A töltött halat mindig a királyi asztalok fő vendégének tartották. Idővel ez az étel nem veszítette el pozícióját, de sikerült széles körben elérhetővé válni és sokféle változatosságot rajzolni. Kezdje a kulináris útvonalat? Állítsa le az egyszerű töltött filé hengerének receptjét. Már sikerült kitöltenie a kezét a konyhában? Akkor még egy csuka a vállán!
Töltött hal a sütőben
A töltött hal, amelynek receptjét az alábbiakban elemezzük, alkalmas a kezdőknek. Elég, ha megvásárolja a már hámozott filét, és nem zavarja az egész állati test előkészítését. A filé kiegészítése ebben az esetben szokatlan lesz, mert a szokásos zöldségkészletből álló cég a rákhús és a rák keveréke lesz.
összetevők:
- vaj - 45 g;
- hagyma - 75 g;
- zeller - 90 g;
- egy maréknyi friss petrezselymet;
- rákos hús - 175 g;
- garnélarák - 175 g;
- száraz vermut - 65 ml;
- kenyérrém - ½ elem;
- hal filé - 1,3 kg.
előkészítés
- Megolvad a vajat, használd át a finomra vágott zöldségeket: hagymát, zeller szárakat.
- Csak a zöldségek válnak áttetszővé, illatosak, rágcsálnivalók és garnélarákokat küldenek nekik, öntsenek vermutát, hagyják, hogy a fölösleges folyadék teljesen elpárologjon.
- Szeleteljük a filmet a töltelékhez, keverjük össze a zsemlemorzsával és a petrezselyemmel.
- A kész tömeg a filé teljes felületén terjed, tekercsbe tekercselve. Biztosítsa a tekercset egy nyárson.
- Sütjük a halat 220 ° C-on 15-18 percig, kiszámítva az időt a filetek vastagságának megfelelően.
A sütőben sütött zöldségekkel töltött hal
Ennek a receptnek a betöltése során mindenféle zöldséget és gombát használhatunk, a legfontosabb az őrlés a sűrűségnek megfelelően, hogy az egész töltet egyenletesen és egyidejűleg készüljön. A kimeneten kap egy halat, amelyet egyszerre egy köret díszít.
összetevők:
- vaj - 35 g;
- hagyma - 85 g;
- champignons - 115 g;
- sárgarépa - 70 g;
- burgonya - 3 gumó;
- tojás - 1 darab;
- kenyérrém - 1/2 sz.
- citromlé - 15 ml;
- foltos tőkehal (nagy) - 1 db.
előkészítés
- A halak feltöltése előtt készítse el azt a sztrippeléssel, a szervek eltávolításával, a fej és a bordák levágásával, a farok kivételével.
- Mentse a finomra vágott zöldségeket gombával. Ha a felesleges nedvesség kijön, sózzuk a zöldségeket, keverjük össze a friss zsemlemorzsával és egy tojással. Ez utóbbi segít megkötni az összes összetevőt, a tömeget szorosan tartani a hasüregben.
- Öntsük a foltos tököt citromlével, sóval, töltsük fel zöldségekkel, kenyérmorzsákkal. Mindkét oldalon helyezze el a burgonya darabokat, fóliába fonva.
- Küldje el a halat előmelegített sütőben 210 fokkal 25-30 percig.
- Higgye el, készen áll, elválasztva a húst a csontoktól: ha pelyhekké válik, készen áll.
Sült rizs töltött hal
Ez a hal megérdemli a helyet az éttermi menüben, mert egyszerű, ám finom tölteléke egy rizs keveréket tartalmaz, ízlés szerint és egy igazi rizottóhoz hasonló konzisztenciát. Krémsajt, főtt rizs, spenót és fokhagyma - gondolhatsz egy kvartettre?
összetevők:
- tilapia - 1 db;
- főtt rizs - 140 g;
- spenót - 45 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- sajt - 65 g.
előkészítés
- Gut the tilapia, öblítse le és szárítsa meg.
- A töltött halak tölteléke főtt fokhagymás parajjal és krémsajtos párolt főzött rizsből áll, amelyet jól keverni kell és sót kell adni.
- Fektesse a rizs tömeget egy megtisztított üregbe, fóliára fonva.
- Sütjük 210 ° C-on 20-25 percig.
Héberben töltött hal
A héber nyelvű töltött hal receptje már bizonyos kulináris készségeket igényel. Keretei között gondosan ki kell engedni a halakat a bőrről, fel kell venni az utolsó "harisnyát" és meg kell őrizni az integritását. Ha a bőr megszakad a tisztítás során, gyengéden varrható.
összetevők:
- csuka - 1,4 kg;
- tojás - 1 darab;
- sózott kekszek - 45 g;
- hagyma - 115 g;
- fokhagyma - 1 fog.
előkészítés
- Miután levágta a csuklya fejét, a mutatóujjával ugorjon át a bőrön a résen. Csúsztassuk ujjainkat úgy, hogy elválasszuk a hústól, kezdjük el levenni a "harisnyát", a farok felé haladva.
- A hántolt húst a sült krumplival, hagymával, fokhagymával, sóval csípje. Csomagolja a bőrt, varrja le a vágás helyett.
- Tegye a halat egy rácsra, helyezze a sütő tálcára, öntse a sózott vizet, hogy a hasított test felét lefedje. Zárja le a sütőlapot fóliával.
- Kb. Másfél óráig készítsük elő a ragadozó átlagos tüzet.
Töltött hal héber szeletekben
Egyszerűsítse a halak bőrének megtisztítását és a tölteléket, vágja elő a vágott testet nagy darabokban, és váltakozva távolítsa el őket. A sütési technológia ezen változata nem igényli, hogy egy szakács szakértelmét és sok időt tölthessen be.
összetevők:
- ponty - 3,8 kg;
- hagyma - 340 g;
- sárgarépa - 320 g;
- fehér kenyér - 290 g;
- nagy csirke tojás - 3 db.
előkészítés
- Osszuk a kiszáradt pontyokat azonos vastagságú darabokra. Kicsi, rugalmas, éles kést használva vágja ki a húsdarabokat gerincecsontokkal.
- A kenyérrel és a tojással keverjük össze a húst keverővel.
- Töltsük meg a vágott darabokat haldarált húsral, és kezdjük el a kazanokba rakni, mindegyik rétegnek a hagymakarikával, a sárgaréparákkal.
- Öntsük a pontyot sós forró vízzel, és helyezzük középhőre.
- A darabos darabokkal töltött halat 2-2,5 órára kell tűzön elhasználni.
Halak töltött teljes
Még a halak, a kenyérmorzsák, a tej és a tojás alapvető keveréke is rendkívül illatos lehet, ha a nagyon töltött testet egy gyökér párnán főzni. Itt a sárgarépát és a zellert tartalmazó sült káposztát sütjük, de mindenféle zöldséggel helyettesíthető.
összetevők:
- Ponty szövet - 2,3-2,5 kg;
- kenyér - 4 szelet;
- tej - 45 ml;
- tojás - 1 darab;
- vaj - 55 g;
- sárgarépa - 320 g;
- babérlevél - 5 db;
- zeller - 190 g.
előkészítés
- Mielőtt héberül elkészítené a töltött halat, vegye ki a hasított testet a hasított testből, és ne károsítsa azt.
- A maradék hús a tojással, kenyérrel és vajjal együtt csavar. Hígítsuk tejjel, szezonban, gyúrjuk a tojásfehérjét. Csomagolja a harisnyát.
- Tegye a halat egy sütőlapra zeller, sárgarépa, babérlevél darabokkal.
- Öntsük a sütő tálca tartalmát meleg, jól sózott vízzel, amely lefedi a felét.
- Tomite a ponty jobbra a tűzhelyen, közepes lángon 1,5-2 óra alatt.
Halat töltött öntettel
A töltött hal nemcsak a legfontosabb forró, hanem a kiadós klasszikus snack is lehet. A szokásos öntést könnyű elvenni egy új szintre, amely zselatindarabokat tölt be. Ebben az esetben a zselatint feloldjuk cukorrépaméhében az edény nagyobb fényereje és könnyű édesége érdekében.
összetevők:
- csuka - 1,2 kg;
- fehér kenyér - 270 g;
- tojás - 2 db;
- vaj - 45 g;
- sárgarépa - 115 g;
- tej - 180 ml;
- hagyma - 95 g;
- zselatin - 25 g;
- répafű - 190 ml;
- víz - 315 ml.
előkészítés
- A töltött hal elkészítése előtt vágja le a fejet, vegye le a bőrt, és ne károsítsa. A maradék hús maradjon a belső és a csontok között.
- Áztassa be a kenyeret a tejbe, nyomja össze, húsdarálón át tojással, vajjal és a halat.
- Tegye finoman apróra vágott zöldségeket darált hús, só is.
- A maradék bőrt a kész keverékkel töltsük be.
- Vágja le a metszést, vagy fixáljon fogpiszkálóval.
- A töltött hal készítése szinte teljes, meleg cukorrépalátával meleg vízben zselatinizálódik, rakja a csuka egy tálalóedénybe, és öntse az elkészített oldattal. A zselatin kikeményítése után hideget lehet kiszolgálni.
Töltött halak multivarkban
A töltött hal legegyszerűbb receptje, amelyben egy multivarker használatos. Az intelligens konyhagép segítségével egyenletesen sütheti az edényt égetés nélkül, megtarthatja a bőrt és a tölteléket is - lédús, sűrű, és mindez gyakorlatilag anélkül, hogy részt kellene vennie.
összetevők:
- csuka (közepes) - 1 db;
- búzadara - 10 g;
- hagyma - 115 g;
- tejföl - 25 g;
- majonéz - 45 g.
előkészítés
- Gondosan vágja le a fejét, távolítsa el, majd kivágja a belsõ részeket. Öblítse le a folyó ragadozó üregét, vegye le a bőrt a húsból, ujjaival.
- Óvatosan vegye le a héjat, tegye félre, húzza le a húst a csontokról, zöldséggel őrölje meg.
- Add hozzá mangó és tejföl a töltelékhez.
- Töltsük meg a csukát a darált hússal és varrjuk a metszést.
- Csomagolja be a töltött halat fóliával és főzzön a "Sütés" -re kb. Fél órát.
Hogyan töltsük el a kitömött halat?
Gyakran halat majonézzel monogrammal festettek, de ha nem szeretné elkerülni a szokásos majonéz mintákat, de nem tudja, hogyan kell díszíteni a töltött halat egy tányéron, csak add hozzá zöldséggel, olajbogyóval, savanyúsággal, citromszelettel. Ha türelmed van, próbáld meg megismételni a faragás, a virágok, a szirmok, vagy a zöldségek egyszerű formáinak alapjait.