A kagylók az egyik leghasznosabb tengeri termék. Ezeknek a kagylóknak a húsa tiszta formában magas minőségű fehérjét, többszörösen telítetlen zsírsavakat, valamint sok különböző összetevőt és enzimet tartalmaz, amelyek értékét az emberi szervezet többször is bizonyította a táplálkozási szakemberek. Az ilyen anyagok hozzájárulnak az agy és az emésztőrendszer fejlesztéséhez, az anyagcseréhez és az ifjúság meghosszabbításához.
Ezenkívül a kagyló gazdag esszenciális aminosavak és nyomelemek tömegében gazdag. Húsuk tartalmazzák a B, D és E vitaminok oroszlánrészét, valamint a kobalt lenyűgöző részét. És az utóbbi tartalma kagylóban tízszer magasabb, mint a marhahús vagy csirkehús ezen elemének mennyisége.
A kagylóknak az élelmiszerben való alkalmazása segít megvédeni a szervezetet a rák kialakulásától kezdve, erősíti az immunrendszert és kiváló megelőzést jelent az ízületi gyulladásban. Ezen kívül a kagyló húsa kellemes ízű, és az egyik tengeri finomságnak számít.
Az alábbiakban elmondjuk, hogyan és hány perc alatt friss, fagyasztott és főzött fagyasztott kagylókat főzünk annak érdekében, hogy a lehető legtöbbet megőrizzük értékes tulajdonságainkat, és ugyanakkor hangsúlyozzuk ahelyett, hogy elrontanánk az ízminőséget.
Mennyit fagyasztott kagylókat főzni?
A szupermarketek és halüzletek különlegességei fagyasztott, már hámozott kagylókkal vannak ellátva. A főzés ezek a legmegfelelőbbek, mivel az erre irányuló erőfeszítések minimálisak. A termék főzési technológiája attól függ, hogy friss vagy már megtermelt fagyasztott kagylót vásárolt. Fõtt fagyasztott kagyló felvásárlásakor csak forraljuk fel forró vízbe, és várjuk az újbóli forralás elsõ jeleit.
A fagyasztott, tisztított friss kagyló megforralásához először felengedjük őket, átadjuk őket a hűtőszekrény alsó polcára, majd öblítünk hideg víz alatt, hogy lemossuk a jelenlévő homokszemeket. Most helyezzük el a puhatestűek elkészített húsát forró, enyhén sózott vízben, és forraljuk három-öt percig. A főzési idő a kagylók méretétől függően változik, de nem haladja meg az ötperces határértéket, különben a tenger gyümölcsei gumiszerűek.
Hogyan és mennyit kell főzni a friss kagylóhéjban?
Mielőtt elkezdené főzni a kagylókat a kagylókban, győződjön meg róla, hogy jó minőségű. A kagylóhéjaknak sértetleneknek kell lenniük, zsetonok és károk nélkül, és a redőnyök szorosan illeszkednek egymáshoz. Egy minőségi termék, amikor egy tál hideg vízbe helyezett, húsz percig, alul fekszik. A héjak felszínén való lebegésnél jobb megszabadulni.
Vizsgálat után alaposan mossa le a kagylókat, tisztítsa meg a kagylókat ecsettel a szennyeződés és a homok felett. Most úgy döntenénk, hogy a kagylókat megfelelő térfogatú serpenyőben főzzük és elhelyezzük a tenger gyümölcseit. A kagylókat mind tiszta vízben, mind fehér száraz bor, citromlé, zöldségek, fokhagyma és különböző fűszerek hozzáadásával fel lehet főzni.
Víz vagy fűszeres folyékony bázis a kagylók főzéséhez csak az alját kell fednie. Sokat nem szabad, különben a kagyló ízének gazdagsága jelentősen elveszik, mivel egyszerűen át kell adni a húslevesnek.
Helyezze a tálat a kagyló és a víz (bor és fűszerek) a tűz, fedjük le szorosan a fedelet, és hagyjuk, hogy forraljuk fel. Ettől a pillanattól kezdve három-öt percig főzünk tenger gyümölcseit. Ez idő alatt a kagylónak nyitva kell lennie, ami jelzi a kagylók készségét. A nyilvánosságra nem hozott puhatestűket el kell dobni, nagy valószínűséggel élettelen és elavult.