A pincéreket azért hozták létre, hogy diverzifikálják, kiegészítsék vagy hangsúlyozzák a hús ízét. A sertés nem kivétel. Mivel a hús nem túl ízléses, a sertés tökéletesen szomszédos, fűszerek és szószok széles választékával, időről időre meglepővé teszi a gazdagok sokoldalúságát. Receptek ebből az anyagból, úgy döntöttünk, hogy szenteltek a marinadák, alkalmas sertéshús.
Hogyan kapható a sertés sütéshez a sütőben?
Bármely hús és sertéshús is jól kombinálható a borral és a klasszikus provencalis gyógynövényekkel, mint a rozmaring és a kakukkfű. Ennek a szokásos kombinációnak a megvizsgálása érdekében lehetséges, hogy az adott marinád receptjét tesztelték.
összetevők:
- saláta - 2 evőkanál. kanál;
- kakukkfű - 2 evőkanál. kanál;
- rozmaring - 4 evőkanál. kanál;
- vörösbor (száraz) - 115 ml;
- olívaolaj - 85 ml.
előkészítés
Véletlenszerűen apróra vágott zöldeket egy habarcsba rakva, és cseppnyi nagy tengeri sóval szórjuk meg. Dörzsölje a leveleket egy pépbe, és az így keletkező pasztát olívaolajjal terítse. Dörzsölje meg a húst olajjal, öntsön bort és tegye egy tartályba vagy műanyag zacskóba zárral. Ezután legalább 3 órán át hagyja marinázva.
Recept marinád a shish kebab a sertéshús egy grill
A Földközi-tenger hagyományos receptjei által inspirált egy egyszerű pác, amelyet a mustár és a fokhagyma alapján készítenek - egy olyan win-win kombináció, amely sertéshús főzésére alkalmas mind a sütőben, mind pedig a szenet.
összetevők:
- édes mustár - 15 g;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- olívaolaj - 45 ml;
- citromlé - 45 ml;
- forró bors - ízlés szerint;
- rozmaring szeletek - 3 db.
előkészítés
Egy sztúpán, csepegő sóval csepegtesse a fokhagymát, amíg egy paszta keletkezik. Hígítsuk fel a tésztát citromlével és vajat, adjunk hozzá forró paprikát és apróra vágott rozmaringot. A végső, tegye édes mustár a keverékhez, és a húst hússal pácolták. Hagyja a sertést áztatott ízekkel 4-6 órán keresztül, majd folytassa a pörkölést.
Sertés marinád a grillen
Egy másik száraz keverék a marináláshoz tökéletes a sertéshús sütéshez a grillen. A hús nem tartalmaz túlzott nedvességet vagy olyan összetevőket, amelyek megakadályozzák a darab felületén az étvágygerjesztő háló kialakulását.
összetevők:
- köménymag - 1 ts;
- koriander vetőmag - 4 ts;
- édesköménymag - 3 teáskanál;
- babérlevél - 9 db;
- szárított hagyma, fokhagyma - 3 teáskanál;
- só - 2 teáskanál.
előkészítés
A fűszerek illatos keverékét egy habarcsba helyezzük, és dörzsöljük össze mindaddig, amíg a por meg nem jelenik. Dörzsölje a sertéshús keverékével, és hagyja marni egy órán keresztül. A keverék szárazon való jobb felszívódása a felületen könnyű olajozott olajjal. Miután a húst körülbelül egy órán át tartottuk a marinádban, elkezdhetjük felmelegíteni a grillet és elkezdeni a főzést. Ez a mennyiség a marinád elég ahhoz, hogy főzzünk 2 kg húst.
A sertéshúsból készült shish kebab legjobb marinája
Nem lehet elképzelni, hogy a sertésbordákon grillesebbek legyenek a húsos snackek, amelyekhez alább készítünk egy pácot. A húsdarabok pörkölése után az étvágygerjesztő mázas réteg borítja, amely nem csak a lelkében, hanem az ujjaiban is megőrzi a jelölést, és ezért szalvétákkal is feltölthető.
összetevők:
- paradicsomszósz - 115 ml;
- Worcestershire mártással - 55 ml;
- barna cukor - 15 g;
- almaecet - 35 ml;
- Dijon mustár - 15 g;
- füstölt paprika - 3 tk.
- Szárított oregánó, kömény - 1 teáskanál.
előkészítés
Keverjük össze az összes összetevőt a listából a serpenyőbe, és helyezzük középhőre. Forralás után a pácot 5 percig forraljuk, majd távolítsuk el a hőtől, hűtsük le és keverjük össze a sertéshúst. A marinadoban hagyja a húst kb. 2-3 órára, majd pörkölni.