A Ganache egy finom francia krém, amelyet csokoládé alapon főznek. Mézeskalácsként használják süteményekhez, sütemények töltéséhez, alapanyagokhoz. Különböző lehet: vastag vagy folyékony. Találjuk meg, hogyan készítsünk csokoládé ganache-t.
A csokoládé ganache receptje
összetevők:
- tejszín 35% - 110 ml;
- keserű csokoládé - 100 g;
- vaj - 35 g;
- porcukor - 2 evőkanál. kanál.
előkészítés
A ganache krém készítéséhez törje meg a csokoládét darabokra, és tegye egy serpenyőbe. Öntsük a krémet egy vödörbe, töltsük bele a porcukrot, és alaposan keverjük össze. Forraljuk fel a keveréket, de ne forraljuk, majd öntsünk mindent a csokoládéba, és hagyjuk néhány percig. Ezután keverjük össze a masszát egy corolla egy homogén konzisztenciával, töltsük fel a vajat és keverjük össze újra. Ennek eredményeként egy csillogó csokoládé ganache-t kell kapnia a maszk alatt.
Csokoládé ganache egy torta számára
összetevők:
- tej - 100 ml;
- vaj - 200 g;
- keserű csokoládé - 200 g.
előkészítés
És itt van egy másik recept a csokoládé ganache számára egy torta számára. Kezdésként gőzfürdőt készítünk, hogy egy kisebb serpenyő tapadjon a víz aljára. Ezután kisebb kapacitással öntsük a tejet, és közben melegítsük át darabokra a csokoládé darabokat. Ezután forró tejet öntsük, várjuk, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik, és távolítsa el a gőzfürdőből. A lágyított vajat alaposan összekeverjük a csokoládé ganachevel, amíg egyenletes fényes masszát nem kapunk. 15 percig a hűtőszekrénybe helyezzük a tömeget, majd készen áll a csokoládé ganache, hogy lefedje a tortát!
Recept csokoládé ganache krémet
összetevők:
- keserű csokoládé - 400 g;
- kókusztej - 350 ml;
- barna cukor - 100 g.
előkészítés
Tehát vegye a keserű csokoládé lapítását, és apró darabokra vágja. Most öntsünk egy serpenyőzsír kókusztejbe, tegyük egy gyenge tűzbe, és melegítsük szinte forraljuk fel. Ezután öntsük a barna cukrot ízlés szerint, keverjük jól egy habverővel, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak. Ismét várva, hogy a tej kb. 90 ° C-ra melegedjen, és finoman öntsön csiszolt csokoládéba. Hagyjuk el a percet 10-re, és addig, amíg meg nem érjük a tömeget, és ne keverjük össze! Aztán óvatosan és finoman keverjük a keveréket, de ne habozzunk addig, amíg homogén csokoládé ganache-t nem kapunk.