A Cordon Blue egy recept a svájci és a francia konyha számára, amely hagyományosan a húsfilé sütéses sajtokkal és sonkával történő sütéséhez kapcsolódik. Az étel klasszikus változata sokféle értelmezéssel rendelkezik, amelyek közül a legfontosabbakat később mutatják be az anyagban.
Hogyan készítsünk egy kordon kékot?
Készítsünk kardon kék schnitzel-et , miután a megfelelő ajánlásokkal rendelkezünk, bárki könnyen. A legfontosabb dolog az, hogy kiválasztják a szükséges termékeket, és betartsák a technológia finomságait, amelyek meghatározóvá válnak a kívánt eredmény eléréséhez.
- Az étel alapja lehet csirke vagy pulyka filé, sertéshús vagy sertésfilé.
- A sajt kiválasztásakor előnyben kell részesíteni az illatos fajtákat, amelyek kifejezett édes ízzel rendelkeznek: emmentál, gereblye, raclette.
- A sonkát ideális esetben füstölni vagy főzni, puha, de nem apróra vágott.
A Cordon Blue egy klasszikus recept
A Cordon Blues - amelynek eredeti receptje mind a svájci, mind a francia konyha ételeiben megtalálható, gyakran sajtos és sonkás sültburgonyával töltve. A termékeket megverték tojásba, lisztbe és zsemlemorzsába mártottuk, majd mindkét oldalon sütjük, amíg a fűtött olajban főzünk és vörösesszük.
összetevők:
- húskészítmény - 500 g;
- sonka - 200 g;
- sajt - 150 g;
- liszt - 60 g;
- tojás - 1 darab;
- zsemlemorzsa - 60 g;
- víz 40 ml;
- só, fekete és illatos földbors;
- olaj - 60 ml.
előkészítés
- A húst rétegekké vágják, melyek mindegyikét megverték.
- A réteg egyik fele egy szelet sonka és sajt, fedjük le a második felét.
- Dip termékek liszt, só és bors keverék, majd a tojás és a breadcrumbs, terjedt előmelegített olaj.
- Miután barnulni kezdtük az üres vízeket, öntsük a vizet, fedjük le a tartályt, és 45 percig sütjük kék sajtot és sonkát.
Kék csirkefilé kordon receptje
A csirke kordonjának díszítése ugyanannyi időt vesz igénybe, mint a borjúhús, de a hőkezelést megtakaríthatja. A baromfihús melléből készült termékek azonnal elkészülnek mindkét oldalról történő pörkölés után, és még egy egész filé használatakor sem kell további fedés alatt lerázni a fedelet.
összetevők:
- csirke filé - 2 db;
- sonka - 2-4 szelet;
- sajt - 2-4 szelet;
- liszt - 60 g;
- tojás - 1 darab;
- zsemlemorzsa - 60 g;
- só, bors, olaj.
előkészítés
- A filét zseb formájában vágják el, megverték, sózzák, bepipálják.
- Elkészítették a sonkát és a sajtot a metszésbe, és egy fogpiszkálóval fogtak.
- A lisztet, a tojást, majd a zsemlemorzást tegyük bele.
- A cordon kék egy recept, melynek eredményeképpen a termékek mindkét oldalán olajban párolognak.
A kordon kék recept a sütőben
A kordon kék olyan recept, amely nem csak sütőben, hanem a sütőben is megvalósítható. Ilyen készítményekkel az étel sok zsírtartalomtól nemkívánatos, és hasznosabbá válik. Formázott készítmények schnitzels vagy tekercsek formájában, amelyek után őket formába öntik víz hozzáadásával, vagy ebben az esetben olajjal.
összetevők:
- csirkefilé - 4 darab;
- sonka - 4 szelet;
- sajt - 4 szelet;
- liszt - 60 g;
- tojás - 1 darab;
- zsemlemorzsa - 60 g;
- olaj - 20-40 g;
- húsleves - 50 ml;
- só, bors.
előkészítés
- A filmet rétegekké vágják, egy film alatt, sózva, borsosra vágva.
- Minden egyes rétegen hozott egy szelet sonka és sajt, és hajtogatni tekercsekkel.
- Kenje ki a kordonos tekercseket a lisztből, tojásba mártva, zsemlemorzsában.
- Helyezze a munkadarabokat egy öntőformába, adjunk hozzá vaj és húslevest.
- Süssünk egy kordont a sütőben 30 percig 200 fokban.
Kék kordon sonkával és sajttal - recept
A Cordon blues, amelynek hiteles receptje a füstölt sonkával és a svájci sajtjal rendelkező liszthús kombinációját foglalja magában, apróhúsra és rendelkezésre álló orosz vagy holland sajtra vonatkozó költségvetési változatban díszíthet. Annak érdekében, hogy kifinomultabb jegyzeteket kapjon, a sonkát apróra vágják.
összetevők:
- csirkefilé - 500 g;
- sonka - 200 g;
- sajt - 150 g;
- liszt - 60 g;
- tojás - 1 darab;
- zsemlemorzsa - 60 g;
- olaj - 40 g;
- só, bors, zöld, olaj.
előkészítés
- Vágjuk a filé rétegekre, verjük le, ízesítjük sóval és borssal.
- A sonkát olajban sütjük, tetejére helyezzük, reszelt sajtokkal, zöldségekkel és hengerelt termékekkel hintázzuk.
- Dörzsöljük a lisztet, a tojást és a zsemlemorzsát.
- A kék kordont sütjük sonkával és sajttal olajjal minden oldalról mérsékelten tűzön.
Csirkehengerek kék kordon krémes mártással
Különösen finom ételeket kapunk krémes mártással díszítve . Ebben a változatban csirkehúsból, borjúbőrből vagy sertéshúsból készíthetünk termékeket - csak az üresek hőkezelésének időtartama változik meg, ami a használt hústípustól függően többé-kevésbé extrudálható.
összetevők:
- csirke filé - 3 db;
- sonka - 6 szelet;
- sajt - 6 szelet;
- liszt - 120 g;
- paprika - 10 g;
- fehérbor - 120 ml;
- tejszín - 250 ml;
- olaj - 100 g;
- só, bors, fűszerek, bazsalikom, petrezselyem.
előkészítés
- A filet félig vágják, megverték, tapasztalták.
- Tegyük fel a sonkát és a sajtokat, hajtogassuk a tekercseket és vágjuk le egy fogpiszkálóval.
- Keverjünk össze 3 evőkanál lisztet a paprikával és a sóval, keverjük bele az aprósütemények keverékébe, olajjal sütjük.
- A tejszínt összekeverjük a maradék liszttel, borral, zöldségekkel, sütőedénybe öntve.
- A kordon kék tekercsét 30 percig keverjük tejszínes mártással .
Sertés kordon kék - recept
Ahhoz, hogy a sertésből kordont készítsünk, olyan sertéshúsra van szükségünk, amelyre nincs szükség, melyet 1,5-2 cm vastagságú szálak szeletére kell vágni, a kapott üresen pedig egy hosszanti zseb, majd a rétegek integritásának megőrzése érdekében alaposan és óvatosan megfeszülnek a film alatt.
összetevők:
- sertéshús - 700 g;
- sonka - 200 g;
- sajt - 150 g;
- liszt - 100 g;
- tojás - 1 darab;
- kekszek - 100 g;
- tejszín - 250 ml;
- vaj - 50 g;
- só, bors.
előkészítés
- Készítsünk sertést, sót, borsot.
- A zsebekben tegye sonka és sajt, chip fogpiszkáló.
- A lisztet, a tojást tojást, majd a zsemlemorzást és az olajban sütjük, mindaddig, amíg egy pirospaprika mindkét oldalon el nem múlik.
Cordon kék pulyka
Mint fentebb már említettük, kék kordon sonkával és sajtjal készíthető bármely húsból, és a pulyka sem kivétel. A madárfilé szellem használatának ötlete, melyet két centiméter vastagságú és enyhén felvert rétegekké vágnak. Kívánt esetben a húst fokhagymával és fűszerek hozzáadásával előre marinálhatjuk.
összetevők:
- pulykafilé - 700 g;
- sonka - 200 g;
- sajt - 150 g;
- olaj és rózsa bor - 100 ml mindegyik;
- Dijon mustár - 10 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- krém - 1 üveg;
- só, bors, majom, paprika, szerecsendió.
előkészítés
- A hús rétegeiben keresztmetszeteket készítenek, ízesítik sóval, fűszerekkel, fokhagymával, olajjal öntik és egy napra hagyják.
- Töltsük meg a zsebeket sonkával és sajtjal, csípjük meg a fogpiszkárokat, olajjal sütjük.
- Add hozzá a bort, a mustárt és a tejszínt a serpenyőbe, szezonja mártással.
- Húzzon húsát töltelékben egy öntőformában, öntsön krémes keveréket, és 200 ° C-on süssen 20-30 percig.
Kordon kék darált hús
A kordon kék, amelynek egyszerű receptjét az alábbiakban ismertetjük, a hagyományos élelmiszerek lusta variációjának tekinthető. Ebben az esetben a termékeket darált húsból készítik, töltelékkel vagy crazével, és a háziasszonyok az idő jelentős hányadát takarítják. Ezenkívül az opció kedvére lesz azok számára, akik szívesen kapnak puha és finom termékeket.
összetevők:
- darált csirke - 700 g;
- sonka - 200 g;
- sajt - 150 g;
- vaj és növényi olaj - 100 g;
- liszt - 70 g;
- tojás - 1 darab;
- zsemlemorzsa - 100 g;
- só, bors.
előkészítés
- A fűszerkeverékből díszítse a süteményeket, és töltse meg őket sajtos sonkával.
- Zárja be a tölteléket, tegye bele a lisztbe, a tojásba, a zsemlemorzsaiba.
- A kék csirkehús kordont csípje kétféle olaj keverékében a durvasággal.
Kék kordon gombával
A Cordon blu egy serpenyőben, amelyet az alábbi ajánlások alapján terveztek, kedvelni fogja a gomba rajongóit. A gombaszerű sajtcukorkát vagy más, megfelelően elkészített képviselőit sült hagymával sütötték, és töltötték a sonkát és a sajtot.
összetevők:
- csirkefilé - 800 g;
- sonka - 200 g;
- sajt - 70 g;
- gomba - 300 g;
- hagyma - 1 darab;
- liszt - 100 g;
- Ketchup - 40 g;
- tojás - 1 darab;
- zsemlemorzsa - 100 g;
- só, bors, petrezselyem, olaj.
előkészítés
- A filét vágják, zsebeket képeznek, sóval, borssal, fűszerekkel.
- Süss a gombát hagymával, őrölje meg, keverje le a sajtcsípés, ketchup, petrezselyem és apróra vágott sonka hűtése után.
- Töltsük ki a zsebeket zsebekkel, vágjuk egy fogpiszkálóval, lisztbe mártottuk, tojásba és zsemlemorzsába olajozzuk.