Az emberi szervezetnek szüksége van bizonyos vitaminokra és mikroelemekre. Például a tengeri hal a kalcium, a foszfor, a fehérje és más fontos elemek forrása. A halételek rendszeres beillesztése a menübe nem csak egészséges és ízletes fogyasztást segíti, hanem hozzájárul az alak lazaságához és a test megújulásához.
A tengeri halak egyik legkedveltebb és megfizethető fajja a makréla. Ez az ütős hal kis számú csontot tartalmaz, ami megkönnyíti a vágást. A makréla húsa meglehetősen kövér, ezért érdemes felvenni a főzés előtt. Mondd meg, hogyan készítsd el a makrélát marinádat. A marinád összetétele természetesen attól függ, hogy hogyan kell folytatni a halak főzését.
Pácolt makréla fűszeres sózáshoz
Természetesen az első dolog, ami eszembe jut, hogy a makréla nem lehet főzni többé, csak egy pácolt hal is nagyon finom. A makrélafűszeres sózás pácléje nagyon eltérő lehet, amelyet ízlése és képzelőereje vezérel. A kiszámításhoz több változatot adunk az 1 kg fagyasztott és filézett hal esetében.
összetevők:
- szénsavas víz - 1,3 liter;
- jódozott só - 2 evőkanál. kanál;
- sárgarépa - 1 darab;
- babér levél - 2-3 db;
- kömény vagy édeskömény magja - ½ teáskanál;
- hagyma - 1 db;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- hops-suneli - 2 tk.
előkészítés
Ragasztjuk a sárgarépát, vágjuk el őket eléggé vékony körökkel, megtisztítjuk a hagymát és tollal vágjuk. A makrélafilmet zománcozott vagy üvegtartályba helyezzük, váltakozva hagymával és sárgarépával, sóval, cukorral és fűszerekkel keverjük össze. Az összes pezsgő vizet öntsük és 8-10 órát hagyunk.
Makréla mustár pácban
A hagyma vagy a fokhagyma ízét nem mindenki kedveli, pác nélkül készítheti el ezeket az összetevőket.
összetevők:
- jódozott só - 2 evőkanál. kanál;
- ecet 9% - 2 evőkanál. kanál;
- vízszűrő - 2 pohár;
- bors paprika illatos vagy fekete - 10-12 db;
- mustár por (por) - 2 evőkanál. kanál;
- cukor - 1 evőkanál. kanál;
- babér levél - 2-3 db;
- olívaolaj hidegen préselt - 5 evőkanál. kanál.
előkészítés
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot rá, öntés után, bors, babérlevél és mustár. Forraljuk a minimális hőt körülbelül egy percig, hűtsük, keverjük össze ecettel és vajat, öntsük ezt a marinad filét makréla. Üvegeket vagy zománcot használunk.
Azonban nem minden kedvelik a pácolt makréla, ezért különböző halak főzhetnek, csak egy kis gúnyolódás után.
A füst makréla a legjobb az otthoni dohányiparban. Ha nincs meg, akkor a halat a tűz fölött főzheted a rácson - a legfontosabb dolog a megfelelő fa kiválasztása és a dohányzás hőmérsékletének fenntartása. De a dohányzás előtt jó tartani a pácban. A dohányzás makréla páclánya különböző módon készül. Néha elég, ha egy halat egy pár órára sört vagy fehérborban tartanak - a húsa sokkal érdekesebb lesz. És tehet másképp.
Pácolt a forró füstölt makréla számára
összetevők:
- makréla (filé) - 4 db.
- só - 1 teáskanál;
- hops-suneli - 1 teáskanál;
- tejföl 15% zsírtartalom - 150 g;
- kapor - 12-15 ágat.
előkészítés
A savanyú krémben adjunk hozzá apróra vágott kaport, sót és hops-suneli-t, keverjük össze, töltsük le a filmet ezzel a keverékkel, szorosan lezárjuk a filmet és várjunk 4-5 órát. Ezután a hal füstölög a forró szénnel.
És mégis a grillezésre szánt makréla legjobb marinája - nem számít, hogy füstölsz-e vagy halat halászni vagy csak sütni - ez egy száraz, fehér, nem szulfatált bor. Hozzáadhat hozzá fűszereket, de ne tégy túlzásba. A hal íze is érezhető.