A cukros szirupot - egy átlátszó viszkózus folyadékot feltalálták és először az arabok használják. A szirup koncentrált cukor-víz oldat vagy természetes gyümölcslé cukorral (szacharóz, glükóz, fruktóz , maltóz) vagy tiszta édesített zöldséglé. Természetesen a növényi nyersanyagokból származó szirupok aromája és kezdeti gyümölcse van. A szirupban lévő cukrok mennyisége általában 40-80% (házi főzés során a leggyakrabban használt szirupok 30-60% -os cukortartalmúak).
A szirupokat széles körben használják különféle cukrásztermékek előállításához: dzsemek, konfekciók, kandírozott gyümölcsök és egyéb édességek - a gyümölcsök, zöldségek és egyéb termékek megőrzésére, folyékony élelmiszerek megvastagítására különböző italok készítéséhez: komposztok, likőrök és likőrök. A szirupokat széles körben alkalmazzák farmakológiában folyékony gyógyszerkeverékek előállítására, stabilizálására és megőrzésére.
Mondja el nekünk, hogy főzzük a cukorszirupot a főzéshez.
Cook szirup a víz és a cukor
A legtöbb receptben a főzéshez, van egy idő, amikor a bogyókat vagy a gyümölcsöket cukorszirupba öntik, például például.
összetevők:
- a víz;
- granulált cukor.
előkészítés
Válassza ki a cukor kívánt cukortartalmát, figyelembe véve az eredeti gyümölcsbogyó cukortartalmát, savasságát és édességét (nagyobb puhasággal és lágysággal, a szirup nagy cukortartalma szükséges). A lekvárok leginkább egyetemes megoldása 40-50% -os megoldás. Ez azt jelenti, hogy 0,4-0,5 liter víz fog menni 400-600 gramm cukorból.
Forraljuk fel a vizet, és öntsük a cukrot. Mindaddig keverjük, amíg enyhén forraljuk fel teljesen. A cukrot teljesen feloldva, 3-5 percig főzzük a szirupot. Ha az oldat nem tisztázott, szűrhető egy tiszta orvosi géz rétegből álló szűrőn keresztül. Ha a szirupot szűrtük, forraljuk fel ismét, forraljuk 1-2 percig, és készen áll a későbbi felhasználásra.
Most mondd el, hogyan kell főzni a bogyókból származó szirupot, például a ribizli és / vagy a cseresznyét italok, desszertek és édességek készítéséhez.
Ha tiszta friss gyümölcslé alapú szirupot készít, a legjobb, ha egy "vízfürdőben" megy - ezzel a módszerrel a gyümölcsben található vitaminok és egyéb tápanyagok maximális értéke marad.
előkészítés
Melegítsük fel a gyümölcslevet egy "vízfürdőben" és cukrot csepegtetünk (teljesen) egy kanállal (a szükséges arányokat lásd fent).
Csinálhatsz kicsit másképpen, ha szirupot készítesz a lé és víz keverékéből.
előkészítés
Teljes mértékben feloldjuk a cukrot forrásban lévő vízben (vagy 75-80 ° C hőmérsékleten, fűtési szabályzóval rendelkező vízforralók a kívánt hőmérsékletre). Kapcsolja ki a tüzet, várjon 5-8 percet, öntsön rá a levére és keverje össze, itt van a szirup, és készen áll.