Nyáron ez a kvass nagyon frissítő, elakarja a szomjúságot, visszaállítja az erőt és gyorsan megszünteti a fáradtságot. És ez az ízletes ital könnyen elkészíthető otthon. Felajánlunk figyelmüket az orosz kvass receptjeiről a rozskenyérről.
A kvas krumpli receptje
összetevők:
- házi készítésű rozskenyér - 495 g;
- ivóvíz - 5 l;
- cukor kicsi - 255 g;
- Préselt friss élesztő - 20 g.
előkészítés
Házi készítésű frissítő kvass főzéséhez kockákra vágott rozskenyeret és sütjük a sütőben. Forraljuk a vizet, majd lehűtjük, és öntjük a fermentációs tartályba. Ugyanazokat a süteményeket dobjuk, a nyakát gézzel takarjuk, és a csomagolást 48 órán keresztül sötét helyen eltávolítjuk.
Az élesztőt a csomagoláson feltüntetett utasításoknak megfelelően tenyésztjük. 2 nap múlva a must átszűrődik a gézen, majd összenyomja a kekszet. Az így kapott italt ismét fermentáló tartályba öntjük, egy pohár cukrot adunk és hígított élesztőt adunk be. Mindent alaposan összekeverünk, lazán fedjük le a tartályt fedéllel, és 15 órán keresztül bármilyen sötét helyen állítjuk be. Ezután öntsük a házi kvasszot műanyag tiszta palackokba, dobjuk egy csipetnyi cukrot és keverjük össze. Hermetikusan zárja le a tartályokat, és tegye őket 5 órán át sötét helyen. Ezt követően a kvassot 10 fokos hőmérsékletűre hűtjük, és eltávolítjuk a hűtőszekrényben. Néhány óra múlva a fermentációs folyamat leáll, és biztonságosan elkezdheti a kóstolást.
Házi készítésű kvassz a rozslából élesztő nélkül
összetevők:
- kenyér rozs - 495 g;
- cukor - 305 g;
- ivóvíz - 5 l;
- mazsolaszárítás - 55 g.
előkészítés
Mielőtt elkezdené készíteni a kvasszot, a rozskenyeret kockákra vágja, és a sütőben rózsás állapotra szárítja. Forralunk vizet, adjunk hozzá kekszet, és öntsünk egy pohár cukrot. Alaposan keverje össze mindent, és hűtsük le a keletkező sört 25 fokos hőmérsékletre. Ezután öntsük a folyadékot a fermentációs tartályba, dobjuk a mazsolát és keverjük össze újra. Fedjük le a nyakát gézzel, és helyezzük át a sötét hideg helyre.
Két nappal az erjesztés kezdete után a házi kvászot átszűrjük, a maradék cukrot hozzáadjuk, összekeverjük, és az italt műanyag palackokba öntjük. Mindegyikben több száraz mazsolát dobunk, és szorosan becsukjuk a fedelet. A palackot 10 órán át meleg sötét helyen tartjuk, majd elküldjük a hűtőszekrénybe. Lehűlés után a rozskenyérből készített házi kvasot poharakra öntjük és kóstoljuk.
Kvass a rozskenyérből otthon
összetevők:
- friss rozskenyér - 905 g;
- ivóvíz - 4 l;
- torma gyökér - 70 g;
- préselt friss élesztő - 25 g;
- természetes méz - 40 ml;
- friss menta levelei - ízlés szerint;
- cukor 420 g;
- mazsola száraz - egy marék.
előkészítés
A rozskenyér vágott szeleteket és a sütőben sötétkéreg megjelenéséig pirított. Most vegyen egy tágas, öt literes edényt, adjon hozzá a rostokat, öntsön forró vizet, és ragaszkodjon hozzá kb. 2 óráig. Majdnem lehűtött egy hideg húsleves szűrőt egy másik edényben lévő gézre, és öntse az élesztőt, előzetesen hígítva fél pohár meleg vízzel. Ezután eldobjuk a szükséges összeget