Saját kezével puha, keményebb és még krémes sajtokat is főzhet, amelyek tökéletesen illeszkednek kedvenc ételének receptébe. Az alábbiakban olvasható receptek otthoni sajtolásának részletei.
Recept Adyghe sajt otthon
Sok ember kedveli a puha Adyghe sajtot, hogy saját kezűleg főzzön. Ennek oka nemcsak a késztermék finom íze, hanem a sütési technológia egyszerűsége is.
összetevők:
- zsíros tej - 1,8 l;
- joghurt - 730 ml.
előkészítés
A tej zsírtartalma és természete ebben a receptben elvben alapul, mivel a bolt minden pasztőrözött tejje nem képes a megfelelő mennyiségű nyersanyagot szállítani.
Helyezze a tejet egy vastag falú edénybe, közepes lángon át, várja meg, hogy felforraljon. Öntsük be a forró tejet sütött tejbe, adjunk hozzá sót, és várjuk, amíg a felszín felborul a tejet tartalmazó vérrögökre - ezek az Adyghe sajt alapjai. Amikor a vérrögképződés megtörténik, távolítsa el az edényeket a tej keverékével hővel és hagyja, néhány percig. Dobd el a réteket egy szitán, és helyezze a prést a tetejére. Hagyja a szérum fennmaradó részét 8-10 órán át leengedni, az edényeket és a sajtot a hűtőbe helyezve.
Távolítsuk el a sajtot a szerszámból, és adjunk hozzá 3-4 evőkanál sót a szérumhoz. Tartsa a sajtot a kapott oldatban.
A sajtkészítés receptje otthon
Otthon nem csak puha, hanem kemény sajtfajtákat is főzhetnek, amelyek tökéletesen olvadnak és tökéletesen illeszkednek az adalékanyagokkal (fűszerek, fűszerek, fokhagyma).
összetevők:
- tej - 975 ml;
- túró - 840 g;
- szóda - 1 teáskanál;
- tojás - 2 db;
- olaj - 85 g.
előkészítés
Mielőtt sajtot készítenek a túróból otthon, a túrót egy serpenyőbe teszik, és tejjel öntik. Ha a kapacitás meghaladja az átlagot, várjon attól a pillanattól, amikor a savó elkezdi a savó elválasztását. Dobja el a tömeget, enyhén nyomja meg egy ásóval, hogy távolítsa el a felesleges nedvességet, és ismét megszórja a túró ugyanabban a serpenyőben egy tűz. Adjuk hozzá az olajat.
A maradék összetevőket összeszedjük, és hozzáadjuk a túróhoz. Csökkentse a hőt minimálisra, főzzön kemény sajtot otthon, amíg megolvad és egyenletes. A főzés kb. 10 percet vesz igénybe, de beállíthatja a termék végső keménységét, hogy ellenálljon a súlynak és hosszabbnak.
Öntsük a masszát a formába, és hűtsük le a hidegben.
Hogyan készítsünk sajtot otthon a tejből?
összetevők:
- tej - 1,9 l;
- tejszínhab - 235 ml;
- citromlé - 65 ml.
előkészítés
Csatlakoztassa az első pár erjesztett tej összetevőt, adjunk hozzá egy jó csipet sót, és helyezzük el a tüzet. Várja meg a forralás kezdetét (ne forraljon!) És csökkentsük a hőt, öntsük a citromlevet. A serpenyő tartalmának összekeverése után vegye le és hagyja félre 15 percig. Húzza le a szérumot egy gázt lefedő szemcseszórásban, és a felszínen elhúzódó tejcsomókat lefedje és körülbelül egy órán át hagyja a sajtó alatt. Ennek eredményeként krémes, lágy sajtot kapunk, amely nagyon jól emlékeztet a ricottara .
Tejsajtok készítése otthon
összetevők:
- zsíros krém - 460 ml;
- citromlé - 15 ml.
előkészítés
A krémes tartályt vízfürdőn kell elhelyezni, és kb. 10 percig meleg melegítés mellett melegíteni kell. Öntsük a tejszínt, és főzzük még 5 percig. Vastag tömeges eltolódás a gézre, és egy nap alatt hagyja a sajtó alatt. Az elkészített krémsajt hozzáadásával ízesítheti a gyógynövényeket és fűszereket, vagy édes ételekhez készült receptekhez.