A friss vagy szárított gomba a különböző ételek széles választékának alapját képezi. Az erdei gombák elegáns illatát adnak a levesekhez és pörkölökhöz, és a friss gomba és az osztriga gomba kiváló alapot nyújt a pizzához, a sütőben vagy a julienne-ben. A gombák készítésének receptjeiről különféle módokon fogunk beszélni, és ebben az anyagban lesz szó.
A száraz erdei gombák gombás levesének receptje
Annak ellenére, hogy a leves alapja friss mandarin, egy maroknyi száraz fehér gomba semlegesíti közepes ízeit, és csodálatos illatával tölti meg az edényt.
összetevők:
- sárgarépa - 470 g;
- egy maroknyi szárított fehér gomba ;
- Csirkehús - 1,2 liter;
- mascarpone sajt - 65 g;
- fokhagymás fogak - 2 db;
- hagyma - 75 g;
- néhány zöld petrezselymet.
előkészítés
Töltsük meg a szárított gomba kis mennyiségű forró vízzel, és időközben mentjük el a friss gombákat, amíg a pirított szeleteket nem pároljuk. A gomba sütéséhez tegye a fokhagyma pasztát, és várja meg a folyadék elpárolgását. Adja hozzá az áztatott ceps-et, előre szeletelve. Öntsük a húsleveset és a folyadék többi részét a cep-ekből. Főzzük együtt kb. 15 percig, tegyük fel a mascarpone-t és a zöldeket, majd habozzuk fel az edényt püréig.
Recept a julienne gombás gombákra
összetevők:
- sárgarépa - 540 g;
- tejföl - 210 g;
- kemény sajt - 320 g;
- vaj - 65 g;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- liszt - 5 g;
- hagyma - 75 g.
előkészítés
Használja a megolvasztott vajat gombákra és hagymákra. Szezon, adjunk hozzá a chili fokhagymát, és szórjuk meg a lisztet a páralecsapódás után. Miután eltávolította a serpenyőt a tűzről, keverje össze a tejföllel, és szalassza a sütőformákra. Mielőtt a gombát a sütőben főzti, sajtokkal megszórjuk. Hagyja a formákat a grill alatt, amíg a sajtos kéreg el nem pukkan.
Gombás pizza - recept
összetevők:
- chanterelle - 270 g;
- vaj - 25 g;
- fokhagymás fogak - 3 darab;
- pizza alap - 1 db;
- reszelt mozzarella - 175 g;
- kecskesajt - 45 g;
- a rozmaring ága.
előkészítés
Ecsetkezd a csonterellel bármilyen szennyeződést nedves törléssel. A gombát forró olajban öblítsük fokhagymával és rozmaring levelekkel. Megszórjuk az elkészített pizza bázist mindkét típusú sajtral, és felszórjuk a gombákat. A sajt hozzáadása előtt kérésre egy réteg paradicsomszószot vagy bükkösmártyát alkalmazhat. A sütőben sült gombát 9-11 percig főzzük 250 fokban.