Az omlett, eredetileg egy francia ételkülönlegesség, egy serpenyőben sütve kevert és könnyedén megvert teák serpenyőben. A francia omletthez készült klasszikus recept nem jelenti a tej, víz, sör, liszt, cukor, zöldség és gyümölcs hozzáadását. Az ilyen ételek, amelyeket ma már az "omlett" egyesítõ szónak is neveznek, más országokban is ismertek, ez hagyományos alternatíva a reggelihez, az ebédhez vagy a nappali snackhez. Az omlettek különböző nemzeti-regionális változatai közé tartoznak az adott településre jellemző egyéb termékek, az omlettek előállításának módszerei szintén bizonyos értelemben eltérőek.
Mondja meg, hogyan készítsünk egy omlettet tinnival (ilyen receptek, nyilvánvalóan, a tengeri partvidékek területeiből származnak, ahol mindig friss tengeri termékek vannak).
Gyors omlett tinnékkel, póréllel és zöldségekkel a mediterrán stílusban
összetevők:
- tintahal - 1 kis (szövet);
- csirke tojás - 2-3 db;
- póréhagyma - nem kövér fiatal szár;
- erős fehérbor (Madera, sherry, szerecsendió) - 2 tk.
- vaj, természetes vagy olívaolaj;
- friss fűszernövények (petrezselyem, koriander, rozmaring).
előkészítés
A tintahal tetemét forró vízzel borítják, hámlik, eltávolítják a porcokat. A hasított testet már forró vízbe helyezzük, és 3 percig forraljuk fel, nem több (máskülönben a tintahal nehéz lesz). Visszavágjuk egy szűrőedénybe, mossuk le, hűtsük le hideg vízzel. A tintahalat vékony, rövid szalmával vágjuk.
Vágja félig a póréhagyma szárát, és vékony félgyűrűkkel vágja le mindkét felét (vagy fél fele, vagy csak a fehér darabot) (kézzel osztjuk őket).
Finoman vágja fel a zöldeket.
A tojásokat tálba bontjuk, adjunk hozzá bort, habverővel vagy villával (ha 1-2 teáskanálnyi búzadarabot vagy árpa lisztet adunk hozzá, akkor az omlett fogékonnyá válik).
Melegítsük az olajat egy serpenyőbe, és enyhén megöljük a szeletelt tintahalat és a póréhagymát. Töltse fel a tojásos keveréket, és gyorsan, de egyenletesen megszórja a tetejét apróra vágott gyógynövényekkel. Csökkentse a tûz a legkisebbre és fedje le a serpenyõt. Néhány perc múlva az omlett készen áll (monitor vizuálisan). Jó lesz, kikapcsolja a tüzet, megszórja a forró omlettet reszelt sajttal, és takarja a serpenyőt egy fedél 1-2 percig. A sajt csak olvad, de nem folyik. Az omletthez könnyű, nem édesített borokat szolgálnak fel.
Körülbelül ugyanazt a receptet követve elkészíthet egy omlettet tinnival és rákkal.
előkészítés
Mielőtt a tésztát és a hagymát (vagy anélkül) töltötte a serpenyőben, vágja le és süsse meg több darab garnélarákot (előbb be kell hegeszteni és tisztítani). A legalkalmasabbak a közepes kis garnélák.
Lush, gazdag omlett a tintahal, a hal és a gyógynövények német-skandináv-balti stílusban
összetevők:
- tintahal - 1 db kis hasított (vagy 150-200 g nagy tintahalhús);
- halszeletek - kb. 200 g;
- hagyma - 1 db;
- tojás csirke - 4-5 darab;
- könnyű sör - 2-3 evőkanál. kanál;
- búzaliszt - 1-2 evőkanál. kanálok és egy kicsit több;
- fekete borsport;
- vaj, természetes;
- a friss zöldek eltérőek.
előkészítés
A squidt az első receptben leírt módon tisztítjuk, főzzük és vágjuk (lásd fent). A halfilmet egy szalvétával szárítjuk, apróra vágva, enyhén zsírosak, borssal megszórva és liszttel fűszerezve.
A tojásokat liszttel és sörrel (lehetőleg keverővel) megvertük, nem lehet csomók. Melegítsük az olajat egy serpenyőbe, és enyhén megpirítjuk a hagymát és az apróra vágott tintahalat. A haldarabokat felfelé terítjük, gyorsan, egyenletesen elosztva, öntsük a tojásos keveréket. A teteje apróra vágott finom zöldséggel. Csökkentse a hőt a minimálisra, és fedje le a fedelet. Néhány perc múlva (5-8 körül) az omlett készen áll (vizuálisan ellenőrizzük). Ha öntött rántott sajtot öntünk, akkor még finomabb lesz. Tálaljuk ezt a tápláló edényt egy pohár sörrel és / vagy egy pohár Kummel (ünnepi vodka), vagy valamilyen erős tinktúra.