Pácolt hús - a főzés egyik jellemző tulajdonsága, amely a kész edény ragyogó, kifejezett ízét biztosítja. A marinád alapja mindig jobb, ha olyan összetevőket választanak, amelyek olyan savat tartalmaznak, amely lebontja a hússzálakból származó fehérjéket. Így a marinád legjobb alapösszetevői a citruslevek, az ecet, a paradicsom, a kiwi és a savanyú tejtermékek. Néhány ilyen összetevő a következő receptek résztvevői lesznek.
Pácolt hús sütéshez sütéshez
A sütés az egyik leggyorsabb módja a hús főzésének, de ahhoz, hogy érdekes ízlése legyen az ételnek, a holnapi vacsorát előzetesen meg kell gondolni, mert a darabok sütése előtt egész éjjel ebben az illatos citrusos pácban kell feküdnie.
összetevők:
- almaecet - 115 ml;
- olívaolaj - 115 ml;
- szójaszósz - 65 ml;
- citrom - 1 darab;
- cukornád - 5 g;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- friss gyömbér - 2,5 cm-es darab.
előkészítés
Préseljük ki a levest a citromból, és húzzuk le az egészet. Kombináljuk összetevõinket savas - citromlével és ecettel. Ezután öntsünk szójaszózt és olívaolajat. Amikor az összes folyékony komponenst sima emulzióval kombináljuk, adjunk hozzá szalonna, apróra vágott fokhagyma, cukor és reszelt gyömbér. Ne felejtsd el a só jó sóját. A kapott marinadarab mennyisége fél kilogramm darabra elegendő.
Pincér a házi húsok számára
Ha nem veszik figyelembe azt a tényt, hogy a dohányzás előtt marinálható, mind száraz marinadában, mind folyadékban, akkor az első lehetőséget választjuk, nehogy elárassza a darabot. Ez a húsmarinád recept mind meleg, mind hideg füstölt darabokra alkalmas.
összetevők:
- Frissen őrölt fekete bors - 2 evőkanál. kanál;
- paprika - 2 evőkanál. kanál;
- szárított hagymát és fokhagymát - 1 evőkanál. kanál;
- cayenne bors, földi koriander, édesköménymag - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Ha előkészítő húskövetőt készít, a sót ki lehet zárni a marinád összetevők listájából, különben összekapcsolja az összetevőket a listából. Vágott egy darab hús alaposan egy illatos keverék és hagyja a hideg egy pár napig.
Pincér a szopásért
A rohadt részek, úgynevezett buktatók, kényelmes módja annak, hogy nagy mennyiségű húst tároljanak későbbi felhasználásra. Különböző marinádák segítségével a nyers hús olyan sok különböző ízű, mint a friss.
összetevők:
- szójamártás - 135 ml;
- forró és édes mártással - 135 ml;
- szárított hagyma, fokhagyma - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
A marinálás megkezdése előtt ossza szét a szeleteket vékony csíkokba. A marinád teljes mennyisége elég 1 kg húsra. Ezután fűszeres-édes chilivel verjük meg a szójaszószot, és hozzáadjuk a szárított hagymát fokhagymával. Hagyja hagyni a húst legalább 8 és legfeljebb 14 óráig.
Marinád a sütőben a hús sütéséhez
összetevők:
- citromlé - 35 ml;
- olívaolaj - 15 ml;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- oregano - 1 evőkanál. kanál;
- kakukkfű, paprika - 1 teáskanál.
előkészítés
A fokhagymát egy csipetnyi sóval keverje össze. A tésztát olívaolajjal oldjuk, és hozzáadjuk a szárított oregánót, a kakukkfűvet és a paprikát. Öntsük a citruslevet és töltsük be a húsdarabokat a marinadába.
Pácolt grillezett hús
A grillezés az egyik leginkább egyetemes főzési módszer, az általa megfelelő
összetevők:
- cukornád - 1 evőkanál. kanál;
- mustár - 2 evőkanál. kanál;
- paprika, kakukkfű - 1 evőkanál. kanál;
- olívaolaj - 45 ml.
előkészítés
Készítsünk szárított fűszerek keverékét, és hígítsuk fel olívaolajjal. Az így kapott keveréket egy darab húsra osztjuk fel, és naponta marináljuk.