Az Agar-agar egy olyan hínár, amely nem tartalmaz kalóriát, de a testet a telítettségnek köszönhetően a telítettségnek köszönheti. A főzés során az alga agar-agar port használják sűrítőszerként. Ez a termék zselatin természetes növényi helyettesítője. Ezért, ha az agar-agar elkészült, akkor zselatin helyettesíthető.
Mi helyettesítheti az agar agart?
Ez az anyag kifejezett gélesedési tulajdonságokkal rendelkezik. Gyorsan megvastagszik, nem tartalmaz kalóriát, nincs íz és illata. De ez a termék nem mindig kéznél van. Beszélgetés arról, hogyan kell helyettesíteni az agar-agart a főzés során, majd az algagaragar helyett inkább zselatint vagy pektint használnak. Kedvezőbb és minden bizonnyal megfizethető termékek a megvastagodáshoz.
Az agar zselatinnal való felváltása
A zselatin húsbázisú, ínből és csontokból készül. A recept szerint 1 gramm agar-agar egyenértékű 8 gramm zselatinnal. Ez annak köszönhető, hogy a zselatin gélesedési tulajdonságai kissé alacsonyabbak, mint az agar agar. Érdemes megfontolni, hogy nem minden termék helyettesíthető agar-agar zselatinnal. Például, egy desszert "Madár tej" használata csak agar-agart használhat. Ez annak köszönhető, hogy a zselatin szigorúbbá teheti ezt a desszertet, és alig észrevehetően ízesíti meg a húst. Az agar-agar légköri és gyengébb, mint a zselatin. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a terméknek nincsenek szaga és íze, megőrzi az edény eredeti összetevőinek ízét és illatát, ahol használják.
Az agar helyettesítése pektinnel
A pektin gyümölcsös bázissal rendelkezik. Különböző gyümölcsökből készül. A recept szerint 1 gramm agar-agar, mint zselatin, 8 gramm pektint tartalmaz. A pektin a késztermék laza szerkezete, mint az agar-agar.