Nagyon gyakran nem hagyunk egy ellenállhatatlan vágyat, hogy érezzük az elfelejtett desszertek ízét, melyeket gyermekkorunkban regáltak. A kávézóban tett látogatás nem biztosítja a megfelelő hatást, mivel a modern cukrászok egyszerűsítik a klasszikus recepteket, és ennek eredményeképpen az ételek teljesen eltérő ízűek. De mindig van kiút. Készítheti a kívánt desszert otthon, ezáltal nem csak az álma megvalósításával, hanem jelentősen megtakarítva a pénzt.
Ezután megtudhatja, hogyan készítse el a "Ideális" kedvenc süteményt. A GOST szerint a desszertre ajánlott recept lehetővé teszi, hogy élvezze ezt a régen elfeledett ízeket.
Hogyan készítsünk egy ideális tortát otthon - egy recept a GOST szerint
összetevők:
A teszthez:
- mandula liszt - 410 g;
- tojásfehérje öt nagy tojás;
- granulált cukor - 290 g;
- búzaliszt - 70 g;
Krém esetében:
- vaj - 165 g;
- porított cukor - 85 g;
- sűrített tej - 65 g;
- konyak - 35 ml;
- cukor vanília - 10 g;
Praline esetében:
- mandulás dió - 210 g;
- dió - 210 g;
- porcukor - 220 g;
- kakaópor - 60 g;
- sötét csokoládé - 60 g;
- vaj - 60 g;
- alkalmas krémkrémmel - 120 ml;
- por alakú cukor dekorációhoz.
előkészítés
Tehát elkezdjük a fehérjék forralását. Ehhez egy keverőre van szükségünk, anélkül, hogy éles fehérjecsúcsokat érnénk el, sokkal nehezebb lesz. Ha a fehérje tömege már kielégítően levegős és sűrű, öntsük a cukrot, és a keveréket ütésig addig keverjük, amíg az összes cukorfolyadék fel nem oldódik. Most már alaposan keverni kell a fehérje keverék mandula és szitált búzaliszt. Ehhez már szükség van egy lapátra és nagyon óvatosan, hogy ne veszítsd el a levegőt.
A következő lépésben sütjük a süteményeket. Ehhez oszd meg a mandula tésztát öt részre, és mindegyiket egy külön pergamenre helyezzük, amelyre a kívánt kerek vagy téglalap alakú kontúr előzetesen rajzolódik. A sütemény vastagsága körülbelül 2-3 milliméter. Sütéshez állítsa a sütőt egy 165 fokos hőmérsékletűre, melegítse fel, és a lapokat a vizsgálatot felváltva egy átlátszó tálcán állítsa be. A süteményeket körülbelül hét percig sütjük. Ezután fordítsa át őket a tiszta pergamentlemezekhez, és óvatosan elkülönüljön az eredeti pergamentől, ha szükséges, kést segítő késekkel. Az összes sütemény készenléte miatt enyhén megszáradni kell. Lehetőség van erre a célra egy tiszta meleg sütőbe helyezni. Ha ezt a lépést kihagyják, a torta kései és kóstoláskor meglehetősen sűrűnek bizonyul.
Miközben a sütemények kiszáradnak, készítsük el a krémet. Ehhez megkönnyíti a vajat keverőszünettel a könnyítés előtt, majd öntsön rá a porcukorra, adjunk hozzá sűrített tejet és keverjük tovább a keveréket néhány percig. Ezután hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a konyakot a krémet. Ennek eredményeként egy sima fényes és homogén masszát kell kapnia.
A pralinék esetében sütjük le a szárnyasokat egy száraz serpenyőben vagy a sütőben, amíg arany, majd öntsük egy vastag falú serpenyőbe, öntsük a porcukrot, és helyezzük a tüzet. Folyamatosan keverjük, hagyjuk, hogy a cukorpor elolvadjon, majd hűtsük le a keveréket, és daráljuk a keverő vagy élelmiszer-feldolgozó tartályában. Ezután hozzáadjuk az édes dió keveréket olvasztott vaj és csokoládé, szórjuk por
A levegő és a tejszín sűrűségéhez keverjük, keverjük össze a főtt csokoládékeverékkel, és keverjük össze a vajkrémmel. Mindössze egy kicsit keverni kell egy keverővel és a végső krémet az "Ideal" tortához készen.
Most megkenjük a szárított süteményeket krémmel és összeragasztjuk őket egymásra. A kenyér oldalát és tetejét is megkenjük, a tetejére nagydarab porcukor rétegeket szórunk, és felülről rhombusok formájában rajzolunk rácsot. A terméket tetszés szerint díszítheti. Hagyja, hogy a torta áztassa és élvezze a desszert csodálatos ízét.