KHinkali - recept

A Khinkali egy hagyományos grúz étel, amely jól ismert és széles körben használják a főzésünket. Ezek a hihetetlenül ízletes kaukázusi pelmeniak lédús töltelékkel nem lehet észrevétlenül.

Az alábbiakban ismertetett receptünktől fogva megtudhatja, hogyan készítsen valódi khinkalyt otthon. Részletes utasítások segítenek abban, hogy megkapja az elkészített étel autentikus ízét.

Grúz khinkali hús otthon - recept

összetevők:

A teszthez:

• búzaliszt - 650 g;
• tisztított jeges víz - 180 ml;
• só - 10-15 g;

A töltéshez:

• marhahús - 550 g;
• olajos sertéshús - 360 g;
• hagyma - 280 g;
• fokhagyma - 5-6 fog;
• tisztított jeges víz - 300 ml;
• friss petrezselyem - 1/2 gerenda;
• friss dill greenery - 1/2 gerenda;
• friss zöld koriander - 1/2 gerenda;
• keserű bors - 1/4 pohár vagy ízlés szerint;
• hops-suneli - 1 teáskanál;
• fekete bors ízesítésére;
• só - ízlés szerint.

előkészítés

A töltés előkészítéséhez a mosott húst apró darabokra vágják, és egy nagy rácsos húsdarálón keresztül vezetik át. Ugyanígy lefedjük az előtisztított és apróra vágott hagymát és fokhagymát, valamint a keserű borsot, amely megszabadult a belső magtól. Ha van idő és vágy, akkor nagyon kicsi kockákkal vékony hagymát vághatunk akut kés segítségével, ami kedvezően befolyásolhatja az elkészített étel finomságát és ízét.

Friss zöldségek mossák, megszabadulnak a merev száraktól, és finoman vágják egy késsel. Keverjük össze az összes elkészített összetevőt egy mély tálban, szezonban sóval és őrölt fekete borssal, adjunk hozzá a hops-suneli-t, töltsünk jeget, lehetőleg jégkristályok keverékével, vízzel és alaposan keverjük össze. Egy darabig a hűtőszekrényben töltjük fel a tölteléket. Ezután vényköteles tészta van a khinkali számára.

A búzalisztet egy tálba szitáljuk, összekeverjük sóval, mélyítjük a krátert a közepén, kis adagokban öntsünk jeges vizet, és keverjük össze, majd elkezdjük a tésztát. Nagyon sűrűnek és rugalmasnak kell lennie, és nem feltétlenül ragaszkodnia kell az asztal kezéhez és felületéhez. Hagyjuk pihenni negyven percig, filmmel borítva, és folytatjuk a khinkali kialakulását.

A tésztából kb. 3,5-4 cm vastagságú hosszúkás kolbászokat formálunk és 2,5-3 cm-es tömbökre vágjuk. Mindegyiket mindaddig ki kell forgatni, amíg egy kerek torta két milliméter vastag. A vizsgálat során a lisztet gördülőcsappal és kézzel permetezzük.

Egy evőkanálnyi pohárt töltöttünk a lapos sütemény közepén, felemeltük a széleket, és rongyokat formáltunk a harmonika típusának megfelelően. Ezután jól nyomjuk össze őket, és enyhén meghúzzuk a nagyobb feszességet. Emeljük fel a khinkalyt a farokra úgy, hogy a töltelék leereszkedjen, majd lerázzuk az alját egy lisztbe porított vágódeszkán.

Egy nagy, széles tálban öntsön elég vizet, öntsön rá, melegítse fel forrázás és gyalog khinkali apró részletekben. A bemerítés előtt a kanál intenzíven keverje össze a vizet egy tölcsér kialakítása érdekében, így a termékek nem tapadnak az aljára a főzés első percében. A nagyobb bizalom érdekében a palack tartalmát néhány másodpercig óvatosan keverjük össze, miután a víz "forgása" megállt.

A khinkali-t tíz-tizenöt percig tartjuk. A késztermékeknek fel kell készülniük és kicsit többet hagyniuk. Ezt követően egy finom ételen keresztül zajt kapunk a kész csemegének és szolgálhatunk.

Az eredetiben a khinkali-t csak kézzel fogyasztják, a farokot tartják, és semmi mást nem. Ebben az esetben meg kell győződnie arról, hogy a húsleves nem szivárogjon ki a termékből.