Tudta, hogy a szőlőt nemcsak frissen, hanem pácolt formában is lehet fogyasztani? A pácolt bogyók nagyszerűek a saláták és a könnyű ételek számára, és a leveleket a dolma főzésére használják. Bár még mindig sok idő maradt a szőlőszezon előtt, senki nem akadályozza meg, hogy néhány érdekes receptet készítsen a főzési könyvében.
Recept a pácolt szőlő számára
összetevők:
- fehér szőlő bogyós gyümölcsök - 3 darab;
- vörös szőlő bogyós gyümölcsök - 3 darab;
- rozmaring - 6 ág;
- fehérbor-ecet - 2 termék;
- fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- só - 2 evőkanál. kanál;
- cukrot - 2 tk.
- piros bors - 1/2 ts.
előkészítés
A szőlő bogyóit egy fél literes tégelyre osztja szét a rozmaring ága mellett.
Az ecetet egy zománcos serpenyőbe öntjük, és adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és apróra vágott fokhagymát. Az így kapott keveréket egy lemezre helyezzük, és forraljuk fel a maradék 2 rozmaring ágat. Töltse fel a forró ecetet a bankokra, és ne szorítsa szorosan a fedelét. Hagyja a szőlőt szobahőmérsékleten 30 percig, majd szorosan zárja le a fedőt és hűtsön a hűtőben 1 órával a kiszolgálás előtt. A késztermék legfeljebb 1 hétig tárolható a hűtőszekrényben.
Pácolt szőlő indiai
összetevők:
- szőlő - 1 kg;
- növényi olaj - 1 tétel;
- chili por - fél évszázad;
- só - 1 evőkanál. kanál;
- Mustármag - 2 ts;
- Curry levelek - 1-2 db.
előkészítés
A szőlő mosása és alapos szárítása. Ha a bogyók legalább egy kis nedvességet tartanak fenn - a hosszantartó tárolás lehetetlen.
A serpenyőben felmelegítsük az olajat, és megsütjük a mustármagot , a curry leveleket és a chilipapírt. Szőlőt adunk hozzá azonnal. A szőlőt fűszeres olajban készítsük körülbelül 15 percig, majd azonnal tiszta, száraz edényekre öntjük. Mivel a bogyókat nagy mennyiségű fűszerekkel töltjük meg olajjal, ez a keverék tartósítószerként működik, amely nem teszi lehetővé a bogyók károsodását oxigénnel és baktériumokkal. Az ilyen bogyókat kb. 3 hónapig tárolhatjuk.
Édes marinált szőlő a télre
összetevők:
- vörös szőlő bogyók - 1 kg;
- vörösbor ecet - 3 termék;
- cukor - 2 1/4;
- mustármag - 1 evőkanál. kanál;
- só - 1 teáskanál;
- kömény - 1 teáskanál;
- babérlevél - 8 db;
- fahéj - 4 bot.
előkészítés
A sterilizált dobozokban a szőlő bogyókat helyeztük el. Ecet öntött egy serpenyőbe, és fűtött. Az előmelegített ecetben cukrot, mustármagot, kis sót, köményt, babérlevelet és fahéjas rudakat helyeztünk el. Forraljuk fel a folyadékot és forraljuk 10 percig közepes hő hatására. Töltse fel a forró ecetet az edényekben, és fedje le az edényeket fedéllel, ne gördüljön. Sterilizáljuk az edényeket egy vízfürdőben, kiszámítjuk az időt a tartály kapacitása alapján. A dobozokat fedéllel dobjuk, és a takaró alá hűtjük.
Marinált szőlőlevél a dolma számára
összetevők:
- szőlőlevél - 40 darab;
- só - ízlés szerint;
- citromlé - 1/3 tbs.
Töltsön egy nagy edényt vízzel, és forraljuk fel a folyadékot. A leveleket leforrázzuk forró vízbe, és 30-45 másodpercig főzzük, majd azonnal kivesszük őket, és tálba juttatjuk jeges vízzel. Amint a levelek hűvösek, csöpögnek le és ürítik ki őket. Csak 5-6 levelet veszünk fel, és tedd őket egymásra, majd kikapcsoljuk, szivarszerű módon.
A hajtogatott leveleket dobozban töltöttük, és citromlével töltöttük. A vizet, amelyben a szőlő levelét felforrasztottuk, újra felforraljuk, és a dobozokba öntjük, hogy teljesen lefedjék a leveleket. Fedjük le az edényeket a fedéllel, és tegyük a vízfürdőbe 15-20 percig, majd a fedők feltekerednek és lehűtik a dobozokat a takaró alá.