Az óceáni mélységek tengeri halai és más étkezési lakói mindig is olyan finomságoknak számítottak, amelyeket kedves vendégeik számára luxusként kezeltek az asztalra. A tengerparti országok vezetõinek ajándékba küldték barátságos szomszédjaiknak, messze a tengertõl. A táplálkozási szakemberek tanácsot adnak cserébe a húsért azok számára, akik egészséges életkorig meg akarják őrizni az alakjukat és egészségüket. És jó, ha születtél és nőtt fel a tengerparton, és ha nem? Rendben van, a mi napjainkban, hogy tenger gyümölcseit találjuk, legalább ugyanazt a garnélarákot, bármely városi boltban. Tehát a szokásos háziasszony nem lesz nehéz vásárolni és felkészíteni őket egy ünnepi vacsorára a családja vagy a várakozó vendégek számára. Itt csak azt kell tudni, hogyan kell megfelelően friss vagy fagyasztott, nyers vagy főtt garnéla tiszta. Ajánlások ehhez a fiókhoz, és megadja ezt a cikket.
Hogyan kell megfelelően és gyorsan tisztítani a garnéla, a szakács tanácsát
Hogy megtudja, hogyan lehet gyorsan és egyszerűen tisztítani bármilyen fajta és fajta garnéla, akkor a legjobb, ha erről kérdezed a szakembert. És ma a hölgyek számára ezt a kérdést Olaszországban, Kínában és Indiában, a világ egyik vezető étterme, a Francois Lurie egyik vezető szakácsa világítja meg. Így kell, hogy a mester szerint tiszta friss nyers királyi vagy tigris garnélarákot, valamint bármilyen más garnélarákot:
"Vigye a garnélarákot a jobb oldali abdominális hasba, az éles ollóba, vágja le a héjat a hátán, majd mozogjon a fejtől a farokig, óvatosan távolítsa el az összes chiténlemezt egyenként, majd óvatosan mozgassa a hasított testet a hátoldalról, és távolítsa el a bélből véna, mindkét oldalon ollóval levágva.Más háziasszonyok sietnek, hogy eltávolítsák és elhajtják, de Francois nem tanácsolja ezt.Elõször a garnéla jobban érdekes a fejével.A második helyen a fejében a legfinomabb és illatosabb anyagok felhalmozódnak, amely főzés közben fontos megemlíteni az első ételek és szószok előkészítését. Természetesen nem szabad figyelmen kívül hagyni a lábakat, azokat óvatosan el kell távolítani a hasról és félretenni, mert kaviár lehet - valódi és gyönyörű finomság! "
Amint láthatja, a garnélarák tisztítása Francois Lurie módszere szerint meglehetősen egyszerű és mindenki számára elérhető, még egy kezdő, szerető.
Hogyan kell megfelelően tisztítani a fagyasztott vagy főtt garnélarákot?
A fent leírt technika egyetemes. Használatával tisztíthatja és fagyaszthatja a nyers garnitúrákat, előmelegítheti őket egy folyóvíz alatt, és már főzött termékeket. Azonban néhány háziasszony inkább a rákot nem a hátán, hanem a hasán vágja. Valójában nem sokat számít. Mindkettővel mind Francois Lurie módszerével, mind a hagyományos háziasszonyok módszerével megteheted. A lényeg az, hogy a végeredménynek örülniük kell az asztalhoz és a szakácsnak.
És még egy kicsi, de nagyon fontos pillanat, hogy a fogantyúk nagyon finom és étvágygerjesztőnek bizonyult, meg kell választani az alap összetevőjét, vagyis a garnélarákot. Természetesen a legmegfelelőbb egy különleges akváriumból élni, de ez nem mindig lehetséges, és nem mindig lehetséges. A második lehetőség fagyasztott és csomagolt garnélarák. Vásárlásuk során fontos, hogy alaposan megvizsgálja a termék megjelenését. A helyesen feldolgozott garnéláknak egésznek kell lenniük, és nem szabad egymáshoz illeszkedniük. A lábak és a farok a borjúhoz vannak nyomva, a fej pedig zöld vagy barna színű.
És végül még egy tipp. Miután megtisztította a nyers garnélarákot, ne rohanjon, hogy dobja a chitinous shelleket. Ezek közül kiváló minőségű levest főzhetünk könnyű levesre vagy egzotikus szószra. Hajtsa őket egy serpenyőbe. Töltsön vizet, hogy csak enyhén lefedje őket, forraljuk fel és főzzük alacsony hõmérsékleten 30 percig. Ezután távolítsa el a tálat a tűzről, törölje meg a tartalmait, dobja ki a héjakat, és használja a főzetet a rendeltetéshez. Bon appetit!