A klasszikus üdítőital, amely a forró napokban Oroszországban elakadt szomjat, évtizedek óta nem veszíti el népszerűségét. A kvass termelése már régóta a szállítószalagon történik, de a vásárolt és házi készítésű italok összehasonlítása nem egyértelmű, az utóbbi egyértelműen nyer. Éppen ezért a recepteket úgy döntöttünk, hogy szenteljük a tanácsot, hogyan készítsünk házi készítést.
Rozs kvass otthon
összetevők:
- víz - 9,5 l;
- rozs kenyér - 9-10 szelet;
- egy marék mazsola;
- cukor - 910 g;
- száraz élesztő - 13 g.
előkészítés
Töltse fel a serpenyőt vízzel, és forraljuk fel. Amíg a víz forrásban van, helyezze a rozskenyér szeletét kenyérpirítóba, vagy száraz serpenyőben sütjük. A darabokon lévő kéregnek sötétnek kell lennie, annál sötétebb lesz a fogás - annál sötétebb lesz a kvász. Tegyen italt a forró vízben egy marék mazsolával, fedje le mindent, és hagyja az éjszakát.
A következő napon óvatosan távolítsuk el a duzzadt kenyérszeleteket, az élesztővel összekevert cukrot, és öntsük a hozzávalókat egy serpenyőbe folyadékkal. Fedjük le a serpenyőt egy élelmiszer-filmmel, és szobahőmérsékleten további 6 órán át hagyjuk, alkalmanként megkeverve. Az erjesztett kvassot a gézszűrőn átszedik és palackozzák. A hazai kvász készítése a kenyérből befejeződik, a fogyasztás előtt csak hűlni kell.
Drunk kvass otthon
Az italk nevében önmagában beszél: az alkohollal nem rendelkező hozzátartozóktól eltérően a hop kvass mind alacsony alkoholtartalmú, mind erősen erőssé tehető, amely egyenértékű a borral.
összetevők:
- víz - 4 liter;
- kenyér elmosódott - 390 g;
- cukor - 95 g;
- komló - 1 evőkanál. kanál;
- granulált cukor - 410 g + 170 g;
- száraz élesztő - 12 g.
előkészítés
Töltsön kenyérszeleteket 100 gramm cukorral kevert forró vízzel. Fedezze le a serpenyőt kvassz gézzel, és hagyja az ital alapját, hogy néhány napig szobahőmérsékleten hagyja el. Ezután az oldatot szűrjük és forraljuk, keverjük a komlóval, és folytatjuk a főzést, bár alacsony hőfokon, kb. Fél óra. Ismét megtöröled az italt, adjunk hozzá karamellt a maradék 310 g cukorból, hűtsük le az oldatot, amíg meleg és keverjük össze az élesztőt. Hagyja szobahőmérsékleten további 36 órán át a kvasszot, szűrjük, hozzáadjuk a maradék cukrot és melegítsük a napot. Az idõ végén az ital lehûlõdik és kipróbálásra kerül.
Házi cukorrépa kvas élesztő nélkül
összetevők:
- cukorrépa - 410 g;
- Tejsavó vagy folyadék savanyú káposztaból - 60 ml;
- só - 3 g.
előkészítés
A cukorrépa mosása és tisztítása után apró kockákra vágja és kétliteres edény aljára helyezze. Töltsük meg a cukorrépát tejsavóval vagy a káposzta fermentációjával kapott oldattal, majd öntsük a sót, és töltsük fel a tartályt tiszta vízzel tetejére. Fedjük le az üvegeket gézzel, és szobahőmérsékleten 2 napig hagyjuk. A cukrot nem kell hozzáadni, mert a cukorrépában és így elég. Az idő végén a szűrőt szűrtük, és felhasználás előtt lehűtöttük a hűtőszekrényben.
Honey kvass gyümölcsökkel otthon
összetevők:
- kedvenc gyümölcsök keveréke - 340 g;
- méz - 65 g;
- reszelt gyömbér - egy darab 2,5 cm hosszú.
előkészítés
Kiválasztott gyümölcsök és / vagy bogyók vágott kis kockák, és tegye egy üveg. Ezután mézet reszelt gyömbérrel töltöttünk, majd vízzel melegen töltöttük a tetejét, ne töltsük fel kb. 2 cm-re, szorosan meghúzzuk az edényeket, és hagyjuk a tartalmukat szobahőmérsékleten 2-3 napig. A fermentáció során naponta kétszer rázza fel az edényeket az összes tartalmukkal úgy, hogy a bakteriális tenyészet a folyadék vastagságában oszlik el. Amikor a kvass megszerzi a kívánt ízlést, és a gyümölcsök forraltnak tűnnek, a kvas szeletelhető és a hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig maradhat.