Saját kezekkel készített házi sajt, ahol sokkal hasznosabb és finomabb, mint amit a termelők a kereskedelmi hálózatban kínálnak. Próbáld meg magadnak kedvencedet, és örökre feladod a megvásárolt társait.
Tésztából és tejjel készült házi sajt
összetevők:
- a túró nem savas (alacsony zsírtartalommal) - 525 g;
- teljes tej - 135 ml;
- paraszti vaj - 70 g;
- szóda - 5 g;
- sós kő - ízlés szerint.
előkészítés
A túrót egy szűrőn keresztül préseljük, vagy a homogén keverőbe töltjük. Most adjuk hozzá a szódát, a tejet, alaposan keverjük össze, amíg a komponensek egyenletes eloszlása és mérsékelt tűz esetén a keveréket felhordja. Melegítsük a masszát, keverés közben, amíg homogén olvadt viszkózus textúrát nem adunk hozzá, hozzáadva a vaj vajat és a sókőst. Ebben a szakaszban hozzá lehet adni az alapja olvasztott sajt melenko apróra vágott zöld, köménymag, apróra vágott szalonna vagy más ízesítő.
A tömeget tartályba vagy tálcába helyezzük, hagyjuk szobahőmérsékletre lehűlni, majd néhány órára eltávolítjuk a hűtőszekrény polcán.
Hogyan készítsünk elő a kecskesajtból előállított sajtot otthon?
összetevők:
- túró - 470 g;
- szelektív tojás - 1-2 db;
- só kő - 5 g vagy ízlés szerint;
- szóda - 5 g;
- cukor - 1 csipetnyi.
előkészítés
A kecskesajtból készült krémsajtot a tálba helyezzük, hozzáadjuk a tojást, a sót és a szódát, és alaposan keverjük. Most a tartályt egy vízfürdőbe telepítjük és folyamatosan keverjük addig, amíg a tartalom meg nem olvad, de nem forralunk, mivel a tömeg egyszerűen lecsaphat. Az olvadás folyamata átlagosan tizenöt-húsz percet vesz igénybe. Ha a túró nem teljesen olvad és a tejszag érezhető, lehet, hogy túlságosan savas, és hozzá kell adni egy kicsit többet
Krémes sajt a kecskéből és a tehénből, mikrohullámú sütésben főzhet. Ehhez helyezzük az összetevőket, hozzáadunk egy újabb evőkanál tejfölt, egy megfelelő tárolóedénybe a készülékbe, és 500 W teljesítményig melegítsük öt percig. Ezután keverje össze a tömeget, és helyezze a mikrohullámú sütőbe egy időben. Szükség lehet egy másik bemelegedési ciklusra, ha a kívánt konzisztenciát nem érte el tíz perc alatt.