Képzeljen el egy olyan életet, amelyben palacsinta nélkül lehetetlen, ők ismerkednek velünk kora gyermekkorban. És sokszínűségük meghaladhatja az ételeket. A palacsintákat mind napi ételként, mind üdülési snackként készítjük el, a világ minden részében és minden kontinensen főzött.
Egy klasszikus recept a tej és a kovás lyukakkal ellátott vékony palacsintákra
összetevők:
- liszt - 230 g;
- vaj - 100 g;
- tojás - 3 db;
- tej - 0,8 l;
- cukor - 100 g;
- cukor vanília - 25 g;
- száraz élesztő - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 60 g;
- sót.
előkészítés
Biztonságosan elmondható, hogy ez klasszikus recept az orosz élesztő palacsintákra, de természetesen az összetevőkben meghatározott vaníliacukor kivételével. Az előkészítés előtt el kell végezni a palacsinta szitáló liszt kötelező eljárását, ne légy lusta, csak egy kötelező. Alapvető fontosságú a vérplazma következetességének elkerülése érdekében - a lisztet a tejbe kell önteni, és a tejet nem öntsük a lisztbe. Bár ez a recept egyszerre nem használja az összes tejet, könnyebb a hiba kijavítása.
Keverjük össze mindkét cukrot, sót, élesztőt, és öntsük félig felmelegítve akár 40 fok tejre, amikor az ujját leengedve ellenőrizzük, csak meleg érzés. Mivel a hideg tejben lévő öbölnek hosszú ideje kell várnia az élesztő erjedésére, és sok forró tejet egyszerűen megölik. Keverje össze jól a keveréket, elkerülve a csomók kialakulását, használjon habverő vagy konyhai készülékeket. Fedezze le ezt egy filmmel, majd tegye egy meleg helyre, ahol nincs vázlat, körülbelül egy óra múlva. Egy kész szivaccsal látja az a tény, hogy buborék, ez a fő jel, hogy az élesztő működik.
Most belépnek tojásokba, előre olvasztott vajjal, a tej fennmaradó felével, és ismét jó keverékkel, a konzisztencia nagyon folyékonynak tűnhet, ez a siker kulcsa a vékony palacsinta sütésénél.
Kenje meg a serpenyőt növényi olajjal csak először szükséges. Öntsük a tésztát közvetlenül a serpenyőbe, így sokkal könnyebb lesz elosztani az egész serpenyőbe, és ha még mindig többet öntöttek, mint amennyire szüksége volt, ne habozzon lecsapolni a felesleges mennyiséget a tészta dobozba, így sok szakács, hogy a legfinomabb palacsintát készítse. A palacsinta, ahogy a recept nevében írták, az élesztőből származó lyukakat kapják.
Klasszikus recept a tejfölös palacsintákra
összetevők:
- tejsavó - 500 ml;
- növényi olaj - 80 g;
- liszt - 230 g;
- cukor - 115 g;
- tojás - 2 db;
- só - 2 csipetnyi.
előkészítés
Mint mindig, kezdjük el a készítményt a liszt szitálásával, majd összekeverjük a cukrot és a sót a tojással, keverjük mindaddig, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik, keverővel. Ezután öntsön 3/4-es savanyú tejet, és alaposan keverje össze, 1/4 marad a hiba esetén a tészta konzisztenciájában. Most fokozatosan adjunk hozzá lisztet, keverjük össze, vagy keverjük össze, amíg egyenletes. Ezt a vizsgálatot a hűtőszekrényben körülbelül 2 órán keresztül kell elvégezni. A pihenőidő alatt a tészta vastagabbá válik, mivel a liszt elnyeli a nedvességet, és most szüksége lesz a tej maradványaira a folyadék növelésére. Ismét jól keverjük össze, majd csak 40 g olajat adunk hozzá. Most zsírt, de csak az első alkalom, egy serpenyőben süthetünk palacsintát.
Klasszikus recept a palacsinta a vízen
összetevők:
- liszt - 0,5 kg;
- víz - 0,75 l;
- cukor - 50 g;
- tojás - 3 db;
- növényi olaj - 50 g;
- só - ½ ts.
előkészítés
Keverje össze a tojást, a cukrot, a sót és a vizet, keverje jól, vagy egyenletesen keverje fel ezt a keveréket, majd finoman öntsön előre előszételt lisztet folyamatos keverés közben, és homogén keveréket kapva belép a növényi olajba, és azonnal megsüthető. Ez a recept nem igényel várakozást, így azt mondhatod, hogy egy sor "sietve".