A Khinkali olyan étel, amely nélkül a grúz konyha lehetetlen. Az aromás és lédús, valódi khinkalyt egyedülálló tiszta és tömör íze, juiccitása és jóllakottsága különbözteti meg. A grúz "húsos gombócok" előkészítése nem olyan nehéz, csak néhány finomságot kell megérteni.
Hogyan készítsük el megfelelően a khinkali-t, valamint a tölteléket és a tésztát a khinkali számára, akkor megtudhatod ezt a cikket.
Hogyan készítsünk khinkali-t?
A főzés és étkezés khinkali finomságai nem olyan nehézek, de figyelniük kell, mielőtt közvetlenül a receptekhez mennek.
Tehát sokféle tévhit uralkodik az országos grúz ételen, és egyikük orosz pelmeni, Buryat póz vagy tatár manti társulása. A khinkali közötti különbség az összes említett edényből a tészta különleges tulajdonságaiból áll (sűrűsége és rugalmassága), amely a húsdarabok megőrzését és megtartását célozza meg a gombóc belsejében, ami valójában az edény sajátossága. Hagyományosan a khinkali-t birkaból vagy marhahúsból állítják elő, de a sertéshús és a zsír hozzáadását is üdvözöljük. A khinkali töltését, mint általában, korzivánnal meggyógyítják, és a tésztát sovány alapon főzzük, vagyis tojás hozzáadása nélkül (ellentétben ugyanazokkal a gombóccal).
Ami a grúz khinkali étkezését illeti, itt is vannak finomságok: egy tésztát tésztát tartanak fenn egy jellegzetes "farok" számára - a tésztafelületek helyének tetején, az evő egy kis darabjának elsöprése után először kiszívja az összes húslét, majd a tésztát és a feltöltést követően a legtöbb "farok", amelyet nem eszik, hanem tegye a lemez szélére.
Az étel főbb jellemzőit vitatták meg, most pedig maguk a receptek felé fordulnak.
A valódi khinkali receptje
összetevők:
A teszthez:
- liszt - 1,5 kg;
- víz - ½ elem;
- só - 1 teáskanál.
A töltéshez:
- marhahús - 500 g;
- sertéshús - 500 g;
- koriander - 1 csomó;
- hagyma - 3 db;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- sült - 100 g;
- só, bors - ízlés szerint.
előkészítés
Először is elkészítjük a tésztát: a teljes vízmennyiségben elkezdjük betölteni a lisztet, amíg a tömeg konzisztenciája úgy néz ki, mint egy palacsinta tésztát (azaz elég folyékony, de viszkózus). Ebben az állapotban félig félretesszük, hogy a liszt glutént képezzen.
Várva egy hosszú fél órát, akkor meg lehet küzdeni a töltelékkel, amelyet aprítanak (!) Hús és zsír, préselt fokhagymás szegfűszeg, apróra vágott hagyma és koriander, végül - fűszerek.
A mesterséges hús készítésének ideje alatt a tésztának ideje volt a sütés, és most azt liszttel kell bevinni, amelynek összege a "mennyi lesz" kifejezésre korlátozódik, és végül egy nagyon meredek és sűrű csomók jönnek létre, amelyet a simaságra gyúrnak és fél óráig maradnak.
Ezután a kolbászt a tésztából alakítjuk ki, amelyet 3 cm-es szeletekre kell vágni. Minden darab egy vékony torta, egy csészealj mérete. A torta közepén, tegyen egy teljes evőkanál darált húst, és szakítsa meg a hinkal, összegyűjtve a tészta éleit egy csomóba.
Khinkali készen azonnal felszívásra kész, amíg lebeg, és miután az edényt fel lehet adni az asztalra,
A khinkali elkészítését aerogrillel is végezhetjük 260 ° C 10 percen át, majd 235 ° C-on további 20 percig.
Sokan érdekli a kérdés, hogyan kell sütni khinkali? Khinkali nem sült, soha, kivéve a fűtést, de gyakran a grúzok sütik az úgynevezett "köldökét" - a tészta olyan csomóit, amelyeket nem szabad főzni a hinkalával. Kinkali sült, csak szolgált opcióként nem hiteles étel, amelyet pörkölnek a növényi olajban, amíg könnyű arany kéreg. Hasonló receptet használnak a sütéshez, baromfihoz, burgonyához és gombákhoz való főzéshez, valamint egyéb összetevőkhöz, amelyeknek valójában nincsenek semmi közük a valódi khinkalihoz, de senki sem tiltotta meg, hogy szellemezze a fantáziákat, ezért meri és kedves étvágya legyen!