Univerzalitásával a pesto nem hasonlítható össze a már meglévő mártással. Részletesen a receptek széles skálájáról, bazsalikom pesto-ból, tovább fogunk beszélni.
Klasszikus recept a bazsalikom pesto számára
Ha úgy dönt, hogy vállalja a klasszikus mártás elkészítését, akkor fontolja meg, hogy neki szüksége van az olasz parmezánra, amely kifejezett ízzel és aromával rendelkezik, aminek köszönhetően a zöld mártások között is kiemelkedik.
összetevők:
- bazsalikom levelek - 85 g;
- fenyőmag - 70 g;
- fokhagyma - 2 fog;
- citromlé - 10 ml;
- reszelt parmezán - 15 g;
- olívaolaj.
előkészítés
Mielőtt a pestoet bazsalikomból készítené, a fenyőmagokat jól felmelegített serpenyőben sütni kell. A pirított fenyőmagokat leginkább egy turmixgépben szakítják meg, és kifejezett ízűek.
A bazsalikom leveleinek öblítése után szárítsa meg őket, és tegye meg a tálba fokhagymával és cédruszal. Amikor a tömeg pasztává változik, kiegészítse parmezánnal, csipet sóval és citromlével. Csavarja újra össze. Közvetlenül a kopás alatt hozzon létre olívaolajat adagokban. Amikor a mártás megszerzi a kívánt konzisztenciát - készen áll.
A kész pesto azonnal fogyasztható, hűtőszekrényben tárolva, meggyújtott edényekben, vagy jégformákra szétterítve és későbbi felhasználásra.
Pesto dióval és bazsalikommal
Ha nem követed a recept hitelességét, akkor biztonságosan cserélje ki a fenyőmagot szokásos dióval, és az árkülönbséget jobban elköltött egy jó parmezánra.
összetevők:
- bazsalikom levelek - 135 g;
- olívaolaj - 115 ml;
- dió - 75 g;
- rengeteg reszelt parmezán;
- fokhagymás fogak - 2 db.
előkészítés
Az elkészített bazsalikomlevet a diétával együtt a keverő tálba helyezzük. Ezután küldje el a grillezett parmezán sajtot. Öntsük az olívaolaj körülbelül egynegyedét, és dobozzuk. Az összetevők csiszolásakor öntsük az olívaolajat addig, amíg az emulziós szósz nem lesz.
A zöldborsóval és a petrezselyemmel készült pesto szósz receptje
Hogy megkönnyítse a bazsalikom puha petrezselymet, segít. A klasszikus receptben egy csomó zöld petrezselymet nem tartalmaznak, de ez a változat minden bizonnyal megéri megvizsgálni.
összetevők:
- bazsalikom zöldsége - 2 tétel;
- zöld petrezselyem - 2 darab;
- maroknyi fenyőmagot;
- fokhagyma - 4 fog;
- reszelt parmezán - 35 g;
- olívaolaj - 115 ml.
előkészítés
Válasszuk el a petrezselyem és a bazsalikom leveleit az ágakból, és tegyük a keverő tálba. Ezután küldje el a diót és fokhagymát. Az utolsó, hogy menjen a tálba reszelt Parmezán. Miután minden összetevő betöltésre került, egy harmadik olajba öntik, és egy pépes konzisztenciára süllyednek. A fúrási folyamat során az olajat adagokban adagoljuk. A kész mártást tiszta edényekbe öntjük, és a hidegben tároljuk.
Pesto bazsalikommal és fenyőmaggal
összetevők:
- maroknyi fenyőmagot;
- fokhagyma - 3-4 fog;
- bazsalikom zöld - 2 csokor;
- egy maroknyi menta zöld;
- reszelt parmezán - 25 g;
- olívaolaj - 115 ml.
előkészítés
Egy keverőgép jelenlétében elegendő az összetevőket összecsapolni, de ennek hiányában az összetevők viszont zálogba kerülnek. Az első a menta és a bazsalikom. A zöld füvet jobban lekaparják, összekeverik egy csipet sóval. Ezután fokhagymát, dióféléket és reszelt parmezánt küldünk a sztúpára. Amikor a fokhagymát kaparjuk, a keveréket fokozatosan hígítjuk olívaolajjal.