Palacsinta - kerek sült, és gyakrabban sült tésztaáruk, az emberi menü egyik legrégebbi ételének. Ebben a fajta sütési palacsinta a világ sok népének kulináris gyakorlatában található meg. A palacsinta elkészítése eredetileg rituális jellegű volt, és a nap-hold naptár ciklusokhoz kapcsolódott.
Oroszországban és szinte a posztszovjet területeken a palacsinta nagyon népszerű. Nemcsak a Shrovetide hét ünnepén, hanem a megszokott időben is sültek.
Az igazi klasszikus orosz palacsintákat eredetileg főleg élesztő tésztából sütötték, ugyanakkor napjainkban is nagyon népszerűek a szódával és egyéb savanyú tejalapú tésztával készült receptek. A palacsinta teszt néha magában foglalja a tojásokat, valamint néhány olyan adalékanyagot, amelyek javítják a sütés ízét és folyamatát. A lisztet búza (lehetőleg palacsinta, nem prémium minőségű), zabpehely, hajdina, árpa.
A palacsinta legmegfelelőbb a sütéshez (bár ez lehetséges), sütéshez serpelt vagy olvasztott vajat kell sütni. A sovány ételek támogatói számára jobb, ha egy kis növényi olajat adunk a tésztához, hogy elkerüljük a ragasztást.
A recept az orosz élesztő palacsinta a tejre
összetevők:
- búzaliszt (esetleg zabpehelyen kevert) - 1 üveg;
- tej - körülbelül 400 ml;
- só - 1 csipet;
- élesztő, préselt friss - körülbelül 25 g;
- cukor - 1 teáskanál;
- vodka - 1 evőkanál. kanál;
- tojás csirke - 1 db;
- sertéssertés - egy darab (vagy vaj olvadt).
előkészítés
Kevésbé melegített tejben mutassunk be élesztőt, cukrot és 3 evőkanál. lisztes kanál. Keverjük össze, és fél órára meleg helyen helyezzük el.
Amikor az opara (és ezt már elkészítettük) jött fel, azt egy tálba öntjük, hozzáadjuk a maradék lisztet a megfelelő mennyiségben, valamint vodkát és tojást. Alaposan összekeveredve könnyedén üthetsz keverővel vagy kézzel koptatva.
Melegítjük a serpenyőt (lehetőleg speciális, alacsony oldalú palacsinta), a tüzet közepesen gyenge. Helyezzen egy darab zsírt a villára, zsírozza az alját. Ha olajot használ, kényelmesen kenje meg egy szilikon kefével. Dobja ki a tészta egy részét. 1-3 perc múlva kapcsolja be a palacsintát.
Kész palacsintákat rak fel egy tálaló edényre.
Palacsintákat szolgálunk fel oroszul, különféle előételekkel, nem édesített vagy édes. Könnyedén sózott kaviár különböző halakból, húsételekből (túlfőzött darált hús hagymával), különböző fűszeres vagy finom mártásokkal. Ön is szolgálhat tejfölös palacsinta, fiatal sós sajt, túró, tejszín, tejital italok, gyümölcs lekvárok, lekvárok, édes szirupok, természetes virágos méz . Befedheti a tölteléket palacsinta vagy enni snack. A palacsinta étel finom ízletes részéhez egy pohár keserű vagy bogyós tinktúrát szolgálhat fel, a desszert részhez - friss tea.
Az oroszban sült palacsinta - a kefir receptje
összetevők:
- liszt zab és / vagy hajdina, árpa - kb. 1 csésze;
- keményítő - 1 evőkanál. kanál;
- kefir (nem cukrozatlan joghurt, ayran, katyk, matzoni stb.) - 300 ml;
- Csirke tojás - 1-2 (opcionális);
- szóda - 1 csipet;
- só - 1 csipet;
- kömény és koriander;
- egy darab sertéshús.
előkészítés
Szeletelt lisztet keverve és tojással összekeverünk, adjunk hozzá fűszereket, sót és szódát. A tészta úgy néz ki, mint egy vastag kefir vagy folyékony tejföl. Ha a tészta sűrűsége nem elegendő, adj hozzá keményítőt, de legfeljebb 2 evőkanál. Keverje össze a tésztát keverővel.
Kenje meg a fűtött serpenyő alját zsíron vagy vajjal, és öntse a tésztarészt. Süsse mindegyik oldalon legfeljebb 3 percig. Az árnyéknak aranybarna legyen.
Tálaljuk vastag palacsinta vajjal, tejföllel, gyümölcs lekvárral. Az ilyen palacsinta jó a reggelihez vagy az ebédhez.