A csalétek nagyon népszerűek, különböző húsokból (borjú, csirke , pulyka, nyúl) készülnek, beleértve a belsőségeket is, például májszeletek, gombák (leggyakrabban halból) és a halak népszerűek. Azonban a legkedveltebb sertésszeletek sütve sütve, úgy tűnik, a recept egyszerűen egyszerű: megvertük a húst és megsütjük. De ha minden olyan egyszerű lenne, nem lenne olyan sok különböző változata ennek a csodálatos ételnek.
Hogyan válasszunk húsdarabot?
A szeleteken általában egy bélszínt - az izomszövetet az állat háta mögül - de ez a hús kevés lédit tartalmaz, így kemény és száraz, ha korábban nem pácolták. Nagyon finom szeleteket főzhet a nyakból - a hús ott van zsírok vénájával, így a végtermék sokkal finomabb lesz. Azonban a darálékot darált húsból is fel lehet főzni ("lusta" vagy "hamis" kis bit - ezt gyakran ezt az ételnek nevezik).
Ne vegye be a nagyon fiatal malacok húsát - kellemetlenül ad a tejet, és előkészítést igényel. A hús nem lehet sötét, és a sárgás zsír - ez azt jelenti, hogy az állat meglehetősen öreg korban maradt fenn. Általában gondosan szagolható: a szag tiszta hús legyen, árnyék és kellemetlen tónus nélkül. Amikor kiválasztják a húst, el kell dönteni, hogyan lehet főzni a sertéshúsdarabokat: sütni egy serpenyőben, vagy tésztában, sütni a grillen vagy sütni a sütőben.
Finom sertésszeletek egy serpenyőben
összetevők:
- könnyű sör konzerválószerek nélkül - 0,3 l;
- sertéshús (nyak vagy scapula) - 1 kg;
- só - kb. 1,5 sz. kancsók csúszda nélkül;
- frissen őrölt bors - ízlés szerint;
- száraz fűszerek keveréke - 1 teáskanál;
- liszt - 5-6 evőkanál. kancsók csúszda nélkül;
- zsíros olvasztott sertés vagy csirke - 4 evőkanál. kanál.
előkészítés
Sertés mosás, papírtörlővel szárítva, éles késsel (szükségszerűen a szálakon át) egy centiméteres lépésekben - nem több. Enyhén verte le az egyes rétegeket egy nehéz kanállal vagy a kés tompa oldalával, majd podsalivaya, zománcos tálba. Megszórjuk a borsot, és szezonra ízleljük meg (mindent a személyes preferenciáktól függ), öntsünk sört és 5-6 órát hagyunk, vagy jobb - éjszaka. Ezután öblítsük le a sertéshúst, egy kicsit szárított és óvatosan, minden oldalról lisztbe keverjük. Süsse meg a húsleveseket a közepes hőség közepén az olvasztott zsírban a fedő alatt 3-4 percig mindkét oldalon.
Örülök, hogy sertésszeleteket készítenek sajtokkal, sütőkamrában is főzni.
Sertéshús francia nyelven
összetevők:
- nyakú sertéshús nem nagyon zsíros - 1 kg;
- sajt "Edam" - 150 g;
- sertéssertés megolvasztott - 2 evőkanál. kanál;
- érett sűrű paradicsom - 4-5 darab;
- só - egy kicsit több, mint 1 teáskanál;
- frissen őrölt fekete bors.
előkészítés
A sertéshéjat óvatosan körkörös lemezekkel alaposan vágja körbe, körülbelül ujj vastagsággal, mosson és szárítson szövetre vagy törölközőre. A szeleteket egy vágódeszkára helyezzük, és megverjük, sóval és borssal. Felmelegítjük a zsírt, lehúzzuk a hússzeleteket, és kb. Egy percig megsütjük egy erős tüzet, hogy jól kijussunk,
Hát persze, hogy minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a sertéshúsokat a kopott serpenyőben. Itt fontos megjegyezni: minél nagyobb a hús, annál könnyebb lesz. A nyak - liszt + szénsavas víz, a sonka vagy scapula - liszt + tej + tojás. A tészta sűrűsége az Ön preferenciáitól függ és attól, hogy milyen tésztaréteget szeretne felszeletelni.