A Podisinovik az egyik legnépszerűbb gombafaj, amelyet gyakran a háziasszonyok használnak a téli állományok számára. Ez nem meglepő, mert a télen elkészített pácolt csipke íze - kitűnő. Az ajánlásokat követve és az alábbi recept követésével minden kezdő szakács könnyen megbirkózik a gombák tárolására.
A pácolás előkészítése a felelős a felelős eljárásnak, hiszen a gomba minősége és a gombák eltarthatósága függ. Mielőtt megtanulná a pácolt gombás pácolt gomba elkészítéséhez szükséges recepteket télen, megismerkedünk a betakarítás technológiájával:
- Csak friss gombákat használunk, alaposan megtisztítjuk és folyóvízben mosjuk, mivel a billet minősége attól függ.
- Minden marinázási módszerrel 20 percig főzzük a gombákat a leves tisztasága előtt, és a gombák készenléti állapotát az edények aljára helyezzük.
- Az edényeket munkadarabokkal töltöttük az élekhez úgy, hogy a penész ne formálódjon. Fontolja meg a recepteket, hogy hogyan kell a tésztát megfelelően sütni.
Hogyan csípjük meg a túrót a forró télen?
Podosinoviki marinál sokféle módon, az egyik ilyen marinázási mód van forró vagy főtt. Ezt a technikát forró időben alkalmazzák, amikor a gomba gyorsan romlik.
összetevők:
- gomba - 970 g;
- víz 250 ml;
- babérlevél - 3 db;
- fekete bors - 6 db;
- szegfűszeg - 2 db;
- cukor - 1 teáskanál;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- borecet - 105 ml.
előkészítés
Tisztítsa meg a gomba puha szalvétával, ha szükséges - darabokra vágva. Forró vízben adjunk hozzá cukrot, fűszereket és gombákat. Főzzük a cukrot, kevergetve, vegyük le a habot. Fél óra múlva öntsük a marinadecetbe, és főzzük 5-7 percig. A forró marinadag gombákkal átöntjük a steril edényeket és tekercset. Az invertált dobozok befedik, és a hűtés után mozgatják az állományt a tároláshoz.
Savanyú sültburgonya télre sterilizálatlan dobozokban - recept
összetevők:
- gombák - 1,2 kg;
- víz 740 ml;
- ecet - 15 ml;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- só - 1 ½ teáskanál; Borsópaprika - 4 db;
- szegfűszeg - 3 db;
- fokhagyma - 4 fog;
- növényi olaj - 35 ml.
előkészítés
A szennyezett gombákat alaposan mossa le folyó vízzel. Helyezzük a cukrot sós vízben, és főzzük 10 percig, vegyük le a habot. Egy külön tartályban készítsünk marinátot: forró vízben oldjuk fel a cukrot, sót, adjunk hozzá fűszereket és forraljuk az összes 10 percig. Add hozzá a korábban főzött gombát a pácéhoz, és hagyja el az előformát legfeljebb 20 percig. Rendezzük el a pácolt bozótot sterilizált edények fölé, öntsünk forró marinadét, hozzáadunk ecetet. Mielőtt gördül, öntsön fel főtt növényi olajat a gombákba, hogy növelje a gombák eltarthatóságát. Csomagolja be a csomagolt dobozokat, majd tárolja őket hűvös helyen.
Pácolt bozót - a téli ecet receptje
összetevők:
- gomba - 650 g;
- víz 950 ml;
- só - 30 g;
- ecet - 15 ml;
- fekete bors (borsó) - 4 db;
- hagyma - 1 db.
előkészítés
Az előzetesen leöblített, a féreggel és a szennyezett gomba helyezzük forró vízben, adjunk hozzá hagymát és borsot. Főzzük a gomba marinadát 20 percig, folyamatos kevergetéssel és vegyük le a habot. A marinád végén adjuk hozzá az ecetet, ellenőrizzük a sót, és öntsük az előformát a sterilizált tartály fölé. A lezárt bankok fedelét lezárják, és hűtést követően áthelyezik a tárolóba.