Fondue - a svájci konyha receptjei, amelyek arra utalnak, hogy elkészítették a finom süteményt az olvasztott sajtból és a késztermékből készült szeletekből, amelyeket fogyasztás előtt folyékony sajt tömegébe merítenek. Jelenleg a csokoládéval vagy karamellal való kezelések sok hasonlóan érdekes interpretációja is van.
Hogyan főzni fondü?
Fondue elkészítése egyszerűen és egyszerűen. A legfontosabb dolog az, hogy megvásárolja a szükséges termékeket ehhez, kiválasztja a megfelelő receptet, és tartsa be a technológiai folyamat ajánlott szabályait és finomságait.
- A fondü, mint például a csokoládé sajtot természetes, minőségi, fajtákon való megállásra választják, amelyek fűtést követően folyékony, nem túl sovány anyaggá válnak.
- Az összetevők merítésének alapját egy vastag aljzatú serpenyőben állítják elő, és egy speciális, Kakelon edénybe öntik, melyet égővel és villákkal táplálnak. Az égetés elkerülése érdekében a tartályt fokhagymával előkenik és sóval szórjuk meg.
- Kiegészítő termékek előkészítésre kerülnek, négyzet alakú vagy más formájú szeletekre vágva.
- A Cockelont egy égőn szolgálják fel, amely lehetővé teszi a tartály folyadék textúrájának fenntartását, ezáltal kiváló minőségű ételt biztosítva.
Svájci fondü
A klasszikus svájci fondü, melynek receptjei a nemzeti konyha megfelelő részeiben találhatók, kétféle sajtból készülnek: gereblye és emmentál, amelyeket francia fehér száraz bor, vajat pasztőrözött és tradicionálisan szerecsendióval és borssal ízesít.
összetevők:
- Gruyere sajt - 200 g;
- sajt emmentál - 200 g;
- bor száraz fehér - 200 ml;
- cseresznye kirsch (opcionális) - 30 ml;
- fokhagyma - 2 fog;
- vaj - 1 evőkanál. kanál;
- liszt - 90-120 g;
- só, bors, szerecsendió;
- szárított kenyér kockák, füstölt termékek, tenger gyümölcseinek merítéséhez.
előkészítés
- A fondü készítése a sajtba süllyesztett termékek előkészítésével kezdődik. A kenyér kenyereit 5 percig szárítjuk a kemencében, és a többi komponenst egyszerűen szeleteljük.
- A serpenyőben keverjen össze kétféle reszelt sajtot, bort, fokhagymát vágott szegfűszeggel.
- Melegítsük fel a keveréket, amíg a komponensek megolvadnak.
- Bemozzunk borsot, szerecsendiót, kirsst és lisztpasztát, öntsük a Kakelonba.
- Fondue - olyan receptek, amelyek azonnal felszolgálás után snacket igényelnek.
Sajtfondue - recept
Fondue, amelynek egyszerű receptjeit végre lehet hajtani, és néhány eltérés a klasszikus technológiától, nem kevésbé ízletes és kifinomult. Tehát, ha nincs lehetőség a tengerentúli eredeti termékek vásárlására, akkor észreveheti az ötletet a rendelkezésre álló egyéb rendelkezésre álló eszközökkel.
összetevők:
- bármely fajta sajt vagy keverék - 400 g;
- fehérbor - 200 ml;
- fokhagyma - 2 fog;
- só, paprika, szerecsendió, bors, liszt paszta;
- alkatrészek a bemerítéshez.
előkészítés
- Készítse elő a komponenseket a bemártáshoz.
- Megolvasztott sajt, fokhagymával.
- Szükség esetén, ha a tömeg folyékony, koncentrálja azt liszt pasztőrözéssel.
- A sajt fondant hagyományosan egy speciális edényben szolgálják fel az égő felett.
Hal fondü
Készítsen elő egy halfondue-t a saját kezével könnyű és egyszerű, és az eredmény kellemes lesz, nem kevesebb, mint egy étkezés egy speciális étteremben. A harapnivalók elkészítése és kiszolgálása némiképp eltér a klasszikusoktól, és a halszeletek forró olajban való sütését, fűszeres mártással történő ételt.
összetevők:
- lazacfilé, tőkehal és tengeri mélység - 200 g;
- citrom - 1 darab;
- Worcestersky szósz - 2 evőkanál. kanál;
- víz - 3 evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 0,5 l;
- szójamártás - 150 ml;
- bors cayenne - csipet;
- fokhagyma - 3 fog;
- mustár és ecet - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- oregánó ágai - 2-3 db;
- só - 15 g.
előkészítés
- Kb. Egy óra hosszat marinált halfilécek vízzel, Worcesters mártással és citromlével, ízesítjük.
- Az olívaolajat egy fondü tartályban hevítik, és az összes többi hozzávalót a szósszal keverik egy külön edénybe és felverték.
- Amikor elkészül a hal, a vaj és a mártás, az asztalhoz snacket szolgálnak fel.
Húskészítõ
A gyönyörű finomság másik szokatlan változata a húsból készült fondue. Az előétel forrásban lévő olajban készülhet, akár hal vagy húsleves, és mindenféle mártással megkóstolható: klasszikus, krémszínű fokhagyma eredeti és többkomponensű, nem triviális összetevőkből készült. A hús olajban történő sütésénél a szeleteket nem pácolták, hanem a feldolgozás előtt alaposan megszáradtak, és a felesleges nedvességet megszüntették.
összetevők:
- minden húst filé - 200 g;
- fűszeres húsleves vagy növényi finomított olaj - 0,5 l;
- mártással.
előkészítés
- Hús vágott kis kockák vagy vékony szeletek, mint carpaccio.
- Melegítsük fel a növényi finomított olajat vagy húslevesét a fondü tartályban, csavarjuk be a villát az előmelegített húspohárba, és álljunk néhány percig.
- Húskészítmények - egyszerű receptek, amelyek kiegészítik a szószsal történő választáskor.
Csokoládé fondü
Ha szükség van a fondorok készítésére gyerekeknek , amelyekről a felnőttek nem fogják megtagadni, használja a következő receptet, és készítsen édes változatot a snack csokoládéval. Megolvasztott csokoládé anyagban, gyakran tejszín, dió vagy egyéb adalékanyag hozzáadásával, mártott gyümölcsökkel, bogyókkal, szeletekkel, mályvacukorkával vagy kekszekkel.
összetevők:
- csokoládé - 300 g;
- krém - 100 ml;
- kókuszdió vagy földi mandula (mogyoró) - 50-100 g;
- gyümölcs, eper vagy keksz kockák.
előkészítés
- A fondü csokoládé darabokra vágódik, és meleg krémet fektet.
- A keveréket addig keverjük, amíg a olvadékok teljesen megolvadnak, hozzáadjuk a dióféléket vagy a kókuszrostokat.
- Az előkészített takarmány összetevőket csokoládémajba mártottuk.
Karamell fondü
Az alábbiakban egy másik recept a fondue otthonában édességek és gyermekek számára. Folyékony alapként, amely képes kenyérdarabok, sütemények, szamóca, alma, körte, banán darabok megcsapolására, ebben az esetben karamellként működik. Fontos, hogy a cukrot helyesen olvasztja meg, adjunk hozzá olajot és tejet időben, hogy tökéletes alapot kapjunk egy édes snackhez.
összetevők:
- víz - ½ pohár;
- cukor - 220 g;
- Vaj - 60 g;
- tej - 100 ml;
- bogyók, gyümölcsök, kekszek a bejelentéshez.
előkészítés
- A sűrű alj és a falak csepegtető edényében öntsük a vizet és melegítsük fel, rázva a tartályt, amíg az összes kristály fel nem oldódik, és a karamell színét szirup segítségével kapjuk meg.
- Adjuk hozzá a vajat és miután feloldjuk a karamellbe, öntsük a tejet.
- Forraljuk fel a szószot addig, amíg megvastagodunk, és egy fondü tartályban szolgáljuk fel, kiegészítve a rágcsálnivalót a kiválasztott összetevőkkel.
Gyümölcs fondü
Meglepetésszerűen finom és szájfűszeres édes fondü elkészíthető gyümölcsökből, amelyeket rövid ideig forró szirupban fogyasztanak, és kókuszdarabokba vagy apróra vágott diófélékbe mártják. A következő gyümölcskeverék és forró mártás változhat íz vagy összetevők jelenlétében.
összetevők:
- dinnye, őszibarack és ananászpép - 200 g;
- dátum friss - 200 g;
- narancs - 6-8 darab;
- citrom - 2-3 db;
- méz - 6 evőkanál. kanalak vagy ízlés szerint;
- málna vagy eper likőr - 20 ml;
- kókuszrost vagy aprított dió - 100 g.
előkészítés
- Sárgadinnye, ananász, szeletekre vágva.
- Préselj ki a narancsot és a citromlevet, mártással forraljuk fel, majd fecskendezzük be a szeszet.
- A gyümölcsöket gyümölcsszirupban 1,5-2 percig mártják, majd kókuszdiffókban vagy diófélékben füstölnek.
Fondue a többváltozós
A fondue, amelynek egyszerű receptjét az alábbiakban ismertetjük, érdeklődni fog azok számára, akik nem rendelkeznek a Kakelon speciális eszközzel, de létezik egy multivarker. A készülék funkcionalitása lehetővé teszi, hogy hatékonyan használhassa a svájci snackek tervezését minden változatban. Ezután a sajtfondon klasszikus technológiája, amely más csokoládé, karamell, hús és hal receptekkel is alkalmazható.
összetevők:
- sajt - 550 g;
- fehérbor - 1 üveg;
- keményítő - 1,5 ts.
- fokhagyma - 1 fog;
- Bors, só, szerecsendió, ízesítés - ízlés szerint;
- kenyér, füstölt termékek, tenger gyümölcsei.
előkészítés
- A "Varka" rendszerben zsírozott fokhagyma-sokcsomagolásban meleg, fehér, száraz bort, őrölt sajttal kevergetve keverjük.
- Bemutatjuk a fűszereket és a keményítőt, feloldva a víz egy kis részét.
- Vigye át a készüléket a "Fűtés" módba, és szolgáljon fel egy snacket, mártva a szárított sajtot, szárított kenyeret, tenger gyümölcseit vagy füstölt termékeket.