Juicy főtt sertéshús otthon

A hűtött főtt sertéshús egy egyszerű húsétel, amelyet az orosz és a keleti szláv konyha ismert, ami egy nagydarab hús a csípős vágásból, teljesen sütött. A házi készítésű, hidegen főtt sertéshús hagyományait időről időre Oroszországban alakították ki. Készített főtt sertéshús, marhahús, sertéshús vagy birka. Meg kell jegyezni, hogy hasonló módszerek a húsok főzésére más országokban a különböző országokban.

A lédús és ízletes sertéssertés elkészítése otthon.

Ajánlott friss vagy hűtött húst vásárolni a főtt sertéshúsra, ha fagyasztott húsot vásárolt, akkor szükségszerűen marinázni kell, így valamilyen módon módosítjuk a hús textúráját, visszatérve a juiciness-hoz, részben megfagyva a fagyás alatt. A hús előkészítésére szolgáló póréhagymát könnyű bor (lehetőleg nem fényezett) és / vagy gyümölcslevek alapján készítik.

összetevők:

• egész darab hús a sertés sonkának oldaláról - 1 db;
• borszőlő desszert (martini, Crimean Madera, sherry vagy "Moldovai csokor") - 150 ml;
• gyümölcslé - 1 citrom vagy vörös narancs;
• víz 50 ml;
• fokhagyma - 5-8 fogselyem + ugyanúgy;
• törött pirospaprika és babérlevél;
• illatos zöldek - vastag csokor;
• durván őrölt fűszerek (koriandermag, édes paprika, szegfűszeg);
• só - legfeljebb 1 teáskanál;
• olvasztott tejszínes vaj .

előkészítés

Keverje össze a bort vízzel és citromlével (hozzáadhat friss ananászot vagy szilva-gyümölcslevet). Adjunk hozzá sót, fűszereket, valamint apróra vágott fokhagymát és zöldségeket. Pihentetjük a húst egy szűk tartályban vagy egy kötött műanyag zacskóban. Kívánatos, hogy ebben a tartályban ne legyen levegő. Pároljuk a húst legalább 5 órán át (vagy jobb, legalább 12 óra). Néha átfordítjuk a húst. Törölje le a törölt darabot tiszta ruhával és szárítsa meg. A húsokat fokhagymával töltöttük. Egy kefe segítségével sok hús van elolvadva olvasztott vajjal. A fóliánál a zöldszálakat rendezzük el, tetejüket felhúzzuk és csomagoljuk. Ismételje meg a csomagolást a fólia kétszer vagy háromszor-négyszer a megbízhatóság, mivel egy darab elég nagy.

Sütjük a sült sonkát a kemencében legalább 1,5, de legfeljebb 3 óra (a darab nagyságától és korától, valamint az állat fajtájától függően). Optimális hőmérséklet 180 ° C és 220 ° C közötti. Még jobb, először sütjük a húsát 1 órán át magasabb hőmérsékleten, majd kissé leeresztjük és készenlétbe hozzuk. Az elkészített sonkát nem szabad kihúzni a sütőből további 20 percig, az ajtót kissé kinyithatjuk. Finoman hűtsük le a húsot a fóliában, fordítsuk körbe, vágjuk szeletekre, tálaljuk és tálaljuk zöldre. Hát díszítse piros bogyókkal, és szószokat, borokat, bogyósgyümölcsöt, mustárt vagy tormát szolgál fel. A gyönyörűen sertéshús filé jól néz ki az ünnepi asztalon. Könnyű borokat, bogyós tinktúrákat szolgálhat fel, a kenyér jobb, mint a rozs.