Kelkáposzta "Peljushka" (vagy "Peljushki") - zöldséges snack, pácolt káposzta saláta répával és más zöldségekkel. Ez a fűszeres és fűszeres saláta nagyszerűen jelenik meg az ünnepi asztalon a világos cukorrépa-karmazsin árnyalatoknak köszönhetően, nem csak közvetlen fogyasztásra, hanem konzervre is készül.
Az eredet és a név
Kezdetben a "Pelletek" receptje, vagyis a cékla marinázott káposzta, Grúziából származik (más néven a "Guria káposzta"). Jelenleg ez a csodálatos vitamin-saláta szinte a szovjet posztszovjet térben, köztük Ukrajnában is népszerű. Valójában a "peljuts" szó az ukrán nyelvből származik, és "szirmok".
Mondja el, hogyan készítsünk salátát és káposzta készítményeket "Peljukki". A főzéshez fehér káposzta és cukorrépa nem gyökerező fajták.
A "Peljukki" káposzta receptje
összetevők:
- káposzta - 1 közepes méretű villa;
- cukorrépa - 1 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- pirospaprika - 1 db;
- fokhagyma - 3-5 fogselyem.
A pácéhoz:
- hidegen sajtolt növényi olaj - 100 ml;
- ecet 5-9% - körülbelül 200 ml;
- víz - 1 liter;
- fűszerek, amelyek nincsenek kitöltött (babérlevél, borsó, szegfűszeg stb.);
- granulált cukor - 100 g;
- só, közös só - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
Távolítsa el a külső leveleket a káposzta fejéből, vágja félbe a hosszúság mentén, és vágja ki a palackot.
A félköröket kb. 3-7 cm vastagságú négyzetekkel vagy háromszögekkel vágjuk, egy leveles leveleket (pl. Pelletet) kell kapnunk. A céklát tiszta és alaposan mosható, valamint a sárgarépát is. Sárgarépát apróra vágott, és a cukorrépa enyhén nagyobb - brusochkami. Minden egyes fokhagymát 2 - 4 részre vágunk. Vágja a szárat egy keserű borsóból, vágja el a palástot, és távolítsa el a magokat (vágja a paprikát darabokra, ha főzünk egy serpenyőben, ha egy salátát feltekerünk egy serpenyőben - teljes egészében).
Most tegyen mindent az üvegbe: az első céklát, majd fokhagymát és borsot, a sárgarépa és a káposzta tetejére.
Marinade-fillet készítünk: forraljuk fel a vizet 5 percig fűszerek, cukor, só hozzáadásával (teljesen feloldódjon). Adjuk hozzá az ecetet és a vajat.
Ha közvetlen fogyasztásra főzünk, kihordítjuk a marinátot (egy serpenyőben), és öntsük a zöldségeket. Fentről tegyen egy lapot vagy egy kisebb átmérőjű fedelet, mint egy edényt, és állítsa a nap elnyomását 3-4-re. Hagyja, hogy a serleg hűvös helyen álljon.
Ha kész, konzerv, majd forró marinadával öntsük a zöldségeket a tégelyekbe, fordítsuk fel a dobozokat, fordítsuk át és fedjük le a fokozatos hűtésre. A hideg évszakban az ilyen vitamin-ürítések komolyan diverzifikálják az asztalunkat. Elvileg egyszerűen lezárhatja a dobozokat műanyag burkolattal, csak tartsa hidegben.
A "Peljushki" káposzta kurkuma receptjének receptje
- káposzta - 1 kg;
- sütőtök (cellulóz) - körülbelül 200 g;
- fokhagyma - 3-5 fogselyem;
- piros paprika - 1 db.
A pácéhoz:
- napraforgó vagy mustár olaj hideg extrakcióval - 150 ml;
- kurkuma - 1-3 tk.
- fűszeres hops-suneli - 1 teáskanál;
- víz - 1 liter;
- ecet 5-9% - 120 ml;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- cukor - 150 g.
előkészítés
Távolítsa el a felső leveleket a fejből, és vágja el a káposzta apró négyzetekkel, rombákkal vagy háromszögekkel (lásd az előző receptet). A sütőtök dörzsölte a koreai sárgarépát, öntsön a sütőtök és a káposzta forró vízzel egy külön tálba, és hagyja a percet a fedő alatt, majd a vizet sózzuk.
A növényi olajat kurkuma, valamint a hops-suneli hozzáadásával felmelegítik (lehetőleg vízfürdőben, így a keverék nem ég). Az olajnak meg kell kapnia a fűszerek színét és illatát (ha akarja, szűrheti). Forraljuk 5 percig vizet marináthoz sóval és cukorral (teljesen fel kell oldani). Hozzáadjuk az olajat, és végül, de nem utolsó sorban ecetet.
Kenyérrel és sárgarépával ellátott serpenyőben adjunk hozzá szeletelt fokhagymát és forró paprikát, keverjük össze mindent, és öntsük a zöldségeket pác. Tetején - egy fedél vagy egy kisebb átmérőjű lemez, és helyezze a kanyar 3-5 napig.
A saláta összetételében édes paprikát is belevághat (csíkokra vágva, amelyeket a marinád öntése előtt zálogálnak).
A hops-suneli és a kurkuma ízesítésének helyett használhatja a curry fűszerezést, amelynek fő összetevője a kurkuma.
A fenti recepteket követve előkészíthessük a karfiolt.
A "Peljukki" salátát hús- és halételekkel szolgáljuk fel.