Mint minden klasszikus, a Plov több tucat, sőt több száz receptet is tartalmaz. Időről időre nem szabad megváltoztatnia a sütési technológiát, hanem az étel összetételét: válasszon a bárányhús, a marhahús, a sertéshús vagy a baromfihús húsbázisának, adj hozzá különböző zöldségeket, és változtassa meg a fűszerek összetételét - mindezek lehetővé teszik, hogy időről időre módosítsa a hosszú ismerős étel receptjét. Az ízletes pilaf titkait próbáljuk tovább feltárni.
A recept egy finom pilaf
A pilaf receptek elemzésének megkezdéséhez azt ajánljuk, hogy bárányhús alapján készüljön - a klasszikus hús számos keleti ételek receptjére. A pilaf esetében jobb választani egy darab közepes zsírt, vágva a vállról vagy a bordákról.
összetevők:
- bárány - 1,2 kg;
- rizs (hosszú szemű) - 380 g;
- növényi olaj - 135 ml;
- sárgarépa - 180 g;
- hagyma - 210 g;
- Talaj kömény - 1 1/2 ts.
- fokhagyma fej;
- forró chili paprika.
előkészítés
Mielőtt finom pilafot készítesz, vágja el a bárányt nagy kockákban és néhány fordulóban sütjük, az előmelegített növényi olaj mennyiségével. Át a bárányt egy külön edényre, és a vaj és a zsír maradványaira, kivéve a nagy sárgarépa és a hagymát. Amikor a zöldségeket pirítjuk, adjunk hozzá húsokat és tört köményt, majd öntsük vízzel a fedelet. Hagyja a bárányt a minimális tűzön körülbelül másfél óráig, és egy idő után öntsön rá rizsre, és öntsön elég vizet, hogy néhány centiméterig folyadékkal borítsa a szemeket. Ha felesleges víz felszívódik a felszínről, helyezze a fokhagymát és a forró borsot a rizs középpontjába, tegyen körülbelül 10 lyukat az edény teljes területére, majd fedje le a fedőt, és hagyja, hogy a pilaf 25 percig lanyhuljon.
Ugyanaz a finom pilaf lehet hegeszteni egy többnyelvű, ezért a rizs és a folyadék hozzáadását követően változtassa meg az üzemmódot a "Sütés" és a "Pilaf" között, és várja meg a hangjelzést.
Mennyire ízletes a sertéshús pilaw-ét?
Lehetőség van arra is, hogy pilaw-t a sertésből készítsünk, itt, mint a birka esetében, jobb, ha egy közepes zsírtartalmú húst választunk, hogy az étel nagyon illatos, de nem túlzottan nehéz.
összetevők:
- rizs - 360 g;
- fokhagyma fej;
- sertéshús - 890 g;
- hagyma - 160 g;
- sárgarépa - 220 g;
- kömény, koriander - 2 evőkanál. kanál;
- barberry dried - 1 teáskanál;
- borsópaprika - 5-6 db.
előkészítés
Ecset nagy darabok sertéshús bőséges növényi olaj, majd hozzá hagyma gyűrűk és reszelt sárgarépa. Várja meg, amíg a zöldségek el nem éri a felkészültséget, majd minden megszórjuk a töltött római köményt, a korianderet, a borsot és a borostyát. Öntsük vízbe, hogy fedezzük az edények tartalmát, és hagyjuk 45 percig párolni. Egy idő után öntsük az alaposan mosott rizst, helyezzük a fokhagyma fejét a közepére, és öntsük a vizet 2 cm-re a rizsszint felett. Fedje le az edényt fedéllel, és fél órán át alacsony hőségben hagyja.
Mennyire finom a pilaw a csirkéből?
Azok számára, akik csökkentik a pilaf kalóriatartalmát, étrendi receptet kínálnak egy madár számára. Használhatja a szokásos csirkét, kacsa, pulyka vagy fürj.
összetevők:
A pácéhoz:
- tészta fokhagymából és gyömbérből - 2 tk.
- joghurt - 150 ml;
- őrölt kardamom - 1/2 ts;
- Szárított menta - 1 teáskanál;
- forró chili - ízlés szerint.
A pilaf számára:
- csirkehús - 530 g;
- hagyma - 260 g;
- kardamom - 5 db;
- fahéj rúd - 2 db;
- babérlevél - 2 db;
- a szegfű bimbói - 2 darab;
- rizs - 290 g.
előkészítés
Összegyűjti az összes hozzávalót a pácéhoz, és tegye bele a csirkét. Néhány óra múlva húzza ki a húst, és süssön addig, amíg barna színű lesz. A csirkehúsba adjunk hozzá sárgarépa és hagyma darabokat, majd kardamomot, fahéjat, szegfűszeget és babérót. Amikor a keverék illatanyagot bocsát ki, öntsön minden vizet, hogy fedje le, és hagyja, hogy fél óráig lanyhuljon. Egy idő után öntsük a mosott rizst, adjunk hozzá vizet 2 cm-re a gabonaszint felett, és hagyjuk még 25 percig.