A kenyér ideális alternatívája azoknak, akik ételt követnek, rozskenyérré válhatnak. A rost és a minimális glutén bőségének köszönhetően kedvező hatással van a bél munkájára, és jelentős mennyiségű vitamint, nyomelemeket is tartalmaz, és kiváló összetett szénhidrátforrást jelent.
A rozskenyér receptje
Ez az összetevők felsorolása abszolút minimális összetevőket tartalmaz, amelyek a kenyér elkészítéséhez szükségesek. Magában a liszten kívül az élesztő élesztőt is tartalmaz, amelynek hatása miatt a kenyér ropogós és porózus.
összetevők:
- rozsliszt - 420 g;
- friss élesztő - 10 g;
- víz - 340 ml.
előkészítés
Rozs liszt kevert egy jó csipetnyi sót. A friss élesztőt meleg vízben oldjuk és a száraz keverékbe öntjük. Indítsa el a keverést és folytassa azt addig, amíg szűk, de nagyon tapadós tésztát nem kap. Húzza ki most csak az acél izmok tulajdonosából, és így fedje le az ételeket a tesztfilmmel, és hagyja abba a pihenést kb. Egy órára, hogy a gluténszálak pihentek és a tésztát könnyebben dolgozzák. Ez idő alatt kissé emelkedni fog, kissé lágyabbá válik.
Ezután a tésztát egy porszerű felületre kovácsolják, négyszögekre vágják és megcsípik. Kenyeret kenyeret a saját kezéből készült rozslisztből 200 fokkal, 15-18 percig.
Rozs lisztből készült kenyér - recept
Mivel kis mennyiségű élesztő jelen van a kompozícióban, ezek a kenyerek gyakorlatilag nem emelkednek sütés közben, de laposak és ropogósak, mint például a vékony virágszirmok - ami salátához vagy leveshez szükséges.
összetevők:
- fenugreek és édeskömény magjai - 1 teáskanál;
- rozsliszt - 265 g;
- élesztő - 5 g;
- méz - 15 g;
- víz - 195 ml.
előkészítés
Ezeknek a kenyereknek az összetétele aromás fűszereket tartalmaz, ezért a készítmény előkészítése előtt azokat egy habarcsba kell őrölni, vagy a kés lapos oldalával összetörni, hogy felszabadítsa az egész illatot. A fűszerekhez adj egy nagyszerű sós sóst, és mindent összekeverj a liszttel.
Melegen melegítsük fel a meleg vizet és szórjuk meg az élesztőt a felületen. A keverés után hagyja mindent 10 percig, majd öntse az élesztőoldatot a lisztkeverékhez. Gyúrjuk össze a ragacsos tésztát, és hagyjuk egy órára.
Egy idő után a tészta nem lesz olyan nedves, ezért könnyebb lesz vele dolgozni. Nagymértékben megszórja a kezét liszttel, húzza meg a tésztát, és tekerje egy tálba. Egy nagymértékben porított munkafelületen tekerje ezt a labdát egy vékony szalagra, és tegye rá a pergamentumra. Meg lehet nedvesíteni a kenyeret és megszórni egy nagy sót, vagy használják a vizsgálatot fűszerekkel. Tészta tésztát egy villával, és mindent elküld a sütőbe 200 fokban 12 percig.
Ropogós hajdina és rozskenyér
A rozsliszttel együtt másféle is lehet: közönséges búzát, teljes gabonát vagy hajdina lisztet adjon hozzá. Az alábbiakban úgy döntöttünk, hogy az utolsó lehetőségen maradunk, és főzzük a legegyszerűbb kenyeret, amelyek még az élesztőt sem tartalmazzák a kompozícióban.
összetevők:
- rozsliszt - 290 g;
- sütőpor - 1/2 ts;
- szezámmag, mákos magvak - 1 teáskanál mindegyik;
- méz - 10 ml;
- víz - 65 ml;
- vaj - 35 g.
előkészítés
Ezeket a rozskenyeret könnyedén megkönnyítik. A lisztet csipetnyi sóval és sütőporral kell összekeverni. Meleg vízben hígítsd a mézet, és öntsd mindent a lisztbe. Ezután mákos magokat, szezámmagot és puha vajat kell küldeni. Indítsa el a tésztát, amíg össze nem keveredik. Ha túlságosan ragadósnak tűnik - a munkaterületet liszttel megszórjuk, és mindent 2-3 mm vastagságba dobunk. Szeletelje a tésztát egyenlő méretű körökbe, vágás vagy hagyományos csésze segítségével. Helyezzen lyukat a középpontban, és egy villa segítségével körkörösen szegezze az egész felületet. Kenje meg a kenyér felületét tojással, ha kívánja, és szórja meg további magokat. Küldje el a sütőedényt 200 fokosnál a tojásnál.