Ne nyáron lustálkodjon, és töltött egy kis idejét, elkészítheti a padlizsán kaviárt a télen, olyan finom és illatos, hogy nyalogatja az ujjait!
Ízletes padlizsán kaviár télen - egyszerű recept főzni
összetevők:
- padlizsán friss - 1,9 kg;
- paradicsom érett - 1,4 kg;
- hagymás hagymák és sárgarépa - 950 g;
- édes bolgár bors - 950 g;
- paprikás paprika - 1-2 db;
- ecet (9%) - 15 ml;
- kő nem jódozott só - 60 g;
- finomított napraforgóolaj - 320 ml;
- granulált cukor - 25 g.
előkészítés
Sokféleképpen készíthetünk padlizsán kaviárt a télre. Ez az opció az egyik legegyszerűbb és megfizethető, ugyanakkor ideális ízlés.
A paradicsomokat először meg kell mosni, kis kockákra vágva, és 15 percig öntsük vízzel, három liter folyadékban, egy gramm sóban oldva. Az áztatás után alaposan öblítse le a zöldség kockáit tiszta vízzel és nyomja össze egy kicsit. Ugyanakkor elkészítjük a többi komponenst a betakarításhoz. Hámozott izzók, valamint a bolgár édes és forró paprika apróra vágott kockákból készült paradicsomok és hüvelyesek, valamint a reszelt sárgarépák közepes dúsításon keresztül.
Most süsse meg minden növényt egy mély serpenyőben egy napraforgómentes illóolajjal, és tegye egy zománcozott serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és granulált cukrot, keverjük össze az összetevőket és forralás után, szakszerűen keverjük, negyven percig vagy addig, amíg a kívánt sűrűségű kaviár nem lesz. Ha szeretné, adj hozzá egy apró apróra vágott zöldséget és a reszelt fokhagymát ízlés szerint. Végül, öntsük bele az ecetet, ha szükséges, fordítsuk a kaviárt pürébe keverővel, vagy hagyjuk a darabokat, és előre felkészített, steril és száraz edényeket tegyünk. Miután a tojásokat meleg takarással és hűtéssel lefedik és ön sterilizálják, a tartályokat a raktárban a munkadarabok többi részére helyezzük el. A kaviár hihetetlenül finom - nos, csak ujját nyalogassátok!
Ketchis-padlizsán kaviár a télen - nyalogasson ujjaidat!
összetevők:
- padlizsán - 1,2 kg;
- cukkini - 0,7 kg;
- hagymás hagymák és sárgarépa - 180 g;
- fokhagymás szegfűszeg - 5-7 darab;
- paradicsompüré - 180 g;
- a kő nem jódozott só - ízlés szerint;
- finomított napraforgóolaj - 160 ml;
- frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.
előkészítés
Ebből a receptből megtudhatja, hogyan készítsünk egy zamatos padlizsán kaviárt a télen paradicsompürettel ecet nélkül. A leghasznosabb munkadarab akkor lesz, ha házi készítésű paradicsomalapból készül. A cukkini és a padlizsán részaránya a kívánatos vagy szükséges változtatásra alkalmas, minden esetben finom lesz - ujjait nyalogatja!
Először elkészítjük a padlizsánt. Szükségesek ugyanúgy, mint az előző esetekben, hogy mosni, kockára vágni és rövid ideig áztatni a sós vízben. Időközben cukkini is elkészítjük, ugyanúgy vágjuk őket, mint a padlizsánt, valamint a hámozott hagymát és a sárgarépát, az utolsóat a rácson.
A padlizsán olvadóbiztosítékot tesz egy szűrőn, majd óvatosan öblítse le, mosja le a sót, és szorítsa jól. Most felmelegítjük a napraforgóolajat szagtalanul a serpenyőben, tegyük bele a hagymát és a sárgarépa tömegét, és adjunk egy kicsit barnát. Áthelyezzük a serpenyőt egy serpenyőbe vagy egy üstbe, és a maradék olajban a padlizsánt helyezzük. A zöldség elpárologtatása után a hagymát a sárgarépával, a sütőben és a cukkiniban elküldik a hagymának, amelyet ezután a zöldség többi részére is továbbítanak. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a sót és a granulált cukrot a kaviárbázisba, majd forraljuk mérsékelten tűzön forralva negyven percig. A tűz végén a fokhagyma fogait a sajtón keresztül préseljük, és ha szükséges, a melenko apróra vágott zöldeket rakjuk le.
A kaviárt csak egy mártott burgonyával kell bekoncsolni egy vízbeesett keverővel, majd ezt követően egy kicsit melegedni kell, és szét kell szedni egy edénybe, amelyet előre sterilizálni és szárítani kell. Az edényeket fedővel lezárva meleg pokróc alá helyezzük őket.