A gombák nagyon értékes élelmiszertermékek, tartalmaznak specifikus fehérjéket, hasznos mikroelemeket és sok vitamint, amelyek szükségesek az emberi szervezet számára. Az egyik legmegfelelőbb módja a gombák hosszú ideig történő megőrzéséhez a szárítás (szárítás).
Mely gombákat szárítanak meg?
Ajánlatos csak csőszerű gomba szárítása. A szárított lemezes gomba kellemetlen keserű lesz. Általában szárított fehér gombák, podberezoviki, cukorrépa, csemegekukorica, mogyoró, moha, gomba és őszi gombák. A hideg évszakban az ilyen billeteket tökéletesen használhatják különféle finom, finom, egészséges és tápláló ételek elkészítéséhez. Azonban ezeknek a hasznos készítményeknek a előkészítése érdekében először is jó lenne megtanulni, hogyan lehet megszáradni a gomba otthon, annak érdekében, hogy megőrizzék a hasznos tulajdonságaik maximális értékét.
Hogyan válasszuk ki a gombát?
Ne szedje az utak és a piszkos iparágak közelében növekvő gombákat - a gombák általában könnyen felszívják a káros anyagokat, mérgezést kaphatnak. A száraz, napsütéses nap folyamán jobb, ha összegyűjtjük a száradásra szánt gombákat. A szárítás előtt nem ajánlott a gombákat mosni - sötétedni, elveszíteni a szagot és néhány hasznos tulajdonságot. Enyhén ecsettel könnyedén kefélhetjük őket. Szárított gombák moshatók főzés előtt. A nagy gombák jobban vághatók apró darabokra. A szárításkor természetesen jobb gomba összegyűjtése külön ligamentumokban, fajonkénti besorolás szerint.
Hogyan száraz gombát?
Az előkészített gombákat zsinórokká alakítjuk, és árnyékban egy jól szellőző helyen, tető alatt, lehetőleg vázlaton lógjuk. Nos, ha a kötegek napfényt kapnak. A gomba szárítását egy sütőlapra, papírra, ruhára vagy gézre rendezheti. A kedvező időjárási viszonyok között a folyamat nem tart sokáig - néhány napig. Ha az időjárás rosszabbodott, akkor a szárítószekrényben lévő gomba a legalacsonyabb hővel száradhat (vagy teljesen megszáradhat). A sütő kinyitásakor jobb, ha a sütő ajtaját nyitva tartja a párolgás elkerülése érdekében. A gomba hűtő orosz kályhában olvad.
Milyen hőmérsékleten száradtál a gomba?
A sütőben és a sütőben a szárítási folyamat kb. 3-5 órát vesz igénybe körülbelül 50 ° C-os hőmérsékleten. A szárítás befejezése után a gombák törékennyé válnak. Száríthatja a gombát a sütő közelében, ahol elég meleg van. Természetesen a gombákat speciális szárítógépekkel is száríthatjuk - hatékonyak és gazdaságosak. Bármilyen szárítási módszerrel meg kell szakítani a szárítási folyamatot 2-3 alkalommal, és jól kell szellőztetni a gombákat. Szárított gombák a legjobbak a tiszta vászonzacskókban, akkor - papírzacskókban vagy üvegedényekben. A gombák jól szellőző helyeken tárolódnak.
A szárított gombák eltarthatósága
Lehetőség van a száraz gomba elég hosszú tárolására, de legfeljebb egy évig tarthat, vagyis kívánatos a következő szezonig használni őket. A szárított gombákból gombaport készíthet kombinált vagy kávédarálóval. Egy ilyen száraz fűszer csodálatos a hideg évszakban való használatra. Tárolja a gombaport zárt üvegedényben.
Hogyan száraz gombát?
Chanterelles - speciális gombák - nem csak különféle ételeket főznek, hanem népi gyógyászatban is. A gyógynövények gyógynövényeket a száraz por (hőkezelés és só nélkül) vagy a bor vagy vodka infúzió formájában lehet a legjobb. A kanonák porát és tinktúráját a máj és a hasnyálmirigy betegségeihez használják, helminthiisz és giardiasis kombinációban más természetes gyógymódokkal. A szárítás előtt a kanna nem mossa. Horgászzsinórra vagy fehér húrra húzzuk szárazra, lehetőleg legalább 30 ° C-os és legfeljebb 50 ° C-os hőmérsékleten. Ha a hőmérséklet magasabb, a csatorna gyógyhatása elvész. Száraz gomba legfeljebb 5 napig. A száraz kanüleszeket porrá lehet porlasztani egy kávédarálóban (nem porba).