A Brawn egy préselt főtt kolbásztermék, amelyet egy speciális héjban vagy néha egy üvegben főztek. Ez az étel nemcsak vacsorázni, hanem eredeti vacsorához is vacsorázni. Vegyük szemügyre, hogyan készítsünk egy sört a fejről.
A párolt disznófej receptje
összetevők:
- sertés fej - 1 darab;
- hagymás izzó - 3 db;
- víz - 7 l;
- sertéshús - 1 kg;
- sárgarépa - 1 darab;
- babér levél - 2 db;
- petrezselyem gyökér - 1 darab;
- citromhéj - ízlés szerint;
- fűszerek;
- zöldségek kaporral és petrezselyemmel - ízlés szerint.
előkészítés
A sertéshús fejét és a sertéshúspépet mossák, leürítik és mélyedénybe teszik. Adjuk hozzá a gyökereket a húsba, töltsük fel hideg vízzel és főzzük készen, 4-5 óráig. A 40 perccel a főzés befejezése előtt só- és babérlevéleket dobunk. Miután a húst hegesztették, óvatosan távolítsuk el, hűtsük le, különítsük el a csontoktól és aprítsuk át a darabokat. Ezután tegye a húst egy külön serpenyőbe, adjunk hozzá egy zúzott hagymát, egy borsot és reszelt citromot.
Minden összetevőt húsleves tölt , tüzet rak és kb. 1 órán át főz. Ezután helyezze a tartalmát a gézre, csomagolja be, tegye alá az elnyomást, és tegye rá néhány órára a hűtőszekrényben. Tálalás előtt a kész sertéshúst kivesszük a gézből, szeletekre vágjuk, és friss fűszernövényekkel tápláljuk.
Házi készítésű sertésfej
összetevők:
- szarvasmarha - 700 g;
- Sertés fej - 3 kg;
- csirkemáj - 500 g;
- fűszerek;
- só, nagy - 1 g;
- Talaj kömény - 1 kg.
előkészítés
Mi gondosan dolgozzuk a fejét, mossuk és vágjuk a húst a bőrrel együtt. Most tegyen mindent egy nagy serpenyőbe, töltse fel vízzel és főzzön alacsony hőségben, amíg főz. Ezután húsból és csontokból húzzuk ki a levest, és távolítsuk el a maradék húst. Átmegyünk a húsdaráló közepén.
Tisztítjuk a film szíveit, eltávolítjuk a vérrögöket, alaposan öblítjük, 2-3 órán át hideg vízben áztatjuk, szárazra vágjuk és darabokra vágjuk. Töltsük fel hideg vízzel és főzzük, amíg puha, körülbelül 3 óra. A kész szívet kis darabokban vágjuk le.
A csirkemájat mossuk, puhára pároljuk, és kockára vágjuk. Most, egy tálban apróra vágott hús terjedt a máj és a szív, pour fűszerek ízléséhez és só. Keverjük össze a masszát, és tegyük egy zsákba sütéshez, és megkötöztük, lefújva a levegőt.
Annak érdekében, hogy a pálca kerek formájúvá váljon, a táskát egy magas hengeres edénybe helyezzük, több helyen átszúrjuk, szorosan nyomjuk meg a lemezt, és kis terhet rakunk rajta. Most eltávolítjuk az edényt a hűtőszekrényben, és felderítjük körülbelül 12 órát. Végül szabadítjuk ki az edényt a csomagolásból és tálaljuk, tálalva, mustárral és fekete kenyérrel szeleteljük.
Párolt sertés fej
összetevők:
- sertés fej -3 kg;
- sertés fül - 500 g;
- Sertésbőrök - 500 g;
- sertés lábak - 2 kg;
- izzó - 2 darab;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- fűszerek.
előkészítés
Tehát, hogy egy fésülje, tisztítsa meg a disznó fejét, jól öblítse le és vágja darabokra. Ezután öntsön hideg vizet, tegye fülre, lábra, bőrre és hagyja 60 percig, időnként változtassa meg a vizet. Ezután tegye a serpenyőt a tűzbe, forraljuk fel és forraljuk fel egy kis tüzet.
Ezután hozzáadjuk a hámozott hagymát a leveshez, és kb. 60 percig főzzük, majd az íjat kidobjuk. Most óvatosan szűrjük le a húsleves, podsalivaem, bors és tegyük fel a vágott fokhagymát. A húst eltávolítják a csontokból, darabokra vágják, és húslevesre öntik, hogy könnyedén lefedje őket. Töltsük meg a hüvelyt sütéshez ezzel a folyékony masszával, 2 órán át főzzük, és hagyjuk teljesen lefagyasztani.