gyógynövényeket apróra vágják. Adjon hozzá bort (vagy házi sört ) és citromlevet. A konzisztencia elég vastag ahhoz, hogy bevonja a darabot. Folyékonyabb pácban a hús legfeljebb 2 napig marinálható a hűtőszekrényben lévő zárt tartályban. Nem sózzuk a pácot. Kenyertünk egy darab birkát, és elhagyjuk (vagy egy közeli konténer pácban öntjük és néha átfordulunk).
Alternatívaként indiai stílusban elkészítheti a marinadát (kefir vagy joghurt + curry keverék, fokhagyma, gyógynövények), vagy mexikói (folyékony tejföl vagy pulque + szósszal vagy salsa, egy kis tequila).
Amikor 8-12 óra volt, egy darab bárányt töltöttünk fokhagymával, és fóliába csomagoltuk, hogy a makréla ne szivárogjon sütés közben. Lehetőség van arra, hogy ismételten megismételjük a bárány csomagolását fóliában, különösen akkor, ha az aerogrillen vagy szénen főzünk. Az ilyen előkészített csomagok alkalmasak a természetben való sütéshez: pikniken vagy a házban.
A fóliatömegbe csomagolva készen kell készíteni körülbelül 200-220 ° C hőmérsékletig, amíg elkészül.
Sokan megkérdőjelezik: mennyi (azaz mennyi ideig, hány hónapig) sült a bárány a fóliában. Nincs egyértelmű és pontos válasz erre a kérdésre, mindez függ az adott állat húsának korától, szexétől és lágyságától, a sült darab méretétől. Hozzávetőleges sütési idő 1,5 órától (bárány) 2-3 óráig.
Ha fõzõnyelven fõzõhúson sütjük a birkát, akkor további füstölt szenet kell elhelyezni 2-3 alkalommal a rács alatt. Vagy temesse el a kötegeket a szénben a hús mélyén.
Főtt gombát fűben sütve, mielőtt darabokra vágnánk, egy kicsit le kell hűlni. Hűtsünk friss zöldségeket és gyümölcsöket, különböző mártásokkal (jobb, mint élesek). Mint mellékétel, javasolhat burgonyát, hüvelyeseket, polentát. Alkoholos italok, vörös asztali bor, pálinka, pálinka, sötét sör leginkább megfelelő.
Bárány burgonyával fóliában
Így fiatal bárányt (bárányt) főzhetnek burgonyával és más zöldségekkel a fóliában.
összetevők:
- a nem túl nagy méretű fiatal gombócdarabok (például csontszeletek);
- krumpli fiatal nem nagy, jobb, mint hosszúkás forma;
- brokkoli vagy karfiol;
- édes paprika;
- körte vagy birs;
- illatos gyógynövények;
- fokhagymát.
előkészítés
Minden darabot külön csomagoljuk a csontra. Fólia lapra helyezzük, majd következő - 2-4 burgonyát (héjjal), brokkoli. Bélszín vagy körte szeleteket, valamint édes paprika darabokat a hús tetejére lehet elhelyezni, így jobban áztatják a gyümölcsleveket.
Mindent csomagolunk a fóliába (ismételjük meg a réteget). Kb. Másfél óráig sütjük 200 Celsius fokos hőmérsékleten.