Bárki, aki legalább egyszer megkóstolta egy pácolt házi makréla, soha nem fogja megvenni a boltban. A hal nagyon gyengéd, enyhén sózott és zsíros. És hogy főzzük magunkat, nem lesz nehéz, még azok számára is, akik soha nem foglalkoztak sózva halat.
A savanyú makréla hagyma és sárgarépa receptje
összetevők:
- makréla - 2 db;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma - 2 darab;
- cukor - 0,5 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 2 evőkanál. kanál;
- almaecet - 2,5 evőkanál. kanál;
- borsos illatos (borsó) - 5 db;
- bors (borsó) - 5 db;
- szegfűszeg - 3 db;
- koriander - 5 db;
- víz - 500 ml;
- só - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Egy kis serpenyőben öntsük a vizet, forraljuk fel. Adjon hozzá sárgarépát apróra vágott körökkel, fűszerekkel, sóval és cukorral. Főzzük 5 percig, majd távolítsuk el a tűzről. És amikor szobahőmérsékletre hűtött, öntsön ecetet és növényi olajat.
Időközben készítsen makrélát. Letöröljük a fejeket és a bordákat, tisztítjuk a belső részeket. Alaposan öblítse le a hideg folyóvíz alatt. Kis darabokra vágtuk és üvegedénybe tettük. A halak rétegei apróra vágott hagymakarikákkal váltakoznak. Töltse fel meleg pác. A makréla hagymával és sárgarépával legalább 24 órán át marinádban érlelődik.
Makréla hagymával, ketchupal és ecettel
összetevők:
- makréla (fagyasztva) - 700 g;
- hagyma - 2 darab;
- asztali ecet (9%) - 1 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- ketchup - 1 evőkanál. kanál;
- növényi olaj - 3 evőkanál. kanál;
- fekete bors (borsó) - 7 db;
- víz - 1 elem;
- só - 1 evőkanál. kanál.
előkészítés
Most mondd meg, hogyan kell felvenni a makrélát a hagymával és a ketchupral . Kezdjük, osztjuk a halat. Könnyebb lesz, ha nem teljesen fagyott. Eltávolítjuk a fej, a farok és az uszonyokat. Dobja be a hasított testet. Félre vágtuk, eltávolítottuk a gerincet és eltávolítottuk a nagy csontokat. Vágja a filmet apró darabokra.
A pácéhoz a vöröshagymát félgyűrűre vágjuk, és egy serpenyőbe rakjuk. Töltse fel vízzel, olajjal és ecettel. Hozzáadjuk ketchupot, sót, cukrot és fűszereket. Forraljuk fel a pácot, és főzzük kb. 5 percig. Ha kissé hűvös, tegyünk egy pár kanálot az edény aljára, ahol a halak süti. Felülről - egy réteg filé, majd ismét egy kis pác, és így tovább, amíg a makréla vége. Töltsük meg a maradék marinadával, és egy napra elrejtsük a hűtőszekrényben.
Különösen jó a hazai sózott makréla a fiatal, főtt burgonya alatt (kissé hallgatunk a vodkáról).