Waffles (Waffel, német) - megapopularis cukrászáruk, egyfajta száraz kekszek, amelyek a felületen feltűnő benyomást keltenek, búzából készült lisztből, tojásból, cukorból, tejből, tejszínből vagy vajból álló folyékony tésztából.
Az 1958-as nemzetközi kiállítás után a világszerte ismert, hagyományos ropogós belga ostyák különösen népszerűek. A belga gasztronómiai hagyományok (mind flamand, mind vallon) általánosságban különösen remegő hozzáállást jelentenek a különböző desszertekhez, finomságokhoz és sült termékekhez. A híres flamand waffle vasalók közvetett felhasználását említi a híres író Charles de Coster "The Legend of Ulenspiegel" című könyve is.
A belga waffles 2 legnépszerűbb típusa - Liege (vallon változat) és Brüsszel (flamand változat). Liège ostyák sűrűbbek, keményebbek, oválisak vagy kerekek, néha karamellizált cukordarabok (úgynevezett "cukorgyöngyök").
A brüsszeli cialék puhábbak és szellősek, téglalap alakúak, általában porcukorral megszórva és meleg (másnap nem finom). Ezt a desszertet általában tejszínhabbal, gyümölcsökkel (leggyakrabban szamócával vagy banánnal), házi fagylaltot , csokoládé öntettel szolgálják fel .
Külön a berendezésről
A belga ostyák sütéséhez egy különleges, nagycellás, öntöttvasból készült vasdarab szükséges. Ez lehet egy egyszerű, kétoldalas fém összecsukható típus, például könyvek fogantyúival (ilyen eszközök, általában kézművesek, a szovjet időkben népszerűek voltak) vagy egy speciális modern elektromos ostya. Ez a kényelmes eszköz egy hardverboltban vásárolható meg. Azt hiszem, egy ilyen eszköz segítségével az otthoni vendégeket és a vendégeket örömmel el lehet készíteni finom belga gofri készítménnyel (egy bizonyos gofrézvas receptje gyakran mellékelve van). By the way nem csak a belga receptek az ostyák ismert, így nem lehet enyhén finomított különféle lisztet.
A belga ostyák tészta nem cukrozott, a palacsinta közelebbi konzisztenciában (lisztet azonban kiváló minőségű).
Belga ostya - brüsszeli recept
összetevők:
- csirke tojás - 4-5db;
- granulált cukor - 1 evőkanál. kanál;
- természetes vaj (margarin nélkül) - 100 g;
- tej - körülbelül 500 ml;
- búzaliszt - 600-700 ml;
- só - egy csipet;
- élesztő frissen préselve - 30-25 g;
- a vanília egy csipetnyi.
előkészítés
A belga ostyák elektrohulladékra vonatkozó tesztjének receptje egyszerű.
- Válasszuk el a fehérjéket a sárgadinnyékből.
- Egy tálba keverjük (szükségszerűen szitált) lisztet, sót és vaníliát.
- Egy kis serpenyőben olvad a vajat (ne forraljuk fel), és adjunk hozzá a tejet.
- Keverjük össze, cukrot adunk, feloldjuk, majd hozzáadjuk az élesztőt. A vaj és tej keverék hőmérséklete az élesztő hozzáadása előtt nem haladhatja meg a 40 Celsius fokot, különben az élesztő hal meg, és a tészta nem emelkedik.
- Alaposan keverjük össze és adjuk hozzá a keveréket egy tál liszthez.
- A fehérjéket stabil habokká tesszük, és hozzáadjuk a tálhoz is.
- Majd tegye a sárgáját.
- Alaposan keverje össze mindent, és hagyja, hogy a teszt 40 percig álljon.
Töltsük meg az ostyát tésztával és sütjük, amíg meg nem történik. Ahogy láthatja, még egy kezdő szakács is belga gofriát készíthet.
Belga gofri - liege recept
összetevők:
- magas minőségű búzaliszt - körülbelül 400 g;
- élesztő, frissen préselt - körülbelül 20 g;
- csirke tojás - 2-3 db;
- közepes zsírtartalmú tej - 150 ml;
- vaj, természetes - 200 g;
- cukor nagy barna - 150 g;
- só - 1 csipet;
- a vanília egy csipetnyi.
előkészítés
Válasszuk el a fehérjéket a sárgadinnyékből.
- Megolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a tejet.
- Enyhén hűvös, adjunk hozzá élesztőt, és hagyjuk 20 percig.
- A fehérjéket stabil habokká tesszük.
- Add hozzá a tojássárgát, keverjük össze a vaníliával és a sóval.
- Mindössze keverjük össze, és olaj-és tej keverék, vysyple szitált liszt.
- A már lehűtött tésztához adjuk hozzá a cukrot és alaposan keverjük össze (keverővel).
- Hagyjuk el a tésztát 30 percig.
- Töltsük fel a keveréket egy gofri vasalommal, és finom belga gofrit sütjük.