Satsivi a legnépszerűbb grúz konyha étel, mely diós mártással készült. Ezt az edényt hidegen fogyasztják, és egy marinadós szósz. Alatta nem csak baromfit, hanem húst, halat, padlizsánt és babot is főzhetnek. Ez az étel összekeveredik a növényi ételekkel, amelyek csak a hús satsivi aromájának és ízének palettáját hangsúlyozzák, és enyhén hígítják a fűszeres ízt. Az étel táplálkozási értékét tekintve nyugodtan mondhatjuk, hogy kis mennyiségű baráti társasággal táplálható.
Satsivi mártás grúz csirkéből - klasszikus recept
összetevők:
- csirke - 1,6 kg;
- csirkehúsleves - 450 ml;
- diós kernelek - 2 db;
- olaj "paraszt" - 110 g;
- hagyma - 2 fej;
- liszt - 45 g;
- fokhagyma (középső fej) - 1 darab;
- tojássárgája (nyers) - 3 db;
- ecet bor - 90 ml;
- friss koriander - 30 g;
- hops-suneli - 5 g;
- fahéj - 5 g;
- szegfűszeg - 5 g;
- curry - csipet;
- só - ízlés szerint;
- borsos keserű (capsicum) - 1 db.
előkészítés
Az elkészített csirkehéjat (feldolgozott és kibelezve) forraljuk 35 perccel a forralás után, a habbal a hús felszínéről eltávolítjuk. Ezután vigye át a csirkét a húslevestől a sütőlapra, adj hozzá sót, vajat és sütjük a sütőben, amíg teljesen fel nem főzik. A sütés során rendszeresen vizzük a hasított testet a sütő tálcán leválasztott lékkel.
A mártás elkészítéséhez alaposan össze kell törni a hagymát, és olajozott brazilre kell vinni, amíg az átlátszóság meg nem történik, majd hozzáadjuk a lisztet és 2-3 percig sütjük. Ez a tömeg fokozatosan feloldódik egy forró húslevesből, amely a csirke elkészítéséből származik, és folyamatosan keverés közben lassú tűzön melegít. Ezután váltakozva ecetet, apróra vágott és zúzott zöldséget, valamint lőtt komló-suneli. A só ízlés szerint hozzáadódik. A kész szósszal helyezzük fel a vizsgált csirkét és főzzük 7 percig. Eközben a dió, a szegfű és a fahéj krumpli egy chili, előzetes, miután kitisztított egy doboz a magok, keverjük össze a nyers tojássárgája, curry és a húsleves, mindegyik jól darálni, adjunk hozzá szósz egy csirke.
Főzés után az edényt hagyni kell legalább 8 órán át lehűlni. Egyébként rendes étvágy lesz a mártással.
A pulyka satsivi receptje a csirkéből hasonlóan különbözik a csirkétől, csak a pulyka hasított testének főzésével.
Satsivi grúz csirkéből - egyszerű recept
összetevők:
- csirke - 1700 g;
- hagyma (közepes méretű) - 3 db;
- olaj "Farmer" - 45 g;
- búzaliszt (prémium minőségű) - 85 g;
- húsleves (lehetőleg csirke) - 550 ml;
- dió (kernel) - 255 g;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- fűszerkeverék (csirkehús esetében) - 10 g;
- csirke tojás (tojássárgája) - 4 db;
- borecet (piros szőlőből) - 115 ml.
előkészítés
Főzzük a csirkét, amíg főzünk. Töltsük meg az olajat, kenjük vajjal, és hússzoron keresztül előmelegítettük 195 fokos sütőbe. Rendszeres időközönként be kell kapcsolni a csirkét, és fel kell itatni,
Egy külön serpenyőben a diós magokat meg kell zúzni a fokhagymával és a fűszerekkel együtt. Csiszoljon homogén konzisztenciát. Adjuk hozzá a sárgadinnye és a borecet. Ismét keverjük össze alaposan és melegítsük fel, majd fokozatosan hozzuk fel a sült hagymát. Forrázás nélkül távolítsa el a hőtől. Szósszal öntsük a madarat darabokra vágva.