A ratatouille egy ízletes zöldséges étel, de a cikk klasszikus receptje szerint megtanulhatja, hogyan főzzük a kemencében.
Ratatouille - recept a sütőben
összetevők:
- fiatal cukkini - 2 db;
- paradicsom - 3 db;
- tojásos tápanyag - 3 db;
- piros fűszeres bors - fele;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- petrezselyem zöld - 3 db;
- bors;
- só;
- olívaolaj - 50 ml.
Mártáshoz:
- Bolgár bors - 1 db;
- húsos érett paradicsom - 500 g;
- granulált cukor;
- bors;
- hagyma - 1 darab;
- só;
- olívaolaj - 50 ml.
előkészítés
A mosott padlizsánt körülbelül 3 mm vastagságú körökre vágják. Sóval dörzsöljük, és fél óráig állni hagyjuk. Ezután levesszük le a sót, és megszárítjuk a kékeket. Ugyanazok a körök vágják és fiatal cukkini. A paradicsomot is körkörösen vágják. De ha túl nagyok, jobb, ha félig tovább vágjuk őket. Most elkészítjük a mártást: vágjuk le a hagymát, vágjuk a bolgár paprika apró kockáit. A kocsány oldalán lévő paradicsomokban keresztmetszetet készítünk, feltöltjük forró vízzel, hámozzuk le a bőrt és pépet keverőben. Hagyja a hagymát egy fűtött serpenyőbe, enyhén zsírt, és addig addig, amíg puha, adjunk borsot, keverjük és főzzük még 5 percig. Adjuk hozzá a paradicsom, a só, a bors, a cukor és a keverék húsát. Alacsony lángon, pörkölt, alkalmanként kb. 15 percig kevergetve. A penész alján a mártás felét helyezzük, és a zöldségeket, a tojáslángot, a cukkiniet és a paradicsomot helyezzük. A mosott fűszeres borsot apró kockákra vágjuk, apróra vágjuk a petrezselymet és a fokhagymát. Keverjük össze ezeket az összetevőket, dörzsöljük a keveréket a zöldségekkel és megszórjuk olajjal. Fedjük le a formát pergamen és mérsékelten körülbelül egy órán keresztül sütjük. Az elkészített edényt 10 percig hagyjuk, majd a sütőben sütve ratatouille-t a paradicsommártás maradványaihoz adják.
Ratatouille - a klasszikus recept a főzéshez a sütőben
összetevők:
- padlizsán - 1 db;
- paradicsom - 4 darab;
- paradicsompüré - 50 g;
- közepes méretű cukkini - 1 db;
- Provencális gyógynövények;
- só;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- forró víz - 150 ml;
- finomított növényi olaj - 50 ml.
előkészítés
Az összes zöldséget lekerekítettük vékony körökben. Függőlegesen egy sorban elhelyezzük őket alakban, váltakozva cukkini, padlizsán és paradicsom.
Készítse el a mártást: keverje össze a forró vizet paradicsompürével és provencei fűszernövényekkel, adjuk hozzá a tört fokhagymát, sót, borsot és öntsünk olívaolajat. A keveréket zöldségekkel töltötték. Zárja be az űrlapot, és 200 fokon sütjük a ratatouille-t kb. 1 órán keresztül a sütőben.