Az ízletes házi élesztő sütés titka természetesen a teszt receptében rejlik. És arról, hogy mennyire helyes a komponensek aránya és az előkészítés technikája, nemcsak a termékek pompáját és szelídségét, hanem ízminőségét is befolyásolja.
Ugyanilyen fontos a felhasznált nyersanyagok minősége. Tehát, ha élesztőt használunk a vizsgálat során, különös figyelmet fordítunk frissességükre. Ennek a terméknek a lejárt eltarthatósága a pite előkészítésének garantált kudarcává válik, íze és megjelenése reménytelenül elkényeztetett. Ha nem vagy szerencsés, és az élesztő minősége kudarcot vallott, megpróbálhatja orvosolni a helyzetet, és megmentheti az ételt azáltal, hogy hozzáadja az új élesztő egy részét, kis mennyiségű tejjel hígítva liszttel, és összekeveredve a tésztával.
A következő receptek az élesztő tészta számára pite, akkor biztosítja a családja finom házi sütemények. Csak a töltésről kell döntenie.
A recept egy gyors élesztő tészta kefir pite
összetevők:
- kefir - 250 ml;
- száraz élesztő - 20 g;
- finomított növényi olaj - 125 ml;
- cukor - 40 g;
- só - 1 teáskanál;
- Búzaliszt - 480 g.
előkészítés
Ehhez a recepthez nagyon gyors élesztő tésztát készítünk, keverjük össze egy mély tálban leválasztott lisztet és száraz élesztőt. Egy másik alkalmas tartályban feloldjuk a cukrot és a sót meleg kefirben, öntsük fel a növényi finomított olajat és keverjük össze. A száraz és folyékony bázishoz való csatlakozással gyúrjuk a tésztát, helyezzük meleg helyre, és hagyjuk emelkedni. Ha a szoba hőmérséklete kedvező, akkor körülbelül negyven percet vesz igénybe.
Ezután a bolyhos tésztát gyúrjuk, és egy pite-t vagy bármilyen más terméket hozunk létre.
Egyszerű, sovány élesztő tésztát a pite-khez
összetevők:
- tisztított víz - 300 ml;
- búzaliszt - 640 g;
- granulált cukor - 50-100 g;
- só - 5 g;
- növényi olaj - 100 ml;
- préselt élesztő - 35 g.
előkészítés
A tisztított vizet 37 ° C hőmérsékletre melegítjük, feloldjuk cukrot és sót, és feloldjuk a sajtolt élesztőt. Ezután kenje be a búzaliszt kis részeit, és indítsa el a tésztát. A tétel végén adjunk hozzá a növényi finomított olajat. A konzisztenciának puha, de nem ragacsos tömegre kell jutnia, amit tálba helyezzünk, fedjük le egy tiszta ruhával, és kb. Egy óra hosszat meghatározzuk a hőt. Ezalatt a tésztának legalább kétszer meg kell növekednie. Ezt követően jól ellenőrizzük a kezünkkel, és hagyjuk újra. Az ismételt bevonatolás lehetővé teszi a szűkebb porozitású termékek enyhébb és lágyabb szerkezetét.
Legjobb élesztő tésztát pitékhez
összetevők:
- friss tej vagy kefir - 250 ml;
- friss élesztő - 25 g;
- vaj - 75 g;
- cukor - 85 g;
- só - 5 g;
- Búzaliszt - 480-520 g.
előkészítés
Tej vagy kefir 37 fokos hőmérsékletre felmelegítünk, feloldunk egy teáskanál granulált cukrot és feloldjuk a friss élesztőt. Tizenöt perc múlva, amikor az elegy enyhén habosodik, öntsük a maradék cukrot, sót, keverjük össze, és kis adagokban öntjük be
Ezután helyezzük a tésztát egy tálba, határozzuk meg meleg és kényelmes helyen, fedjük le tiszta törülközővel vagy szövetszeleteléssel, és hagyjuk negyven percig. Ezután bemelegítünk, és harminc percig visszajönnek. Most egy nagy pite elkészítéséhez körülbelül egy centiméter vastag rétegbe sodorjuk a tésztát, és hagyjuk hagyni, hogy a törölköző alatt egy óráig érleljük. Ezután töltsük meg a tortát töltelékkel, és harminc perc alatt elküldjük a sütőbe.