Ezer évvel ezelőtt a damaszkuszi acélból kovácsolt kések Damaszkusz városa valódi fegyverközpontot jelentettek. A hideg fegyvert Damascus acél pengével megkülönböztették egy magas ár, nehéz volt megvásárolni, még akkor is, ha pénz állt rendelkezésre. Az a helyzet, hogy ez az acél nagyon munkaigényes a termelésben. Ráadásul a damaszkuszi acél készítésének titkát rendkívül buzgón őrzik a helyi kovácsok, akik nem csak nemzedékről nemzedékre átadták a családi titkokat. Ez a szilárd acél egyetlen analógja lehetővé tette a japánok számára, akik ilyen fémeket használtak, hogy legendás katanáikat készítsék. Az orosz kovácsok a damaszt acélból készültek a damaszt acélból.
A Damaszkusz acél többrétegű szerkezetű, a penge közepén egy szilárd mag van, amelyet többször is a legszebb acélrétegekbe csomagolnak. A 20. század végére a japánok alapvetően megváltoztatták a Damaszkuszi acél helyzetét, akik ugyanolyan módon kovácsolták a penge pontos reprodukcióját.
Chef kések a damaszkuszi acélból
Mi a jobb, mint a szokásos séf kések a damaszkuszi acélból, szükséged van egy ilyen nehéz fémre a konyhában? Ezek a kések nagyon ellenállnak a különböző agresszív környezeteknek, amelyek gyakran megtalálhatók a konyhában (lúgos, savas). Ez az akvizíció csak egy kellemetlen árnyalattal jár - a költség. De érdemes megértenünk, hogy a Damascus acélból készült konyhai kések egyszeri befektetés, mert nem lehet őket elrontani a normál működés során. Ez a Damascus acélból készült konyhakés néha kevesebb, a vágás tökéletesen egyenletes, és egy ilyen eszközzel való munka örömöt jelent. A konyhában a késekkel végzett összes művelet sokkal gyorsabb: aprítás, vágás, vágás - mindent másodpercek alatt kiderít! Miután megvásárolt egy valódi konyhai kést Damascus acélból, nem kell megvásárolnia ezt a készletet a többi napig.
Erősítse meg a Damaszkuszi acélból készült késeket
Ebben a fejezetben tanácsot adunk arra, hogyan kell gondosan ápolni egy damaszt késsel, különösen annak élesítésére. A Damascus acélból készült kések élesítése során nagyon fontos a kívánt dőlésszög megtartása. Ideálisnak tekinthető a lehetőség, amilyen közel lehet 90 ° -hoz. Ez lehetővé teszi a kés finomítását, ami kiváló vágási tulajdonságokkal bír. A penge vágófelületének arányát a rúdra 20-25 ° -on kell tartani. Próbálja meg tartani ezt a szöget változatlanul, akkor először élesíteni fogja a megfelelő kést. Győződjön meg róla, hogy amikor eléri a gránátrúd végét, egyszerre eléri a kést. Óvatosan figyelje, hogy a kés nem esik le a rúdról, így megkarcolhatja oldalfelületét. Ne nyomja túl a sávot - ez nem gyorsítja fel a munkát, hanem éppen ellenkezőleg, megnehezíti. Ha sietve élesítést hajt végre, aligha tudja megfigyelni a pontos szöget.
A legjobb damaszkuszi acél kések
A méltányosság szerint elmondhatjuk, hogy a Damascus acélból származó legjobb kések még Japánban gyártanak. Meg kell jegyezni, hogy a japánok a legmagasabb minőségű termékeket állítják elő, amelyeknek egyszerűen nincs okuk panaszkodni. Az iparág legnépszerűbb márkái a Kasumi, a Hattori, a Tojiro, a Samura. Egyes európai gyártók is elégedettek a fogyasztókkal a meglehetősen elfogadható konyhai késekkel.