A sámsonat kis pite-ként hívják, gyakran háromszög vagy félhold alakban. A dél-kelet konyhában a samsa széles körben elterjedt hatása miatt a töltés összetétele és a tészta elkészítésének receptje a különböző népek konyhájától függ. Az alábbiakban megpróbáljuk megérteni nem csak az üzbég üzbégiai mészáros receptjét otthon, hanem egy indiai változatból is.
Hogyan főzni otthon?
Az üzbég recept részeként a bárányhús és a bárányhús keveréke egyszerű fűszerekkel töltőanyagként szolgál. Hagyományosan ilyen üzbégiai süteményeket tandoorban sütnek, de mivel homokot készítünk, egy alternatív sütő hagyományos sütőt készít.
összetevők:
A teszthez:
- tej - 440 ml;
- vaj - 105 g;
- liszt - 610 g.
A töltéshez:
- bárány - 550 g;
- hagyma - 190 g;
- zsír - 130 g;
- tojás - 1 darab;
- Földkömény és koriander - 1/2 ts.
előkészítés
Melegítsük elő a tejet az olajjal együtt, amíg az utóbbi teljesen el nem oszlik. Keverjük össze a lisztet egy csipetnyi sóval, és szórjuk át a meleg tejre. Hagyja teljesen lehűlni a tésztát. Ez alatt az idő alatt a glutén szálak lazulnak, és sokkal könnyebb lesz a próbával dolgozni.
Ideális esetben a bárányt, a zsírt és a hagymát kézzel kell aprítani. Főtt húst hagymával szezonban fűszerekkel és jó csipet sóval, keverjük alaposan és verjük a tojást. Ez utóbbi a receptben szolgál egy csomó töltelék és a húslevek tárolására.
Keverjük ki a tésztát, vágjuk körbe, és helyezzük az egyes adagok közepére. A kör három széle összegyűlnek a középpontban, hogy háromszöget formáljanak. Hagyja hagyni a patties 200 fokos, 20 percig, majd fordítsa meg, alacsonyabb hőt 180 fokos, és hagyja a samsa további 15 percig.
Laminált samsa - főzés recept otthon
összetevők:
- Csomagoló szopós tészta (bezdozhzhevogo);
- bárány - 540 g;
- hagyma - 170 g;
- burgonya - 90 g;
- Talaj kömény - 1 1/2 ts.
- tojás - 1 db.
előkészítés
Mielőtt elkészítené a kolbász húsát a süteményből, hagyja, hogy a kész tészta lemezét felolvasztsa porított felületen. Finoman vágja a bárányt a hagymával. A burgonyagumók tiszták és apró kockákra oszlanak. Töltsük fel a tölteléket köményvel és sóval, keverjük össze.
Keverjük ki a felolvasztott tészta rétét, vágjuk ki a köröket, és tegyük a tölteléket a középpontba. Csúsztassa a kör éleit a középpontba, hogy háromszög alakuljon ki. Fedezze fel a samsa felszínét a tojással. Először 210 fokos sütőben sütjük a sütőt kb. 20 percig, majd forgatva további 15 percig, de már 180 fokon.
Indiai samsa otthon saját kezűleg
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 310 g;
- Vaj - 55 ml;
- őrölt görögszéna - 1 teáskanál;
- víz - 45 ml.
A töltéshez:
- burgonyagumók (nagy) - 2 db;
- egy marék zöldborsó;
- dió - 25 g;
- köménymag - 1/2 ts;
- pehelypaprika - ízlés szerint.
előkészítés
Adja meg a vajat forró vízben. Keverjük össze a lisztet földi görögszéna és egy csipetnyi sót. Az olaj-emulziót liszttel kombináljuk, és tésztát készítünk. Húzzon fél óráig.
Forraljuk fel a burgonyát, és tisztítás után, piszok, de nem homogenitásig. Keverjük össze a burgonyát zöldborsó, apróra vágott dió, kömény és chili.
Finoman dobja ki a tésztát, és vágja szeletekre. Mindegyik közepén tegye a burgonyatöltet egy részét, és csatlakoztassa a tészta három széleit. A kész samsát az előmelegített olajban izzadt aranybarna színűre tegye, majd helyezze a szalvétra, hogy felszívja a felesleges zsírt.